蒸好的糯米锅要清洗干净，保证无油。所有要用的工具都要用开水烫过，保证无油无生水。桂花干的具体用量取决于桂花的品质。质量好的桂花量少，质量差的桂花量多。糯米；天使利口酒500克；干桂花5克；5克左右，冷开水250 ~ 300克(冬天可以用不超过35度的温开水)。
第一步：将糯米表面的淀粉洗净，浸泡4个小时以上，浸泡至可以用手捏碎。或者放冰箱里泡一夜。将泡好的糯米再次洗净，稍微沥干水分。
第二步：洗蒸锅不放油。垫上干净的湿纱布，纱布上铺糯米，用筷子扎几个小洞。
第三步：糯米煮好后，放入干桂花，蒸3分钟。
第四步：将蒸好的糯米取出，放入烫过的盆中，晾至30 ~ 35度左右。
第五步：加入甜酒曲，倒入凉开水，拌匀。
第六步，放入盛酒容器中，用筷子在糯米中间打一个小洞，方便酿酒。盖上盖子，等待24-36小时。如果温度低，时间会更长。
酒香了，就可以吃了。如果时间长了，酒的味道会更浓。
