凤凰单丛茶的种类繁多,普通人手指一勾就能数出十几种。
事实上，单丛的品种如此丰富，即使是当地的茶农也不能完全了解它。
要知道凤凰单丛为什么会有这么多种，首先要看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优良单株进行隔离培育，实行单株采摘、制茶、单株销售的方法，这些采用单株采摘法的茶树称为凤凰单丛。
今天，我会给大家整理了一下单丛的分类方法一小杯茶。虽然看完可能不记得了，但至少把思路理清楚还是不错的！
鸭屎香
凤凰单丛的命名与分类
为了方便栽培管理、采摘制作、商家推广、消费者购买，凤凰茶农将茶树命名为按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类.经过世代相传，形成了数百个单丛品系、品系和品种名称。
按树型命名：'s大簇茶、观星树、团树、娘子伞等。
按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、豆叶等。
淡绿色或黄绿色在 按叶色命名：被称为白叶，深绿色被称为黑叶。
按叶片大小命名：大黑叶、黑叶、大白叶、白叶等。
乌干达单丛
按成茶外形命名：大骨头酒吧，丝绸茶，大蝴蝶等等。
按成茶香气命名：蜜兰香、柚子香、桂花香等。
按成茶冲泡后口感命名：杏仁、肉桂、桃子等等。
按所在地命名：单丛，钟平兰芝，坡头兰芝等。
东方红在 按事件、时代背景命名：,手心捏着。
特殊命名：八仙过海，老神仙等。
这些茶名你有几个不懂的吗？许多茶名，与当地方言和传统有关，外人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
八仙
凤凰单丛的十大香型是什么？
1996年提出并定义的凤凰单丛十大香型，是凤凰单丛中最典型的香型。
黄志祥：闻起来像黄色的栀子花。
兰芝香：香气高，细腻尖锐，幽香如兰。
桂花：喜欢桂花。
杏仁香味：杏仁香味明显。
蜂蜜香：甜蜂蜜闻起来像红薯。
夜来香：味道像夜来香花。
姜香：似姜香，香味冲天，又称“通天香”。
肉桂香：好像有肉桂香。
茉莉花香：有茉莉花的味道。
玉兰花香：喜欢玉兰花香。
当然，在每个人的心目中，“十大香型”都有自己的定义，不一定完全一致。就像中国十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
杨梅
鸭屎香、雪片、宋种是什么？
鸭屎香
这个名字的由来有两种解释：一是因为茶叶生长在当地的黄壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意诋毁茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，的原因是它的香味类似于金银花。
有人认为鸭屎香是大黑叶，其实两者并不相同。大叶黑品种(即大叶深绿色叶)可通过工艺控制制成各种香型；还有人认为鸭屎香等于杏仁香，但其实鸭屎香除了杏仁香还含有其他浓郁的花香，很复杂。
鸭屎香
雪片茶
雪片是凤凰茶区的一种冬茶。
节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
△雪片
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。
市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
△宋种
整理完这些内容，杯小茶也不得不不感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
