最近大家都囤了很多蔬菜，但是时间久了就发生了一些微妙的变化：土豆发芽了、蘑菇长毛了、白菜有小黑点了……这个时候生活经验告诉我们要小心这些变化，但是节俭的美德让人舍不得扔掉。
关于蔬菜出现了这些变化，究竟还能不能吃？,的这些问题，你不妨看看避开风险，安心吃饭。.
毕竟辛辛苦苦囤的菜可不能浪费了，但也不能把自己的肚子吃坏了不是。
土豆芽可以吃吗？一旦土豆开始发芽变色，龙葵素的含量就会大幅度上升是有毒的,就不吃了。有的人会纠结，就剪了一点芽继续吃。不建议这样做。土豆发芽或变绿就千万不要吃了.
如果想让土豆发芽晚一点，需要注意避光和低温保存。的土豆怎么吃花？让我们来看看。
推荐做法：【凉拌土豆片】
准备1.,清洗它，去皮，并切成均匀的薄片。切好后，土豆两个,放入锅中煮一下,自然凉了备用。土豆片煮熟以后立即倒出来.
为土豆片煮熟变色以后立即倒出，否则煮得太久吃的时候不够清脆,准备好2.，把它剪成一个圆圈。准备好米椒几根,拍平，切成片。准备将大蒜几粒,切成碎片。把它们放在一起，香菜几根,和加入适量的食盐、鸡粉、白糖.
准备一个小碗，放在倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油,然后放在入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉,搅拌均匀备用。
当大量烟雾冒出时，加热放入一些白芝麻,3.,的油，在油烧至七成热,搅拌均匀，在把热油浇在辣椒碗中,把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中,搅拌均匀，然后装盘。
大白菜有黑点可以吃吗？有些大白菜的外叶上有黑点，这是大白菜生长过程中叶片中的氮再倒入土豆片造成的，而不是病菌和害虫，生物代谢异常引起.
可以放心吃。
将推荐做法：【醋溜白菜】白菜的根切掉，将白菜叶子一片一片剥掉，放入清水中，加入少许盐，浸泡5分钟。1.,我们需要把卷心菜叶和卷心菜分开，洗干净，用手掰成小块.
白菜帮比较难熟，炒的时候要先炒白菜帮。,准备一些蒜粒，压平，切成蒜末，放在盆里，然后抓一把干辣椒备用。再准备一个小碗，加入盐2克，白糖少许，香醋10克，酱油5克，然后加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
2.
g>。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味。倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟。
这一步一定要用大火，以免白菜帮大量出水，影响口感、影响成菜的卖相。
4.白菜帮断生以后 ，倒入白菜叶继续大火翻炒30秒，炒至白菜塌软，沿锅边淋入调好的料汁，快速翻匀后即可装盘上桌。
花菜有小黑点能吃吗？花菜放久了变成了褐色，没有那么白了，是因为储存过程中氧化导致的，尽快吃掉。如果有密密麻麻的小黑点，这种情况下可能会产生有毒的细菌霉素。最好就不要吃了。
家蔬抵万金，这样吃，花菜不用囤，分分钟光盘。
推荐做法：【家常炒花菜】
1.准备五花肉200克，切成丝。有机花菜一朵，切成均匀小块。青红椒一片，切成三角块。大蒜几粒，切成片，干辣椒几粒放在一起。
2.把花菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐。水烧开以后 ，把花菜、青红椒倒入锅中，焯水30秒左右。用清水冲洗，冷却控水能使花菜口感更脆。
3.热锅凉油，把切好的肉片放入锅中，煸炒出肉片中的肥油。肉片变白变亮以后，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味，加入蚝油5克提鲜，翻炒均匀，把控过水的花菜、青红椒下入锅中。
4.把花菜和青红椒翻炒几下，开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，开大火快速翻炒，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。
西蓝花、黄瓜变黄了，可以吃吗？（你猜黄瓜为什么要叫【黄】瓜？）
其实就是因为绿色蔬菜会氧化变黄。变黄的西蓝花和黄瓜是可以吃的，但是口感和营养会有所下降。
推荐做法：【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。
2.大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。然后加入白糖、陈醋、生抽、红油搅拌均匀，再稍微来一点温开水，把调料化开。
3.把切好的黄瓜倒入调好的料汁里面，颠盆拌匀就能上盘上桌了。拌好以后也可以放在冰箱里冷藏一下再食用，口感更佳。
葱、姜、蒜、洋葱、萝卜发芽了能吃吗？对于这类可以常温储存的蔬菜，耐放，发芽了也不会有毒素的产生，一般也不会有霉变腐烂，可以吃，相对来说比较安全。
推荐做法：【凉拌洋葱】
1.准备一个洋葱切去头尾，切成细丝，尽量切细一点，这样口感更好、方便入味。
2.香菜几根切成段，装在盘中备用。
3.红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露用勺子把调料搅拌均匀。
4.调料化开以后，倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上更入味，然后倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。
新鲜的蔬菜很容易变质，特殊时期，也一定要注意：避开风险，安心吃饭。毕竟辛辛苦苦囤的菜可不能浪费了，但也不能把自己的肚子吃坏了不是？
（第一美食编辑：开心）
