市文化旅游局表示，春天是一个可以享受美食的季节。菜市场里有一堆绿色的野菜，味道各异，令人眼花缭乱的春菜，也是春天不可或缺的时令小吃.下面就来盘点一下那些时令美食
马兰头
“马兰头”常生长在路边、田野、河岸等地。它的眼里满是绿色的马兰头，空气里满是它的芬芳。用开水浸泡，切成薄片，淡淡的清香令人眩晕。是一种非常简单耐人寻味的香菜，拌上干香，再浇上香油。
荠菜
荠菜也是人们的最爱。人们会用它来做汤、煎蛋、炸竹笋和馄饨……因为这是一种只有在冬天和春天才会出现的季节性菜肴。这种带锯齿的绿色荠菜叶，每年三四月份最嫩。
草头
草头还有个名字叫“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最嫩。用白酒或黄酒烹调，可以充分激发草头香，这是最常见的做法，也可以做成小吃。草头烧饼也是崇明的特色小吃之一。
藜蒿
苏东坡有一首关于春天的诗：“芦蒿短芽满地，是河豚欲上之时”。其中藜蒿为藜蒿。藜蒿根凉，味甘，叶平，最适合春天食用。藜蒿可以炒，用干香、臭、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇炒，又脆又爽。
韭菜
韭菜虽然一年四季都可食用，但却是最嫩的春季韭菜。《本草纲目》曾经记载：“韭菜春天吃起来甜，夏天吃起来臭”。所以，这个时候，不妨多吃些应季的韭菜。用盐炒一盘韭菜很简单，但是很入味。
苋菜
苋菜，又称水稻苋菜。春天是水稻苋菜最好的季节。味道香甜，有“长寿菜”的美誉。具有清热解毒、润肠通便的功效。米苋菜豆腐汤，新鲜炒米苋菜等。都是常见的家常菜。
蚕豆
四月份一定要尝试一些蚕豆。4月份左右，第一批蚕豆上市，先软后化。有点好吃，有点回味，嫩到连壳一起吃，炖的咸咸的，香脆的。这是一道让人过目不忘的美食。
孙淳
和春风一起，雷声响起，山里的春笋吸收了整个冬天的营养，在一个雨夜爆发了。水灵酥脆的春笋，每一口都带着浓浓的春味。油焖笋配酒妙不可言。肉质脆嫩，百吃不厌。每到春笋大量上市的季节，阿姨妈妈们都会开始准备腌制！是最暖心的一碗汤，是春天餐桌上不可或缺的家常菜。
苦艾
青年团是苦艾做的。想品尝正宗的青团，就应该在山花烂漫的时候来。绿色饺子的馅可以分为咸味和甜味。咸的有笋干、咸菜、豆干，甜的有豆瓣酱、豆粉或芝麻馅。刚蒸好的绿饺子，碧绿如玉，糯软，有艾草的清香。
烤鱼
以前渔民生活很苦，抓到的大鱼都卖钱，剩下的小鱼都愿意自己吃。渔民们把各种各样的杂鱼放在一起，然后加入一些虾、蜗牛、螃蟹和豆腐进行红烧。简单的原料和简单的烹饪方法，但味道特别鲜美。至今已成为崇明的特色美食。各种山珍海味相互交融，仅仅是在沸腾的瞬间闻到锅里的鲜香，就是一种享受。
贻贝
河蚌是你喜欢在春天吃的当地菜肴。每年清明节前，水下的河蚌开始活动，此时肉质最肥。
乌龟
油菜花开的时候，是甲鱼最肥的一天。后来，我
来，这时的甲鱼味道就差些，所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花甲鱼，是老饕餮的首选，民间素有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。
河虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽，新鲜的滋味，佐酒一流。
请大家注意个人防护，不扎堆、不聚集，
做到防疫“三件套”，防护“五还要”。
资料综合自：市文化旅游局、崇明文旅局
来源： 上海发布
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