龙符酒业/龙符葡萄酒学院
2022年1月6日，成都第一版《米其林指南》正式发布，一座辉煌的城市！
事实上，成都米其林第一版原定于2021年11月发布，后来因为疫情原因决定延期。尽管几经波折，但发布结果还是足够令人惊讶——这次一共收录了50家餐厅，其中米其林二星1家，米其林一星8家，必比登推荐餐厅13家，米其林指南精选餐厅28家(即米其林原盘餐厅)。
成都米其林指南第一版中，谁一举拿下二星餐厅？而全国人民中最喜欢酒的四川人(根据2021年JD.COM双十一调查数据)，他们会选择哪些饮品搭配有特色的川菜？
成都的第一次星空之旅从这里开始——
米其林二星餐厅
玉芝兰
玉兰在低调私密的用餐空间里，呈现出许多优雅精致的菜肴。饭菜选用上等食材烹制，突出食物的原味。老板兼厨师桂兰是当地餐饮业的传奇人物。他从事烹饪30多年，将精致的川菜带到了大众的眼前。
成都首家米其林二星餐厅被玉芝兰拿下。
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在美食界，玉芝兰很低调，如一个隐藏在城市里的传奇，却被食客奉为成都最好的私房菜。一手创造了玉芝兰的兰，是泡椒凤爪的发明者，一直秉承“以汤烹任”的理念。
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在玉芝兰餐厅，您可以选择以下由龙符提供的美酒：
法莱(勃艮第)红酒
哥德力安堡祖力村红酒
佳思红酒
玛丽(经典基安蒂酒)红酒
玛丽(灰色垂直)白葡萄酒
玛丽起泡酒
佳莲妮(雅诗)白葡萄酒
白家娘(珍藏)红酒
百佳酿造红酒
白石(陈年)红酒
维特深秋甜白葡萄酒
艾薇诗顿山黑皮诺红酒
飘世缘赤霞珠美乐红酒
酒吧(灵峰)西拉红酒
珍宝霞多丽白葡萄酒
圣卡洛家族珍藏赤霞珠葡萄酒。
圣卡洛收藏赤霞珠红酒
安神英红酒
圣安娜马尔贝克红酒
圣纳特烈性白葡萄酒
*更多精品葡萄酒，请咨询店家。
米其林一星餐厅
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融合川菜，味道温和而不失辣度。乳鸽用18日龄的中山鸽烹制，皮脆多汁。餐厅采用铜板墙，装饰有特色灯箱和太阳鸟，既时尚又有特色。
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传承“公馆美食”的内涵，追求真正的“成都味道”，成都宴选择了以下龙符葡萄酒佐餐：
红岩荣庄园红酒
李氏庄园红酒
嘉顿庄红酒
解宝庄园子品牌红酒
法莱(勃艮第)红酒
教皇新堡的红酒。
费薇王度红酒
喜佳雅红酒
嘉莲尼(多滋陶)红酒
嘉莲妮(雅斯蒂)白葡萄酒
白家娘(珍藏)红酒
白石(陈年)红酒
哈博奇韦特瓦红酒
棕榈(画廊系列)麦克拉伦谷西拉红酒
棕榈(画廊系列)克莱尔谷西拉红酒
威堂庄园红酒
维密陶佳粉红葡萄酒
神奇灰色皮诺白葡萄酒
富华庄红酒
豪斯(
宝库）黑皮诺红葡萄酒胜卡罗至臻红葡萄酒
美贝园至臻珍藏马尔贝克红葡萄酒
圣安纳至臻红葡萄酒
乐梦迪千禧珍藏红葡萄酒
金狮园有汽天然红葡萄汁
* 更多精品美酒，可到店咨询
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
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主打川味海鲜融合菜的银锅，和它的创始人，被食客亲切地称为“成都海鲜届的扛把子”。能与此等生鲜美味搭配的，自然也非富隆精品美酒莫属：
拉菲罗富齐庄园红葡萄酒
拉图庄园红葡萄酒
武当罗富齐庄园红葡萄酒
红颜容庄园红葡萄酒
迪甘甜酒王白葡萄酒
龙船庄园红葡萄酒
小龙船红葡萄酒
法维莱（歌顿特等园）红葡萄酒
西施佳雅红葡萄酒
西施小教堂红葡萄酒
维嘉西雅红酒王红葡萄酒
维嘉西雅小酒王红葡萄酒
百世嘉酿（千禧珍藏）红葡萄酒
百世雅达珍藏红葡萄酒
邓肯博士晚秋威士莲白葡萄酒
宝云庄西拉红葡萄酒
双掌（画廊系列）麦克拉伦谷西拉红葡萄酒
威拿教堂庄园红葡萄酒
珍品西拉赤霞珠红葡萄酒
胜卡罗珍藏赤霞珠葡萄酒
馥桦庄红葡萄酒
可宝斯（百美园）珍藏赤霞珠红葡萄酒
* 更多精品美酒，可到店咨询
2022成都首版米其林指南完整榜单
在大众的眼里，“麻辣”似乎就是成都菜的代名词，而回锅肉、麻辣豆腐、鱼香肉丝等，就是经典的菜式。但其实，这些不过是四川家常菜的一部分，甚至可能并不是最核心的那部分。
有人说，真正以“成都味道”为核心的川菜，应该内化了鲁菜的平直、淮扬菜的精致淡雅、粤菜的考究食材，最后再结合了川菜独特的脍制手法。而从这次米其林指南对于上榜餐厅的描述中，可以看出这也是米其林本次评选的重要标准。
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下一次去成都，除了苍蝇馆子，不妨也去摘一下星星，尝尝高级的成都味道吧！见识一下，川菜除了“麻辣”以外，更深层、也更让人着迷的美食文化。
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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