白酒的固态法和液态法也适用于洋酒？
在中国，我们经常可以发现很多白酒分为液体发酵和固体发酵，还有一种固液发酵。那么，有没有人好奇过洋酒的酿造工艺？有固体法和液体法吗？
中国传统白酒的酿造技术其实就是复合发酵，是先将粮食中的淀粉通过酒曲转化为糖分，再由酵母菌等菌种将糖分分解为酒精的过程。
而国外的葡萄酒不属于这种发酵方式，他们不使用酒曲，他们的发酵方式叫单一发酵。
下面就以国外最著名的葡萄酒白兰地为例，简单说明一下白兰地的发酵过程。白兰地是将葡萄用酒精发酵成溶液，然后将酒液放入蒸馏器中蒸馏。因为葡萄酒的原料可以形成很低的酒精度，需要多次蒸馏才能达到相对较高的酒数。
然后将这些酒的原液放入橡木桶中醇化。这些酒经过多年的磨砺，调酒师会将酒从橡木桶中取出，调配，装瓶，投放市场。
其实洋酒是一个很大的概念，比如威士忌、白兰地、朗姆酒、杜松子酒、伏特加等。种类很多，每种酒都有自己独特的工艺。每个国家都有自己的习俗。同样，在葡萄酒方面，每个国家的酿造方法也略有不同。我们不能说没有固态发酵的洋酒就不是好酒，而是要享受这种酒带来的享受。
