古代中国人把每天分成十二个小时。
中午瞅毛寅辰巳沈悠徐海。
来记录昼夜的变化和天空的变化。
以及生命活动的节奏。
当古老的时间尺度
论投影郎酒的传统酿造工艺
每一个一线酒友
在最微小的细节上用他们真正的奉献。
追求郎酒的更高品质
郎酒庄园十二时辰发生了什么？
让我们一起跟随这些普通人。
感受郎酒庄园的热闹！
子时 热电车间
邓以贵 | 运行班班长
那时候郎酒庄园已经睡着了。然而赤水河河谷两河口灯火通明，热电车间机械轰鸣，蒸汽升腾。
班长邓义贵从事热电工作已有28年。他一进车间，就立刻进入了工作状态。他知道仪器上指针的跳动，明暗的变化，机械声的高低。
为了确保安全生产，邓义贵不敢放松，不断穿梭在滚烫的机械管道之间巡查，看净水处理，看锅炉燃烧状况.
净化后的水将被汽化成水蒸气，一部分由发电机转化成电能满足郎酒庄园的生产和照明，另一部分蒸汽通过蒸馏酒用的弯管输送到庄园内的酿酒车间。
丑时 黄金坝酿酒车间
刘雨 | 郎酒酿造工
酱香型白酒的酿造工艺复杂，“甑内取酒”是关键工序之一。
刘玉是黄金坝生态酿酒区郎酒车间的酿酒师。经过9年的磨砺，他的酿酒技艺日益娴熟。
供应脱水缸是手工操作。刘玉在35-40分钟内弯腰100次，用簸箕盛酒醅，弯腰100次，将约1.2吨酒醅均匀摊放在甑内蒸煮。
也是个技术活。第五次取的酒醅没有前几次那么松，而且轻、松、匀、平、薄，更考验功力！
p>上完甑的刘雨已经汗流浃背。他盖上云盘，调节蒸汽气压，几分钟后，「牛尾巴」汩汩流出了温热的酒液。酿出的原酒经化验检测后，将按批按次论质分别储存在天宝峰十里香广场。
● 寅时 十里香广场 ●
李得、胡玲先 | 保卫部安防员
这是值夜班的李得、胡玲先今晚第三次巡逻了。一人一支电筒，沿着十里香广场围墙、道路巡检。
电筒雪亮的光，驱逐酒坛角落里的黑，惊飞了草丛里的野鸡和鸟。
李得说：「巡逻主要是防盗、防火、防破坏，虽然安装了68个高清监控摄像头，遍及十里香广场任何角落，但还得加强巡逻，看酒坛是否有浸漏，检查消防设施有无损坏，以及是否发生自然灾害等。」
十里香广场昼夜温差很大，专家说能加速新酒的醇化生香。夜深人静时，停下脚步，静心聆听，好像能听到酒成长呼吸的声音。
● 卯时 天宝洞休闲度假酒店 ●
简碧英 | 早点厨师
大多数古蔺市民，美好的一天从一碗面条开始。
这碗上了『舌尖上的中国』的面条，更是天宝洞休闲度假酒店客人早餐的首选。
厨师简碧英5点20分就匆匆进入酒店的厨房操作间，忙而不乱地准备熬高汤、炒臊子，并在上100只碗里加入鸡油、辣椒油、秘制酱等调味品，简碧英说：「仅臊子就有牛肉、杂酱、鸡杂、肥肠、羊肉、粑碗豆，所有准备工作都要在7点前准备就绪，客人进入餐厅才能享受早餐的美味」。
7点，客人开始进入餐厅，排队等候简碧英煮的鲜美面条，积蓄能量，开启一天的庄园之旅。
● 辰时 尝评室 ●
许忠 | 郎酒工匠
品酒师许忠在家吃的早餐也是面条，但没有辣椒和油腻。清淡的饮食是为了保持味觉嗅觉的敏感性。他今天的主要工作是勾调青花郎酒的小样。
一大早，许忠就和他的团队到天宝洞、地宝洞选取调味酒。其实，选取洞头、洞中、洞尾储存的哪一年的酒？用多少？早在他的脑中进行了「盘勾」。
在勾调室，许忠用储存了7年的原酒作为基础酒，然后加上适量的在洞里取的不同年份调味酒进行调配，调制时不添加香精和食品添加剂。品尝，再勾调，再品尝，直到各种感观指标达到标准。
这样的小样，要做4个。然后，再综合公司品酒师团队尝评结果，选出最佳小样按此比例勾调包装用的酒品。
● 巳时 黄金坝制曲车间 ●
王会 | 制曲一车间一班女工
曲为酒之骨。曲的品质与踩曲工艺、曲仓发酵密切相关。
酿造郎酒用的高温大曲是自然发酵，培养过程中温度变化全靠自然控制。
王会换上长衣长裤，戴上手套帽子和防尘口罩，同她的同事一起走进第551号曲房，为7天前入仓的1985块「金砖」曲块翻身换「衣」。
端午后，郎酒庄园气候湿热，各种微生物生长繁盛。曲块经过7天发酵排水，曲仓里的气温高达43℃，湿度93%。王会俯身将干燥的稻草剥下来铺在身后，再抱起60多℃的曲块，精心清除表面湿的稻草，用新鲜、干燥、无霉变、呈金黄色的稻草把曲块包得严严实实，采用横三竖三的形式交错码在身后的稻草上。
间隔一周，王会和她的同事们要在这个仓中进行第二次、第三次为曲块翻身，让曲块充分发酵，把赤水河自然变化的密码传递到每一滴郎酒中。
● 午时 郎酒庄园 ●
王斌斌 | 厂公司行政部宣传科
家住贵州省习水县的王斌斌，自去年大学毕业进郎酒工作后，每天上下班都要经过这里，目睹了「郎酒庄园」这个牌坊的建成。
王斌斌负责记录庄园建设的工作，在他的眼中，在他的镜头里，吴家沟生态酿酒区、盘龙湾生态酿酒区、天宝峰包装物流中心、郎酒厂公司行政办公楼等项目在「生长」。
面对庄园的变化，王斌斌感叹：「郎酒庄园全部建成后，不仅是一道绝美的风景线，同时还能够解决古蔺和贵州很大部分人员的就业。我为自己已经是郎酒的一员感到自豪的同时，更为今后赤水河两岸更多的居民成为郎酒员工感恩！」
● 未时 化验室 ●
徐源 | 质量管理部化验分析室
徐源和他的同事坐在价值3000多万元设备的化验分析室里，正对水、高粱、小麦、曲药、窖泥、酒体等生产原料、原酒、半成品酒、成品酒进行化验分析。
一个血气方刚的年青人，天天面对这些冰冷的仪器，难道不寂寞吗？
徐源很自豪地说：「非常感谢公司把我们这些年轻人送到高校、国家检测中心进行专业技术培养。而今能利用学到的专业技术为公司产品品质提升服务，我感到自豪。根据这些分析数据，能为酒体分级分类储存提供依据，酿造部可调整酒醅在窖池的发酵时间，以便酿造出品质更好的酒。」
● 申时 金樽堡 ●
刘玉婷 | 高级品酒师
入职3年，在品鉴厅，不同年份的老酒呈现出不同的色泽，活色生香，酒味诱人。
这是今天高级品酒师刘玉婷在金樽堡品酒区对参观客人的第10场尝评讲解。
客人就座后，刘玉婷端起一杯30年陈酿的郎酒，就如何品鉴酱香型酒向客人娓娓道来。
酱香白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。品评就是要通过举杯齐眉眼观其色，勾头倾杯鼻闻其香，细品慢咽口尝其味，并综合色、香、味确定其风格，完成品尝过程。
一位来自江苏南京的客人在听刘玉婷讲解后感叹：喝了几十年酒的人，今天才知道如何品酒。今后喝酒就要喝郎酒这样的好酒，少喝点，喝好点。赞！
● 酉时 红滩包装中心 ●
李加叶 | 包装工
李加叶是青花郎包装流水线70名包装工的一员，她们即将完成全天2800箱（16800瓶）青花郎的包装任务。
李加叶从静置区拿起两瓶青花郎，熟练的将酒瓶倒置一会儿，然后快速放在流水线上。这一操作一是看酒瓶是否有渗漏，二是让下一道工序的同事检测瓶盖盖得是否严密。
虽然洗瓶、注酒、封盖、打码、封箱等工序都实现了机械自动化，但渗透检测、装盒等工序还是离不开人工操作。
临近18点，李加叶看见全天的工作成果，摘下口罩露出了开心的笑容……
这批酒还要在仓库里进行一年左右的瓶储期，才到达亿万家庭的餐桌。
● 戌时 天宝洞休闲度假酒店天宝厅 ●
张艺轩 | 餐厅服务员
此时，天宝洞休闲度假酒店的餐厅开始人头涌动，这是一天中张艺轩最忙的时刻，来自天南地北的客人一批接一批来到餐厅用餐。
热情接待引导入座后，熟练的收拾餐具、斟茶、斟酒、上菜、报菜名……
张艺轩静静的站在餐桌旁，眼观六路，耳听八方。添茶、斟酒，拆盘、上菜、换碟，扶坐……
等到最后一名客人就餐完毕离席后，张艺轩与同事快速换台，打扫卫生，然后铺台，为第二天的午餐做准备。
● 亥时 洞仙别院 ●
赵秋叶 | 解说员
从金樽堡到洞仙别院大约6000步，正好是健康专家所说的一天的「健康运动量」。
但解说员赵秋叶每天至少要走两趟，其中一趟便是晚餐后陪客人健康运动，手提灯笼夜游郎酒庄园。
夜幕下的金樽堡在灯光的照射下分外美丽。赵秋叶说，金樽堡的美不只是外表，而是因地制宜依山而建，更大功能是为品酒和储酒。
在洞仙别院观景平台，赵秋叶陪同客人眺望赤水河两岸的万家灯火，看酒香在酱香酒谷中升起。
洞仙别院内，赵秋叶向客人耐心讲解郎酒庄园的「生长养藏」、名人大家为郎酒的题词。迈进「梦幻屋」，七彩变换的灯光让客人迷恋忘返。
看见客人开心的笑容，赵秋叶说，与客人一起欢聚、体验郎酒文化乐园，再累也倍感幸福。
从凌晨到深夜
从赤水河谷到天宝峰顶
一切正在发生的
都值得铭记
这就是郎酒庄园的十二时辰
365个12时辰
生生不息的郎酒人
正用努力而严苛的坚守
让每一瓶郎酒都拥有卓越品质
留下无可复制的独家记忆
