我来给你普及一下白酒知识。
(1)酒精饮料术语
1.酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。酒精可分为甲醇、乙醇等。甲醇有毒，喝了会中毒死亡；乙醇无毒，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、淡雅易燃的液体，沸点78，冰点-114。
2.酒精含量
白酒中酒精的含量用酒精度来表示，通常有公制和美制表示。
(1)公制酒精含量。公制酒精含量用百分数或度数表示，是指20时白酒中酒精含量的体积比。如果某种酒在20时含有38%的酒精，称为38%。
(2)美国酒精浓度。美国葡萄酒的酒精度是用Proof来表示的，是指葡萄酒中酒精含量的体积比达到50%时，在20下的酒精度为100Proof。如果一种葡萄酒在20时含有38%的酒精，那么它的酒精度是76度。
另外还有英文酒精含量，用赛克斯表示，但很少。
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3.酒精饮料
酒精饮料是指任何含有0.5% ~ 75.5%酒精的合适饮料。相比之下，非酒精饮料(non-lcoholic Drinks)，俗称软饮料。
(2)葡萄酒的分类
1.根据该制造方法
(1)酿酒。
(2)蒸馏酒。
(3)勾兑酒。
(1)酿酒。酿酒是指用水果、谷物等制成的酒。发酵、过滤或压榨。一般20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指先将水果、粮食等原料发酵，再将含有酒精的发酵液蒸馏后得到的酒。蒸馏酒酒精度高，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、各种中国白酒等。
(3)勾兑酒。配制酒是指加入一定量的水果、香料、药材等制成的酒。制成各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精，然后过滤或蒸馏。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、美味佳肴等。
2.根据酒精含量
(1)高度酒精。高度酒是指酒精含量在40%以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。
124512)中度酒精。中度酒是指酒精度在20 ~ 40%的酒，如孔府家酒、五加皮酒等。
(3)低度酒精。低度酒是指酒精含量在20%以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3.根据商业运作分类
在中国，葡萄酒通常以商业运作来分类，分为以下五类：
1)酒。白酒是以粮食为原料的蒸馏酒，因酒精含量高，又叫“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯正，香味浓郁，口感丰富。
(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒。它由糯米、糯米(一般为粳米)、小米等制成。因其黄亮色而得名。其特点是香味醇厚细腻，口感和谐，越陈越香，营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁为原料酿造而成，多以水果命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽细腻，果香浓郁，酒香醇厚，营养丰富。
(4)药酒。药酒是由成品酒(多为白酒)和各种中草药配制而成的一种混合酒。药酒是一种具有很高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
(5)啤酒。啤酒是用大麦、啤酒花等原料酿造的酒。其特点是具有明显的麦芽和酒花香味，口感纯正爽口，营养价值高，开胃助消化。
1.中国蒸馏酒
中国蒸馏酒主要是白酒。
(1)香型白酒。中国白酒由于原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型，主要有以下五种：
香型。清香型白酒的特点是香味纯正，口感醇厚柔和，风味协调，回味干净清爽，如山西汾酒。
浓香型。浓香型白酒的特点是香气浓郁，口感香甜，香气协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
酱香型。酱香型白酒的特点是香气优雅，口感醇厚，绵软绵长，空杯余香，如贵州茅台酒。
米香型。米香型白酒的特点是蜂蜜和香清柔和，口感淡雅纯正，甘甜回味，如广西桂林三花酒。
双香型。清香型白酒的特点是一个白酒中有多种香型，即有两种以上的主要香型，所以也叫混合香型或多香型，如贵州董酒。
(2)名酒介绍
茅台酒。茅台酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，是以高粱为主要原料的酱香型白酒，酒精度为53%。
汾酒。汾酒，产于山西省汾阳县杏花村酒厂，是一种以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒精度为60%。
五粮液。五粮液，产于四川省宜宾市，是以高粱、糯米、大米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒精度为60%。
剑南春。剑南春，产于四川省绵竹市，是一种以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒精度为60度和52度。
两种。⑤古井贡酒。古井贡酒产于安徽省亳县，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度为60度。
⑥洋河大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多种。
⑦董酒。董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度。
⑧泸州老窖特曲。泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒宽为60度。
随着消费者饮酒习惯的改变，上述各种白酒近年均有酒度在28～39度之间的中度白酒面市。除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得。
