俗话说“北方喝酒，南方酿酒”似乎对这件事已经有了共识。
知名的白酒大多来自四川和贵州，这其实是因为南方水系更为有利，在酿酒方面有着天然的地理优势。
但好酒归好酒，再美味的佳酿也敌不过日新月异的市场发展。
现在很多老年人喝的口粮酒已经很少了。其实有很多曾经称霸江湖的名酒。现在回想起来很可惜。
最本质的原因就在于白酒太过同质化。
现在的白酒明显分为低端、中端、高端。纯粮葡萄酒可以以各种价格买到，但产品界限模糊不清。
之前能买到的白酒大多是轻瓶白酒，包装上不会有太多新奇。
因为主打的定位全是口粮酒，'s当时的想法很简单，有人可以靠喝酒赚钱。所以各大厂商都在不断的在酒质上下功夫，消费者选择的品种也很多。
然而，随着信息时代的到来，电视逐渐成为每个家庭的标准。这时候酒厂发现广告更多的是宣传，而不是质量。
这时，白酒的发展实际上走到了一个岔路口，坚持酒质还是注重宣传？.
后一种选择不会全部兴盛，只有盲目选择前者，才会为今天的局面埋下伏笔。虽然白酒质量好，但是现在的白酒已经不是只有质量了。
曾经用来找贵客的白酒，现在只能在货架上积灰。
下面我们来看看南方四大“淡酒”，看看你知道和喝过的有多少。
第一段：沱牌大曲(四川)
其实，沱牌舍得优雅地跃入“川酒六朵金花”之一，与广告息息相关，“滴滴沱牌”这句话至今仍萦绕在很多人的耳畔。
但沱牌白酒给人的感觉还是停留在低端白酒，所以要改变品牌形象，重塑消费者对品牌的印象，从沱牌白酒到舍得白酒，是一个长期的计划。
但不少人感叹曾经熟悉的沱牌不见了，但其实还是有的，沱牌特级就是。
从酒质上评价这款酒。前期的沱牌酒虽然整体香气浓郁，但风格比较单调，口感不突出。
在“舍得时期”中，酿造原料多达六种，口感更加生动。
沱牌可以说是白酒行业转型的范例之一，它提前意识到了自身产品定位的问题。
第二段：黄山头(湖北)
也许有些湖北人不喜欢白云边，但他们怀念黄山头。
在90年代，黄山头迎来了第一个“巅峰”，凭借自身的酒质获得了“首届全国轻工业品博览会银奖”，获得了极大的声誉，销量与日俱增。
短暂的沉寂之后，黄山头在资本的帮助下重新出现。
当时生产的“喝遍天下酒，独恋黄山头”,在2012年的销售额接近6亿元，但现在继续亏损。
湖北不缺好酒，但好酒缺的是机会。
这几年黄山头的酒质有了很大的提升，最大的问题还是产品定位。
第三段：君中原私房酒(贵州)
这种优秀的酱香酒已经深入人心。酿造者是茅台原厂长的弟子曾。充分展示了坤沙酱香酒的特色。
酒庄选择“12987”工艺，每一个环节都要求高标准。
原料:小麦和高粱被切断，高粱是丹宁含量高的红缨高粱。
酿造:九次蒸酒，八次发酵，酒喝完之后15年的窖藏，需要大量的时间和成本来保证口感。
品尝一股浓烈的酒香喷涌而出，醇厚而不带一丝洋气；整体层次感丰富，果香和焦香味层层生成。喝完之后，满嘴都是香味。
第四款：分金庭(江苏)
多年前，粉锦亭在江浙沪一带颇有名气，是名副其实的“平价白酒销售皇冠”，但现在只有老江苏人才知道这种酒。
自身光瓶也是时代下的产物，如今在当地超市都很少见这款酒。
但却以“柔和、干净爽口、回味悠长”的酒质获得了诸多奖项。因为是用“老熟粮”酿造的，入口和出口会略甜，整体口感不错。
