俗话说“好菜能酿好酒”，酿酒用的原料不同，酒的风格也大相径庭。喝酒的人知道多粮酿造和单粮酿造的区别吗？口交酿造中有哪些「多粮」的秘诀？今天就来一一解答。
多粮酿造自然兼香
目前市场上的白酒，根据酿造的粮食种类，可分为单粮酿造和多粮酿造。多粮酿造是将几种不同风味的酿造原料组合在一起，所含营养成分远多于单粮，弥补了单粮发酵过程中的不足，为最终酒的丰富口感提供了更全面的物质基础。
作为双香型白酒的典范，口交是其复合香型“粮香”的最大来源。在酿造过程中，各种原粮优势互补，相得益彰。这也是口子窖酒香气悠长、风味和谐、层次丰富的原因之一。
用地道好粮，酿绝世佳酿
格孜人对酿造原粮的选择非常严格，要从地域、品种、品质上精挑细选，层层把关。朋友们，你们知道口子窖酒的“多粮”是哪几种粮食吗？
富饶的淮北平原是口子窖酿酒原粮主产区，盛产无公害有机全粮，是全国重要的粮食和农产品加工产业带之一。口子窖选取淮北平原原产地优质小麦、大麦，及西北地区的高品质豌豆作为主要的制曲原粮。
清酒曲用作酿酒的发酵剂、糖化剂和调味剂。好的酒曲决定了酒体的丰满和醇厚。高淀粉的小麦，高纤维的大麦，高蛋白的豌豆相互搭配。各种粮食中所含的营养物质经过发酵，产生大量的香、味物质，促进了口交的丰满、细腻、醇厚的酒体。
小麦含有大量淀粉，具有良好的粘结性，有利于成曲，生产出来的曲胚不会松散失水。
大麦富含维生素、生长素、膳食纤维等。为酒曲中的各种微生物提供了更有利的生长条件。另外，大麦皮的高纤维含量可以起到一定的疏松作用，使曲中的微生物发酵获得更大的生长空间。
豌豆富含蛋白质，是制曲的理想氮源。它能在酒曲发酵过程中为微生物提供充足的蛋白质，使酒曲紧实，增加酒曲的香气，赋予口子窖酒清香味和酒曲风味。
东北平原的粳高粱，色泽红润，颗粒饱满，结构紧密，单宁含量适中，是口子人优质的酿酒原料。粳稻高粱籽粒中含有丰富的单宁和花青素，单宁在发酵过程中可以抑制有害微生物。同时，单宁在酿造过程中产生的丁香酸、丁香醛等芳香物质赋予白酒独特的香味。
高于国家标准的企业标准
粮质是决定原酒口感和质量稳定性的决定性因素之一。为了保证白酒质量、食品安全和供应稳定，口子人制定了高于国家标准的企业标准。只从国家粮库或省级粮库采购优质原料，每批原料必须附有国家市场监管部门的检验报告。
合格的质检报告只是“选择”的第一步。之后要优中选优，对原料进行农药残留、水分、淀粉、容重、颗粒等抽样质检。经过初筛、脉冲除尘器和除石机，杂质可作为干净的粮食入库。
口交一直坚持多粮制曲、多制曲的酿造工艺。通过口交一代代酿酒师的不断探索和优化，最佳配比和最佳口感，最终成就了口交作为浓香兼香典范的领先地位，同时也给了消费者恰如其分的高品质白酒感官体验。
“水是酒的血，曲是酒的骨，粮是酒的肉，艺是酒的魂”。一款好酒的诞生需要多种元素相辅相成。水土环境、酒曲、工艺以及原酒的后续贮存和勾兑都可以影响最终成品酒的质量。
好粮需要好的工艺，从极品中选出来的原粮会用到酿酒的各个环节。但是你知道小麦、大麦、豌豆是怎么一步步变成块状的吗？高粱为什么要碎成6-8瓣？「高温潮湿物质积累」在口交创新发展中有什么作用？朋友们不妨先夸夸你，下次再说吧！
