为什么王文敢亮出“底牌”？
文云酒团队(ID:yjtt 2016)
对于食品行业来说，产品配方的秘密和生命一样重要。最典型的就是可口可乐。
据悉，自1886年在美国亚特兰大诞生以来，可口可乐的配方已经保密了120多年。截至2000年，全世界只有不到10个人知道这个秘方。
然而，有一家安徽白酒公司敢于打破“规则”。2015年，安徽省王文酿酒有限公司(下沉王文酒厂)推出“生命”系列真年份酒，并在产品包装上明确公布具体的酒配方数据，这在行业内尚属首次。2018年1月，王文酒厂发布9年、12年、15年、18年四款新品，传承了富阳“真年份、真自酿”的理念，也亮出了酒体配方的“底牌”。
作为区域酒企，敢于亮出自己的底牌，挑战“潜规则”。文王凭什么？
首推酒体配方
为年份酒正名
2018年1月，王文酒厂总经理闫芳在一次“校友俱乐部”上公布了本次活动的定制产品酒配方，引发了业内的热议。
2015年，王文贡酒三款新年份酒上市，分别是“站起来”、“不迷茫”、“命运”。在产品的外包装上，王文毫无保留地公布了三款产品在各个年份的原始年份的内容。比如“格力”，该酒2012年43%，2010年41%，2009年13.9%，2004年2.1%。另外两款产品的酒体也有详细标注。此外，文王明确标注了酒曲和酒醅中粮食成分的比例，消费者一目了然。
众所周知，白酒的储存年份对白酒质量有相当大的影响，“酒是陈年的香”也深入人心。由于缺乏标准，年份酒的起始时间和酒体含量一直没有规范，年份酒处于“不清楚”的境地，市场乱象明显。
2018年4月，中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉表示：经过12年的研究，中国酒类协会将于2018年公布年份酒标准体系。核心问题是企业可以自主定义和表达年份酒，但必须诚信。
率先响应倡议
源于“自家酿造”
作为一家区域酒企，王文酒厂能率先响应倡议绝非偶然，这也源于其“自酿”，以及协会和行业专家对王文产品的高度认可。
1988年，文王确定了“家酿”的品牌主张；1993年，公司建立了占地178亩的酒曲生产基地。一是从原料入手，保证消费者能喝到“放心酒”；为了生产健康白酒，王文购买了获得国家绿色食品标志的“胡里奥”牌高粱作为酿酒的主要原料，并在临泉建立了45000亩绿色小麦种植基地。生产采用纯粮固态厌氧发酵技术，建立窖池曲基近3000个。14款文王牌系列白酒达到绿色食品国家A级标准，获得中国绿色食品发展中心许可使用“绿色食品标志”。
由于品质优良，公司建立了“贡，家酿；绿色，更健康”的品牌，这也决定了公司产品“全年”的信心。
2016年“绵甜白酒品质风格关键技术研究项目成果鉴定会”在公司召开。经过与、著名白酒专家沈、中国酒类协会理事长王、中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉、江南大学副校长等交流，高度认可公司的“绵甜”白酒。同时，他们肯定了公司率先推出公布酒体配方的真正年份酒，让消费者明明白白消费。王巩汾酒打破年份酒的“潜规则”，量出了自己的“底牌”，无疑推动了行业内年份酒的进程。
敢亮“底牌” 文王凭什么
除了保证原料正品、产品饱满，王文酒厂敢于亮出“底牌”，也与其推出“企业管理解决方案”(SAP项目)密切相关。
2014年，王文酒厂投入巨资推进SAP项目，整合了企业的供、产、销价值链，使公司管理成为一个动态系统。制作步骤环环相扣，减少随意性，加强标准化。以库存管理为例，公司为客户保管300件库存就可以维持正常运转。值得一提的是，SAP系统对王文原酒进行了精准控制。生产出来的原酒按照年份和等级第一时间准确录入王文的SAP系统，所有原酒按照年份、生产时间和等级纳入控制系统。
得益于先进的SAP系统，王文对每一滴葡萄酒都了如指掌，这为酿造真正的年份酒提供了坚实的基础。目前，除了标有酒体配方的“生命”系列和“经典”系列，公司还推出了其他年份酒产品。“真正年份”的年份酒已经在公司的销售中占据了重要的比例，这使得王文在行业中处于领先地位。随着年份酒相关标准的发布，在年份酒上沉淀多年的王文很有可能进入快车道。
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