北京，祖国的心脏，可以说是世界上最好的地方。如果要画一张北京的美食地图，有一种风味必不可少，那就是“国宴菜”的风味。也许有一天，你会突然发现，你经常品尝的美食，都是“国宴”菜肴，这些北京风味也让各国领导人上瘾，着迷。这种发自内心的骄傲和自豪，溢于言表。
在北京的美食版图中，以“国宴”闻名的五明居、全聚德等餐厅必然占据C位。
在无名公馆，即使是普通人也能品尝到独特的国宴佳肴。汤狮子头、水煮肉丝、鱼米之乡、水晶虾球、手撕叫花鸡、手剥笋干、香油鳝糊、法式烤田螺，这些经典美食都出自国宴大厨之手。
就拿叫花鸡来说吧，这里还挺受欢迎的。有一段时间，如果想吃，得提前一天预约。清汤狮子头这道菜就更有历史了。1972年，美国前总统尼克松访华。宴会结束后，尼克松亲自到厨房拜访厨师吴家安，称赞他的清汤狮子头。这个清汤狮子头到底有多正宗？当然，你得尝一尝才知道。
另外，全聚德是北京乃至中国的美食名片，有“中华美食第一家”的美誉。俗话说“不到长城不吃全聚德烤鸭可惜。”到了北京，没人会错过全聚德烤鸭，甚至是它的全鸭宴。在全聚德，味道不仅仅是好味道，还有历史文化。
毕竟在我们国家，美食不仅满足了我们的胃口，更是中国人引以为豪的一张名片。中国不仅有悠久的饮食文化，还有享誉世界的酒文化。就像洋酒讲究佐餐酒搭配一样，白酒也有自己的佐餐酒搭配。在我们这个地盘，美食和白酒的结合就是最好的CP。
吃的时候知道汗锄，喝的时候知道日期。美酒佳肴，总是让人回味无穷，难以忘怀。在北京，什么样的国宴美食最适合配酒？
最配国宴佳肴的酒，当然一定是国宴酒——汾酒。
那汾酒为什么叫国宴酒呢？
1949年，中华人民共和国开国大典宴会的菜单上赫然写着山西汾酒是酒类之一，这是新中国的第一次国宴。因为国宴用酒必须具备几个条件：历史名酒、交通便利、货源充足等。在当时的社会环境下，能满足这些条件的酒只有一种，就是山西汾酒。
从此，“国宴酒”的名声一天天传开。汾酒，中国古代四大名酒之一，是清香型白酒的典型代表。
既然汾酒是香型白酒，那肯定和当地的气候、水质、酿造工艺有关。正是山西省汾阳市杏花村的两大“神泉”，加上汾阳干燥爽口的气候和汾阳千百年来独特的酿造工艺和菌种，造就了汾阳纯正清香的味道。“请问，餐厅在哪里？木瑶指杏花村。”是杜牧的绝美诗句，让杏花村以酗酒闻名。杏花村的名气也是随着汾酒的影响而闻名中外。
汾酒之香，非一日之功。因为汾酒的香味是种出来的。为了获得饱满、坚实、优质的酿酒标准粮，汾酒用了5年时间，在全国覆盖近10万平方公里适宜酿酒粮生产的土地，精心挑选数十万亩原粮基地，精心培育优质酿酒高粱、大麦、豌豆。
在酿造工艺上，汾酒也是“清”到底，采用“蒸两清”的独特工艺。所谓“蒸”，就是每批酒醅都要单独蒸熟糊化。所谓“二次清洗”，就是将蒸熟糊化的高粱进行两次发酵，两次蒸馏成酒。操作中突出了“清”字，即“清为第一字”。做到：清茬次，清粒。红馕、大茬、二茬不要混为一谈。又要保证设备工具日日清，工完场清，环境整洁，达到文明安全生产的目的。
如此好的原料，加上杏花村汾酒人精心酿造的传统工艺的典型性，当然会酿造出品质上乘的杏花村汾酒的特点：晶莹透亮，清香淡雅，醇香柔和，甘甜爽口，饮后余香。
从这个角度来说，汾酒的巧妙酿造和美味的精心烹制是有些相似的。俗话说“好马配好鞍”，食物当然需要酒来搭配。食物和酒的完美结合可以让两种味道都更好。我们的味蕾很挑剔，怎么能对这件事马虎呢？
在北京，循着美食地图的足迹，享受美食，喝汾酒，是这个初秋最惬意的事。今日头条美食频道与汾酒联合推出#寻找北京#活动，你也可以在微头条上分享你找到的北京美味，等你来！
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