前段时间和几个朋友聊天，聊到了酒。有个朋友说，我们市场上的名酒很多，有些知名的酒越来越贵，我们买不起。但是低价酒种类太多，选择起来并不容易。例如，我们常见的三种低价酒，汾酒，二锅头和江都是用高粱酿造的浓香型白酒。都是低价酒，但是在低价酒里面差别很大，价格不一样。我朋友想不通这些酒的差价是多少。看到他这么纠结，我主动给他分析了一下。在清香型白酒的江湖中，这三款酒分属三个流派，价格由流派决定。
中国白酒有十二个香型，其中以汾酒、二锅头和江为代表，但又分为三大流派。清香型白酒分为三种类型，即三个流派，即大曲粉、小曲粉和麸粉。不同的种类和质量等级不同，其原材料和成本也有本质的区别。价格差距也是根据投入成本决定的。下面就来详细说说这三所学校吧。
汾酒，大曲的青香学派
大曲清香的原料是大麦和豌豆，成本是这三个流派中最高的。大曲清香工艺非常严格，其生产周期比较长，人工成本和时间成本比较高，使用的高粱和酒曲比较多，出酒率低，所以质量等级比较高。论口感，汾酒微甜，喝完喉咙回味干净，价格自然会高一些。
面筋青香学校-二锅头
麸曲的原料主要是小麦的外壳，即麸皮，所以叫麸曲。二锅头原料简单，固态深层通风培养时间短，酿造周期最短，成本低，出酒率在清香型三大流派中最高。因此，清香型的二锅头节省了大量的原料、劳动力和时间。它的味道更刺激，所以价格更低。
小曲派-蒋
小曲发酵的主要原料是糯米或大米。小曲分为两个流派，即川派和滇派，而江属于川派。小曲发酵的成本低于大曲发酵，高于麸曲发酵。与大曲发酵相比，小曲清香技术酿造周期更短，投资成本更少，出酒率很高，只是江酒精度低，口感比汾酒淡，所以江的价格比汾酒低。
这三种白酒虽然都是清香型白酒，但是流派不同，所以价格也不同。我们说过，高端白酒，中端白酒，低端白酒，定位不同，受众不同，酿造工艺和使用的原料不同，价值肯定是不一样的。这就是为什么汾酒、二锅头、江都是二锅头，价格却相差如此之大的原因。
