当地时间4月3日，全球权威医学杂志《柳叶刀》发表了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区的饮食结构导致的死亡率和疾病负担。
研究发现：全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在中国，这个比例更高。
这项大规模研究，统计时间跨度近30年，发现中国因饮食结构导致的心血管疾病和癌症死亡率在全球前20个国家中排名第一。
而同在东亚的日本，其饮食结构导致的全因死亡率、心血管疾病、糖尿病死亡率最低。
这一次的统计结果非常出人意料——每年导致全球数千万人死亡的最大错误饮食习惯，并不是“吃太多糖和油”。前三名是：
高盐
低杂粮
低水果
仅2017年一年：
因为高钠饮食而死亡的人口约有300万，
因为杂粮吃太少而死亡的约有300万，
因为水果没吃够而死亡的约有200万。
但是那些红肉，加工肉，含糖饮料，甚至是我们日常警惕的反式脂肪在“死亡贡献”中排名较低。(当然这些也需要注意！)
不吃主要会导致这三种病的死亡。
1、心血管疾病
美国心脏协会会议发布的一项研究表明，美国近一半的心血管死亡是由饮食引起的。少吃坚果和蔬菜水果是美国人死于心血管疾病的前两大危险因素。研究人员指出，近一半的心血管死亡可以通过改善饮食来预防。
对于我们国家，哈佛大学的一项研究预测，未来20年，生活方式的改变将导致中国心血管疾病的井喷。不健康的饮食是突出的问题之一。
2、肿瘤/癌症
一个字“癌”，三个“口”。原来很多癌症真的是吃出来的！
吃得太咸——食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。
高盐食物容易损伤胃黏膜，而腌制食物中的亚硝酸盐进入体内后可能会生成亚硝胺。亚硝胺具有很强的致癌作用，主要引起食道癌、胃癌、肝癌和大肠癌。
吃肉过多——肠癌。
猪肉、牛肉、羊肉等红肉不含致癌物质，但红肉吃多了，会增加肠癌的风险。
饮酒过量——消化道癌症。
早在1988年，国际癌症研究机构就已经宣布酒精是一种致癌物质，其中乙醇是最大的罪魁祸首。乙醇与唾液接触后转化为乙醛，使唾液中的乙醛含量比血液中高10-100倍，是消化道癌症发生的重要因素。
吃得太甜——乳腺癌和子宫癌。
吃太多甜食会促进乳腺癌的发展。与很少吃甜食的女性相比，每周吃2至3次甜食的女性患子宫癌的风险增加33%。
吃得太多——13种癌症
吃得太多往往会导致肥胖。研究发现，多种癌症与肥胖有关，包括13种不同的癌症：脑癌、多发性骨髓瘤、食道癌、绝经后乳腺癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫癌和结肠癌。
3、2型糖尿病
研究发现，喜欢油炸、烧烤和甜食的人患糖尿病的风险更高。
油炸和烧烤食物通常富含油脂。一般经过长时间加热，部分不饱和脂肪会变成饱和脂肪。吃多了不仅对血管不好，还容易发胖。肥胖者患二型糖尿病的风险是正常人的三倍。
过多的甜饮料是“棺材盖上的又一颗钉子”。虽然糖分摄入过多不会直接导致糖尿病，但是会使人长期处于高血糖状态，对我们的胰腺系统造成很大的负担。一旦胰腺疲劳，无法分泌胰岛素，就会诱发糖尿病。
针对高盐、低杂粮、低水果这三大问题，我们要记住这10句话!
01每天吃盐不超6克
《中国居民膳食指南(2016)》中，建议每人每天食盐摄入量不超过6g。少盐烹调，少吃腌制食品、黄酱、腐乳等。
02每周至少吃1~2次谷类
每周至少吃一到两次麦片。粗粮和五谷杂粮可以占到主食总量的1/3左右，比如玉米和小米。超重和肥胖的人要特别注意。
03每天吃一把豆制品
吃大豆或豆制品有助于降低冠心病和中风的风险。成人每天摄入大豆或豆制品25克，如南方豆腐125克，北方豆腐75克，豆腐丝55克或豆腐干45-50克。
04每天吃一把坚果
研究表明，只要每天吃10克坚果，就可以显著降低人们死于常见疾病的风险，如心脏病、癌症和糖尿病。10g坚果相当于2-3个核桃或7颗花生。
、或7颗腰果、或8颗杏仁、或100粒葵花籽。05每天吃一斤蔬菜、半斤水果
每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2，每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
06每周吃够25种食物
日常饮食中食物品种的多样性，多吃蔬菜水果、奶类、大豆等，适量吃动物性食物，控制盐、油、糖的摄入量。
07每周至少吃一次鱼
鱼类对心血管病的保护作用主要归因于Ω-3脂肪酸的含量。鱼肉还富含优质蛋白质，且饱和脂肪含量较低。推荐每周吃鱼280~525克，尤其是深海鱼类。
08每天红肉摄入不超75克
猪、牛、羊肉等红肉相对于禽类和鱼肉这类白肉的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸。而饱和脂肪酸摄入过多，则可能促进动脉粥样硬化形成。红肉每天摄入应少于75克。
09每天吃油不超20克
建议食用富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油等。且每日食用油最好不超过20克，大概是两白瓷勺的油量。
10每天喝一杯奶
研究结果显示，每天摄入两份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种)的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降了23%。
