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对于很多喝过金门高粱酒的老酒友来说，金门高粱酒记忆犹新。金门高粱酒是包道著名的白酒品种，味道清香、醇厚、酸甜苦辣。可能很多细心的老酒友喝的时候会看某一种酒的香味，而金门高粱酒是“没有特定的香味”。对于熟悉各种白酒香型的老酒友们可又犯难了，这金门高粱酒，到底属于哪种香型？回归后，金门高粱酒算什么香型？无外乎这4种，老酒客要知道：
一、清香型
金门高粱酒在粮食和酿造工艺上最接近清香型白酒，可以定义为清香型白酒。因为金门高粱酒以小麦为原料，低温制曲，所以是传统大曲酒。用单粒高粱为粮酿造，经过浸泡、蒸煮、冷却、搅拌、发酵、一次蒸馏、二次搅拌、二次发酵、二次蒸馏，这些有点类似大曲型白酒。从酿酒用曲、清蒸清烧、酒质特点来分析，与汾酒都有极其相似之处；因此，金门高粱酒最大可能被定义为“清香型白酒”。
二。凤翔型
但精品金门高粱酒与汾酒有些不同，尤其是从酒的香气、酒体、酒质、回味等一些细节上。它的味道比清香型汾酒更浓，但比浓香型白酒略淡，与凤香型白酒非常相似。金门高粱酒喝起来是那种清而不淡、浓而不艳、绵柔藏香、香不露头的香型特点，如果从这方面考究，则也有可能被定义为“凤香型白酒”。
三。老白干香型
金门高粱酒是传统的单一粮食酒，因为它只用小麦制曲，高粱酿酒，宝月古泉的泉水清澈甘甜。所以金门高粱酒的酒特别纯正干净，没有那种异味。喝起来甜甜的，清澈纯净，回味悠长，特别像老白干的味道。因此，金门高粱酒单纯从酒质上分析，还可能被定义为“老白干香型”。不管金门高粱酒被定义为凤香型，还是老白干香型，都会结束西凤酒、衡水老白干独酒成型的历史，成为我国白酒酿造史上里程碑式的一笔。
四。自香型
通过以上分析，金门高粱酒在酿造工艺和酿造用粮方面与汾酒非常接近，是汾酒的一种。但总的来说，金门高粱酒白酒的香气超过清香型白酒，但略逊于浓香型白酒。它是一种柔和清香的香气特征，与凤香型白酒非常相似。金门高粱酒特别干净纯正，酒精度高达58%，喝起来一点都不辣，清甜，像老白干的味道。因此，不排除金门高粱酒能够独酒成型，成为我国第十三种或第十四种香型，姑且叫做“金门香型”。
回归后，金门高粱酒属于哪一个香型？有四种可能。老酒友们应该看看。朋友们，您们认为金门高粱酒最大可能被定义为什么香型？请留下您富贵的意见积极讨论吧！
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