上一篇文章谈到了坤沙葡萄酒的一些风味特征和砂酒的生产工艺。本文主要从坤沙葡萄酒的香气和口感入手，谈谈不同坤沙葡萄酒之间的差异。
在坤沙有两种类型的酒：红葡萄酒酿造和红葡萄酒酿造。
梁晓红坤沙车间粮食堆积…
梁酒是传统的酱香型酒。
由于其风味特征的转化价值不大，其口感和香气带来的是不愉快的感觉，大红亮坤沙严格意义上不能算是真正的坤沙酒。
梁酒用的高粱是东北梁。这种高粱有支链淀粉含量低、不耐蒸煮、易糊化等缺点。这样一来，酿造出来的梁酒就有一种干涩的水香味，随着时间的沉淀越来越明显，产生一种“咸菜味”，美其名曰茅台镇的了。事实上，它给人一种不愉快的体验。
地窖是密封的，粮食是发酵的.
口感上的缺陷表现为口感短而粗糙，余味呈糊状、水状。
陈酿大红亮坤沙酒适合酿造中低档酒，用来弥补中低档酒丰满度不够、回味不足、酱香不足等缺点。其粗糙的口感和“泡菜味”的香气注定无法酿造高端葡萄酒，与梁晓红坤沙葡萄酒的品质差距无法缩小。
小红坤沙酒是以仁怀市和黔北的优质糯高粱为原料酿造而成。由于支链淀粉含量高，耐蒸煮，每一轮酿造的坤沙葡萄酒风格都不一样。
每一轮按照不同的比例勾出来后，经过长时间的储存，梁晓红坤沙葡萄酒的风味特征在不同的储存阶段会表现出不同的特点和风格。
梁晓红坤沙葡萄酒专卖店一角
勾兑后的优质梁晓红坤沙葡萄酒香气浓郁，一般呈现以下两种风格：花香型和茅香型。
花和水果的香味用通俗的语言描述就是玫瑰、野蔷薇等水果的香味，伴随着苹果、梨等水果的香味。用专业术语来说，就是含有乙醛和缩醛的醛香，给人一种舒适愉悦的感觉。
醇降解后制备的乙醛和缩醛
毛香是指其香气与茅台酒相似。
茅台镇毛香酒的香气表现出以下特点：一是具有浓郁的陈曲香气，但几分钟后，其香气会减弱，香气不再平直，缺乏茅台酒的优雅和细腻；
二是具有茅台酒前半程的香气，淡雅细腻，但香气不够持久，不具备茅台酒“一香到底”的特点；
第三，最好的毛香酒，虽然香气不如茅台酒优雅细腻，但会保持茅台酒中陈曲香的突出和挺拔。
比较茅台酒和最好的毛香。
梁晓红坤沙酒中毛香酒和花果香酒的上述区别，仅从香气上来解释，因为优质的梁晓红坤沙酒在陶坛中长期存放后，其口感通常表现出以下共同特征：和谐、醇厚、清爽干净，回味悠长。相对于香气和口感的区别，这里干脆省略口感的描述。
下篇将介绍酱香酒中产量最高的固态发酵粮食酒——塔莎酒，并探讨塔莎酒与坤沙酒在香气和口感上的区别。
