随着人们生活水平的提高，健康消费的理念被越来越多的餐桌上的人们付诸实践。在无酒不缺酒，激情健康的时代，酱香型白酒无疑成为了这个时代的宠儿。
很多葡萄酒爱好者都喝酱香酒，但对酱香酒却知之甚少。下面，我们一起来学习一下关于酱香酒的五件事，希望你能从中有所收获。
一、 酱酒并不是越黄越好。
对于大多数对酱香型白酒不够了解的人来说，很容易产生一个误区——好的酱香型白酒颜色偏黄，年份越老越黄，黄阅越好。事实上，部分酱香型白酒之所以偏黄透明，不仅与年份有关，也不是说“越黄=越老=越好”。
酱香型白酒的颜色是由很多因素决定的，而不仅仅是岁月的久远，主要有以下几个原因：
1.酱香型白酒以优质高粱为原料，高粱中所含的花青素，在三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏)的作用下，可能会产生微黄透明的酱香型白酒。
2.酱香型白酒曲量大，发酵温度高，微生物群极其复杂，高品质酱香型白酒严格按照“12987”生产工艺生产，市场酱香型白酒由多种风格、口味、圆润不同的基酒勾兑而成。多种酒体勾兑时，酒体颜色会加深，呈微黄色透明状。
3.一般来说，酱香型白酒的基酒至少要储存3年才能勾兑出厂，随着储存时间的增加，颜色会略有加深。
总之，酱香型白酒呈淡黄透明的原因是复杂多样的，但有一点是，并不是所有的酱香型白酒都是黄色的，所以我们不能仅凭颜色来判断酱香型白酒的好坏。一般情况下，最好不要只看颜色来判断酱香型白酒，以防一些不法之徒投机取巧，没有办法收钱。
二、 存放15年左右的优质酱香酒风味最佳。
虽然新酒有很浓的酱香，但是入喉会感觉喉咙有点不舒服。口感不醇厚，回味不足。一般来说味道很淡，细细品味是不够的。酱香酒，存放15年左右，陈年厚重，口感香甜醇厚，口喉腔一致，回味悠长。
三、 茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。
在茅台镇，有些酱香型白酒口感和风味都很好，可以和茅台相提并论。一些技艺精湛的大师，经过精心的勾兑和交融，也有其独特的魅力。
四、 所有酱酒都要经过勾兑。
很多人以为15、20年的酒就是存放了15、20年的酒，其实不然。葡萄酒存放时间长了，酒精度和甜度都会增加。贮存20多年的优质酱香有的已经流失，有的甚至接近浓香型白酒。此时pH值发生变化，酒精含量降低。如果直接喝会糟蹋好酒，那就要用新酒勾兑后再喝。
五、 标准酱酒度数是53度。
50度是一个刚刚好的状态。酱料要储存三年以上，储存损耗高达2%。很明显，很大一部分挥发性物质已经挥发掉了，所以酒中保存下来的挥发性物质很少。对自然人体的刺激较小，有利于健康。
一瓶优质酱香酒背后的原料、酿造工艺、酿造环境都是很有讲究的。根据茅台酒厂和医学专家多年的研究成果，酱香型白酒具有抑制肝癌、治疗胃肠、活血化瘀、缓解风湿关节痛等功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适度饮用酱香型白酒者，上述症状逐年明显减轻。
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