市面上的白酒动辄几百上千瓶，一般人是买不起的！
所以很多人想知道“1斤粮食到底能酿多少酒”？”
答案是“1斤粮食3两酒”，呼声最高。
但这种说法是否正确还有待考证。带着这个问题，我特意去拜访了一位老酿酒师。经过短暂的交流，我才知道这里面有这么多的门道！
1斤粮食到底酿多少酒？
总的来说，1斤粮食能出2-4两酒.
粮食酒的产量与原料、工艺、香型及品质葡萄酒产地的差异密切相关。
出酒率与原料的关系：
不同粮食作物的淀粉含量自然不同。
例如，大米的淀粉含量高达74%，而玉米的淀粉含量就相对较少了，只有62%.
假设酿造的其他条件不变，那一定是大米的产量更高。
但是，新米和老米，碎米和全粒米，还是有一些细微的区别的。
出酒率与工艺的关系：
就拿这几年闹得沸沸扬扬的酱香型白酒来说吧。
坤沙酒是用完整的高粱(破碎率小于20%)做的，颗粒小，皮厚，自然是出酒率是要低一些的.
另一方面，碎沙酒,酒是通过先打碎高粱，然后再酿造而成的。酿酒更方便，不仅缩短了周期，还能得到更多的基酒。
出酒率与香型的关系：
在使用相同的高粱作为酿造原料的前提下：
清香白酒出酒率可以达到50%，浓香白酒出酒率在40%左右，酱香白酒出酒率在30%左右。
这也是为什么市面上大部分酱香型白酒都比其他白酒略贵的原因。
出酒率与品质的关系：
人们通常认为：出酒率越低，就说明品质越高.
其实并不是一直都是这样的。
比如清香型白酒的出酒率一般要高于酱香型白酒。能说清香型白酒不如酱香型白酒吗？自然是错的。
但是，这里有很多好菜好酒，而且酒的产出率相对较低，下面2款酒便是如此，每年酿的酒都供不应求.
君中元私藏酒
五斤粮食只出一斤酒，酒质极好。
这位酿酒人就是曾，他曾师从(原茅台副总经理)。
酿酒师傅对待酿酒就像对待自己的孩子一样了如指掌,酒厂一直采用传统的坤沙工艺来酿酒，每个环节的要求都极高，所以饮品的质量也极高！
然而，它来自酒质再高，没有好的宣传，也是很难被人们发现,但这家葡萄酒公司不怎么宣传它，这导致这种酒只在当地有名。
酒浓而微黄，亮如食用油，轻轻摇晃。啤酒花很密，大小均匀饱满，打开后很香。不一会儿，酒香弥漫了整个房间。
口感，醇厚，细腻，没有一丝杂味，酱香浓郁，舌头轻轻一搅，香气爆棚，酱香越来越浓郁，夹杂着一丝粮香，美不胜收。
喉咙丝滑柔软，根本不会呛到。满口留香,打了个嗝，余味悠长！
古井贡酒
一款敢于标注真实年份的白葡萄酒。
虽然是老酒，但酒体颜色不浑浊，清澈透明，没有一丝杂质。
这种酒在桃花盛开的时候开始制曲。此时空气温湿度相对适宜，微生物活动相对旺盛，非常适合制曲。
根据自然规律，按季节酿造的白酒，清香如兰，香气纯正，醇厚爽口，清香柔和，口感丰富，回味无穷。喝了一杯之后，我忍不住想再来一杯。
