俗话说“酒是陈年的香。”白酒经过一段时间的存放，无论是口感、香味还是品质，都会有一定程度的提升。而且有些白酒也有收藏价值，所以很多朋友都加入了“储酒”大军。平时家里存放白酒的条件有限，无法像酒厂的酒窖一样达到恒温恒湿的状态。有人得知古人把酒埋在土里，这是绝对不可取的。好酒直接浪费了。下面分享一些储酒知识。
为什么白酒存放时间越长越香越好喝？新的白酒酒体状态不稳定，其中的酯类、醇类、酸类等物质状态较差，喝起来有麻辣刺激性。经过一定时间的贮存，白酒中的各种有机酸在适宜的环境中与醇类物质发生反应，产生一种新的物质，命名为“酯”。这种新物质有特殊的香气，所以陈年后闻起来更香。而且经过“陈酿”后，白酒中的物质相互作用，达到一个平衡点，使得酒体稳定，醇香柔和，喝起来不会像新酒那样刺激辛辣，所以陈酿的白酒无论是口感还是口感都会更好。
陈酿虽好，但并不是所有的白酒都适合存放，那么什么样的白酒适合存放呢？
1.[传统工艺酿造的酒]
传统工艺酿造的白酒中的酸类、醇类等物质在一定时间内可以相互作用合成酯类，醇类的有害物质也会在这个过程中挥发或被反应掉，所以这样的白酒会更香，酒质会越来越好，勾兑酒和酒鬼酒没有储存价值。
2.【50度以上的白酒更适合储存】
原酒在储存过程中会发生水解和氧化。低度白酒经过长期存放，口感会变淡变酸。所以酒精度太低的白酒不适合长期存放。通常酒精度50%以上的白酒比较合适，低度白酒建议在生产后两年内饮用。
3.[酱香型白酒或浓香型白酒更适合储存]
与其他香型白酒相比，酱香型和浓香型白酒更适合贮存。这两类白酒中的白酒分子通常会随着时间的推移而逐渐发生反应，使白酒更加醇厚，口感更加细腻柔和。长期贮存是酱香型白酒和酱香型白酒的终点，贮存时间越长，白酒中的有害物质越少。
根据白酒的种类，存放时间一般为1至15年，是白酒存放和饮用的最佳时间。这个时期的陈年白酒可以直接饮用，口感和品质都会比新酒好。而存放15年以上的白酒，口感苦、涩、酸，不适合直接饮用，可作为“基酒”。基本上市面上卖的年份酒都是用这种基酒。
不可将白酒埋藏在地下长期保存
白酒保存时，有些朋友学古人，喜欢深埋地下，以为可以恒温恒湿保存。但如果长时间存放，这样做是绝对不可取的，尤其是使用陶罐等低密度容器。可以参考密封的古墓。地下的水气会逐渐地渗入其中，酒精也会散发得更快，土里各种微生物极多，植物的根系都会破坏密封效果，且泥土中会有浓重的泥腥味，导致白酒风味夹杂土腥味，影响白酒质量。埋了几十年的白酒基本都是水，不能喝。其实保存白酒也没那么麻烦。可以用两招，不会越老越香。
1、【适宜的存放环境】
通常，葡萄酒存放的地点应在弱光或黑暗处，温度在15-25度之间，相对干燥，避免阳光直射。地下室是个好环境。由于白酒的“老熟”是一个漫长的过程，如果白酒在储存过程中长时间暴露在阳光下，会产生高温，破坏白酒分子，从而使白酒变坏变味。除此之外，还要远离樟脑丸、香水之类的东西，避免串味。
2.[增强紧密度]
现在酒厂的密封技术通常比较好，尤其是一些大酒厂。对于常规的白酒包装，密封性能一般较好。所以不建议打开包装再自己保护。可以直接用保鲜膜、生料带等封口。如果发现隔着包装都能闻到酒味，可能会造成运输过程中的封口破损。对于这种白酒，建议尽快饮用，或者用蜡或者其他方式密封，但是一定要密封好。
洋酒的储存方法,洋酒的种类和名称大全7.jpg">――老井说――
多年陈酿其实喝的时候和红酒一样，最好需要倒入分酒器中，放上几分钟，让沉睡已久的酒体有一个苏醒的时间，或者直接和新酒勾兑在一起做成“年份酒”喝，白酒的酒香和口感才会得到更好的展现。
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