山西，简称“晋”，中华人民共和国省级行政区，省会太原,是一个历史文化悠久的地方，也是中国白酒文化生根发芽的地方。这里是名副其实的白酒文化发源地，清香型白酒的盛产地！唐代杰出诗人杜牧写道：“请问餐厅在哪里？木瑶指杏花村。”成了永远的绝唱。
汾酒，山西省汾阳市杏花村,又名“杏花村酒”，是汾酒的典型代表。汾酒以高粱为原料，大麦、豌豆为糖化发酵剂，采用独特的“蒸二净”酿造工艺。酒在口中清香甘甜，醇厚爽口，回味悠长，浓烈无刺激，令人心旷神怡。全国著名微生物和发酵专家方将汾酒酿造技术总结为‘七大秘诀’，即“人必有其精，水必同甜，曲必合时，高粱必正宗，陶必洁，坛必湿，火必缓”。汾酒是中国(约有4000年的悠久历史)、是中国传统名酒，号称是中国白酒始祖，连续五次荣获“国家名酒”称号。.
汾阳王，产自山西省汾阳市，清香型白酒,以当地优质红高粱为原料，以大麦、豌豆配方曲为糖化剂和发酵剂，采用地缸发酵，缓火蒸馏，陶缸贮存，精心勾兑千年清香型大曲酒传统生产工艺酿造而成。酒体具有优雅纯正、甘甜爽口、醇厚、回味悠长的典型风格。并多次获得山西省名牌产品、山西省著名商标、消费指导品牌等荣誉称号奖。
六曲香，产自山西省祁县，清香型白酒,以当地丰富的优质高粱为主要原料，米糠、稻壳为辅料，采用生香酵母、酒精酵母、白地霉、3*4309曲鲁、红曲霉等12种菌种酿造。其中有六株用于制麸曲，故称“六曲香”。酿造工艺独特，每种菌种单独培养，混合使用。酒清澈透明，香味纯正，醇厚爽口，绵软香甜，饮后余香。连续荣获国家优质酒、国家优质产品银质奖，山西省名酒等荣誉称号。
潞酒，产自山西省长治市，清香型白酒,是陕西省的传统名酒，已有300多年的历史。以当地优质高粱为原料，以优质大麦和小红豆制成的大曲为糖化发酵剂，采用筒仓分离、适当温度发酵、蒸煮留渣、精细勾兑等工艺制成。该酒无色透明，纯净醇厚，柔和醇厚，回味悠长。
羊羔酒，山西孝义，清香型白酒,是中国传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋。此酒以精选优质高粱为主要原料，配以羊肉、木香、杏仁等近十种原料酿制而成。是在酿造过程中添加的。经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等20道工序精心酿造而成。口感甜，气味小，极其醇厚甘甜，酒味浓郁。
桑落，产自山西省运城市永济，清香型白酒是中国传统名酒之一。该酒以优质高粱为原料，以大麦、豌豆、绿豆制成的青茬大曲为糖化曲，采用蒸原辅料、去渣发酵、两次蒸的工艺，经品尝、勾兑、包装而成。桑葚酒是一种清香型大曲，酒质纯正醇厚，入口甘甜，回味悠长。它是一种传统的浓香型佳酿。
甘泉酒，产自山西省长治市平顺县，清香型白酒,此酒无色透明清澈，香气纯正，口感香甜爽口，回味悠长。先后荣获农牧渔业部、山西省优质产品称号。(许多地方也有酒叫甘泉，每
的地方的也各有特色，山西的甘泉酒现走向了衰落）
太原特曲，山西太原，清香型白酒，选用优质高粱为原料，以多菌种麸曲为糖化发酵剂。继承传统酿造方法，结合现代科学酿酒工艺，经清蒸馏酒、闷渣配醅、适当发酵等工序酿制而成。此酒无色透明、清香纯正、醇和绵甜、回味爽净，具有清香型白酒的特点。曾被称为山西省优质产品，山西省优质产品称号。
汾雁香，山西新绛，清香型白酒，以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用18种微生物单独培养，混合使用，共同发酵。采用清蒸混入老五瓶的传统操作，原料、辅料清蒸，清蒸流酒，回醅发酵，发酵期长达10天，然后经缓火蒸馏，掐头去尾，因而，酒质无色透明、清香纯正纯净、入口绵顺、落口余香，被评为山西省优质名酒。
梨花春，山西省朔州市应县，清香型白酒，酿酒历史悠久，起源于汉族独特的传统酿造技艺，又集合少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验。以应州东上寨出产的“狼尾巴”高粱为原料，用标准筛筛去杂质和蓖粮，然后进行粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。梨花春酒的酿造工艺，被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造技艺项目。
晋阳酒，太原市清徐县，清香型白酒，清亮透明，清香纯正，入口绵软，喉舌舒畅，甘洌爽口，饭后余香。
玉堂春，山西省洪洞县，清香型白酒，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口，色清透明，甘净绵爽，味香醇厚。
恒山老白干，山西省浑源县，清香型，以高粱和黄氏为原料，低温青曲为糖化发酵剂，遵守独特的生产工艺，清蒸原副料，低温发酵，定温蒸馏，量质摘酒，陈贮老熟，精心勾兑而成。酒体晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口，色、香、味俱佳，为山西省传统名酒。
吕梁山酒，山西方山，清香型白酒。
堡子酒，山西榆次，清香型，精选高粱、大麦、豌豆为原料，精滤西窑天然矿泉之水，精心酿制。
竹叶青，山西汾阳，清香型，是中国古老的传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒，保留了竹叶的特色，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。酒体颜色金黄碧翠，有晶体感，酒烈度不大，饮后使人心旷神怡，且有润肝健体的功效。
白玉汾酒，以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成，酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口。
西山的酒，不仅仅是酒，更承载了中国北方不同时期的习俗风尚，农耕文化，多民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜明的地域之文化特征。
上面只是其中的一部分，还有很多当地的白酒还是比较有历史、有名气的，了解的哥们可以在下方补充，我们一起交流。
作者：小六
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