感兴趣的粉红葡萄酒爱好者会将意大利最经典的一些葡萄酒归类为ABBBC，A指的是意大利东北部的Amaroni Amarone，B指的是意大利西北部皮埃蒙特的Barolo和Barbaresco以及意大利中部的Brunello，C也来自意大利中部的基安蒂酒，那里有着悠久的葡萄种植和酿酒历史。
在意大利，基安蒂酒基安蒂酒DOCG是意大利最大的葡萄酒产区。就品质和风格而言，每个家族的葡萄酒都有其独特之处。根据意大利葡萄酒法，这里生产的葡萄酒主要品种是桑娇维塞，但允许添加不超过20%的其他葡萄品种进行勾兑。以前这个比例的葡萄必须是白葡萄酒，现在可以是任何品种，包括一些本土品种和国际品种，比如赤霞珠和梅洛。
基安蒂酒最优质的葡萄酒来自经典的基安蒂酒经典。几年前，在我生日的时候，我喝了一瓶1972年的经典基安蒂酒经典葡萄酒，这是我品尝过的老酒中最令人难忘的葡萄酒。这个产区位于佛罗伦萨和锡耶纳之间。Classico，在意大利语中代表经典，有些地方可以翻译成“经典”。这个术语的出现是因为在20世纪50-60年代，全球对意大利一些著名产区的葡萄酒的需求，如索瓦夫、基安蒂酒和瓦尔波利切拉，导致这些产区的葡萄种植面积不断扩大，远远超出了这些产区原本的范围，葡萄酒质量的下降损害了这些产区的声誉。为了保护原产区，Classico一词应运而生。这个词的意思是葡萄酒来自最原始的产区，尤其是丘陵地区，意味着品质更好，能够代表这个产区的葡萄酒历史和传承。
需要注意的是，经典的基安蒂酒Classico是一个有自己法定名称的独立产区，并不是有些人认为的那样，而是基安蒂酒的一个子产区。经典基安蒂酒经典比基安蒂酒的海拔高，这使得这里的葡萄成熟得更慢。因此，这里的葡萄酒比普通的基安蒂酒葡萄酒酸度更高，中草药香气更浓。
基安蒂酒古典对葡萄酒的陈年有严格的规定。标有Riserva的经典基安蒂酒经典葡萄酒必须经过24个月的陈酿才能上市，其中3个月是在瓶中。标明：格兰塞利宗的经典基安蒂酒经典是当地最高等级的葡萄酒。这些葡萄酒和葡萄必须来自单一的葡萄园，陈酿时间比里塞尔瓦葡萄酒长半年。
虽然经典的基安蒂酒经典葡萄酒并没有规定葡萄要在橡木桶中陈酿，但事实上，大多数葡萄酒在上市前都会在橡木桶中陈酿一段时间。
当地的象征“黑公鸡”被印在经典的基安蒂酒古典酒的酒标上。据传说，中世纪时，佛罗伦萨和锡耶纳为争夺土地而争斗不休。任何人都很难取得最后的胜利。为了避免悲剧继续发生，两个公国协商在某一天公鸡打鸣的时候从各自的城市派出一名骑士。他们相遇的地方是两个公国的边界。于是，锡耶纳人养了一只白公鸡，很好吃，也很好吃。弗洛伦斯养了一只黑色的公鸡，关在黑暗的房间里，从不喂食。约好的日子，由于时间的混乱，黎明前黑公鸡啼叫，佛罗伦萨骑士早早出发。在离锡耶纳大门不到12公里的地方，我遇到了姗姗来迟的锡耶纳骑士，从而划定了边界。直到现在，大部分基安蒂酒产区都属于佛罗伦萨。为了纪念这只黑公鸡，佛罗伦萨人将这只黑公鸡印在了经典基安蒂酒的酒标上，以确保酒的可信度。
所以，酒还是很有意思的。在意大利，一款酒可能包含了当地的文化习俗和历史沿革。经典的基安蒂酒经典葡萄酒，我的建议是在开瓶饮用前至少要陈酿十年。只有这样，才能感受到一款酒的厚重和回味，才能体会到什么是真正的经典。
【作者介绍】,国家一级品酒师，ISG高级品酒师(SDP)，国际品酒师高级讲师，WSET官方授权讲师，擅长葡萄酒餐饮，安排符合消费场景的葡萄酒。长期从事酒文化推广和侍酒服务，作者《酒缘诗心》、《酒意诗情》即将出版。他有共同的兴趣，可以私下交流。
