对于那些喜欢喝酒的人来说，一天的工作是累人的，邀三五好友喝点小酒，或者在家里自饮自酌两杯，也是一件很幸福的事情.每个人对酒的口味都不一样。有人喜欢喝葡萄酒，有人喜欢喝红酒，有人喜欢喝黄酒，当然也有人喜欢喝白酒。对于白酒来说，近几十年来一直是老百姓酒桌上最常见的酒，但是近年来，白酒的受欢迎程度远不如以前。同样是烈酒，很多人放弃了白酒而改喝洋酒威士忌，原因在哪里？
一，酒在国内的发展史
1、酿造葡萄酒
在古代，我们的祖先发明了酒，这是各种野果自然发酵而成的酒，也叫果酒。在后来人们发现各种果实、粮食通过自然发酵后，都能产生含有乙醇的酒，酿酒技术便开始逐渐发展起来，这种酒被称作酿造酒。,酿造的葡萄酒中，尤其以黄酒最受欢迎以北方的玉米黄酒和南方的大米黄酒为代表。中国的黄酒和西方的啤酒和葡萄酒，是世界上公认的三大酿造酒.直至民国时期，黄酒一直是主流酒，被称为“国酒”.景阳冈上宋武喝的是黄酒
2.酒
白酒大概出现在明末，也被成为蒸馏酒.这种白酒属于国外的加工技术。白酒也是纯粮酒。虽然借鉴了国外蒸馏技术，但仍保留了黄酒的一些特点，即先发酵后蒸馏，仍采用酒糟混合酒曲的发酵工艺。白酒的流行主要是在建国后的之前白酒是很难登大雅之堂的。。
3、勾兑白酒
白酒勾兑出现在1950年代,取自于苏联.由于当时原料匮乏，比较便宜的原料如红薯都是用液体发酵制成的。因为不是固态发酵的蒸馏工艺，所以成本很低,虽然酿造的酒精是纯粮食酒精，本身没有任何味道，只能通过往酒精里添加、勾兑各种香精，才能有固态发酵蒸馏酒的味道，所以这种酒也叫勾兑酒.15元左右的白酒，比如说牛栏山二锅头，都是这种勾兑白酒现在在市场上。特点是成本低，价格低，缺点是伤身体。
二，近些年逐渐受到欢迎的洋酒
近年来，一些国外的酒逐渐受到我们饮酒者的欢迎，其中最常见的是威士忌、白兰地和伏特加.这些白酒具有中国白酒的特点，即它们都属于高度白酒，也就是通常所说的烈酒，酒精含量一般不低于40。此外，这些葡萄酒也是高度酒精都是蒸馏酒，保持了蒸馏酒的共性,这使他们更令人陶醉。例如，洋酒“马爹利蓝带”，就属于白兰地中的一个珍品,是广东人的最爱。
三，为何很多人放弃了白酒而改喝威士忌、白兰地等洋酒
1.酿造工艺的不同，带来的是口感的不同。
威士忌、白兰地等洋酒在酿造工艺上与中国白酒相似，只是原料不同，但重点还是不同。虽然都是发酵后将酒精蒸馏出来，但是发酵的工艺不同.中国白酒是通过酿造黄酒的过程来发酵的，也就是说，用酒曲配合着酒糟进行发酵.白酒更关注酒曲。中国的白酒，有一种独特的味道，有人喜欢，也有人把它形容为有一种抹布的馊味，这种馊味就是源自于酒曲与酒糟发酵时产生的甲醛和乙醇混合的味道.有些人喝了白酒第二天满屋都是臭味，但喝了白兰地后，却感觉到一种香味。就是这个原因。白酒的酒糟与酒曲共同发酵，见下图。
2.由于储存环境和储存时间的不同，口感和挥发也不同。
或者威士忌白兰地，喝完之后存放在各种年份。
同的橡木桶中，而白酒是存储在陶瓷中或者玻璃瓶中，这还不是重点。威士忌一般是最少储存5年以上的原液，然后制作成成品酒进行销售，关键是标注的年份是调和成分里最少的年份，并且正规的洋酒，标注的年份没有虚假。而白酒最多储存1-3年，一般的所谓“年份酒”都是过于夸张。以上两点直接导致了酒在口感上的不同，最直接的感受是：纯正的威士忌或者白兰地，喝下去之后，不要一会，就能感觉到酒顺着血管贯通全身，酒精在身体里跑得快、挥发得也快；而白酒是先积压在胃里，把肝胃折磨一段时间，并且挥发的比较慢。威士忌即使喝得多一点，不上头、不难受，白酒喝多一点，需要几天才能缓过劲来。
3，白酒和洋酒的饮用方式不一样
还有一点非常重要，那就是这两种酒的饮用方式完全不同。因为口感上的不同，洋酒适合于直饮，白酒适合于佐餐。就像我们平时经常看到的影视剧里的情节，外国人进了家门，随随便便就能倒上一杯酒一饮而尽，要是中国的白酒这个喝法，一般人还真受不了，最起码也要就着一碟油炸花生米喝下去，不吃菜而只喝白酒的人，十有八九是个酒鬼。随着生活品质的提高，更多人喜欢在一起端起酒杯聊聊天，而不是一边喝酒一边吃花生米，所以更多人选择了洋酒。特别是在酒吧，如果用白酒给你调上一杯鸡尾酒，没有下酒菜就让你干喝，估计没有几个人能受得了。
4，很多人放弃白酒而选择洋酒，最主要的原因就是勾兑白酒太多
这是一个很重要的原因，现在市面上的勾兑酒太多了。上面已经介绍了中国酒的发展历史，其中就有勾兑白酒。勾兑白酒的出现，虽然只有几十年的历史，但是对于传统纯粮白酒的冲击很厉害，这也导致很多人分不清到底哪种是添加了香精的勾兑白酒，哪种是纯粮白酒，所以干脆不喝了。以前的酒厂，拉酒糟的车进进出出，几里地之外都能闻到酒香味，而现在很多酒厂根本就闻不到酒糟的味道了。很多人即使不选择洋酒，也会去一些农户自己的小酒坊去打酒，最起码喝到的是真正的纯粮白酒。
