赤霞珠，又名赤霞珠、赤霞珠。原产于法国，是世界上种植最广泛的红葡萄品种。
赤霞珠色泽较深，果香浓郁，单宁和酸度较高，被誉为贵族红酒品种之王。是优秀的传统红酒品种。
矛盾
旧世界(指欧洲传统产酒国家)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿酒历史较短的国家)的葡萄酒风格不同，尤其是赤霞珠。
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说的俗一点，可以通过脱人衣服来形容酒的风格。旧世界的酒，就像脱衣舞娘一样，一个个展现给你。比如波尔多名庄的红酒，打开后马上喝，味道不会很甜。一杯酒至少要一个小时才能喝完，每十分钟就有不同的香气和味道。大约一个小时后，风味完全开放，这是葡萄酒最美妙的时刻。新世界赤霞珠的风格就像一个裸体的人站在你面前，让你一览无余的时候觉得惊艳，然后就没多大意义了。世界上的新酒，基本上一开就开，果香扑鼻而来，容易散去。一般酒不到十分钟，好酒半个小时，果香好像散了。
甜味
赤霞珠酿造的葡萄酒很大程度上受葡萄收获时果实成熟度的影响。当果实没有完全成熟时，会表现出更明显的青椒和植物气味。相反，当水果完全成熟甚至过熟时，酿造出来的葡萄酒会呈现出黑醋的气味。
啤酒
虽然赤霞珠几乎在所有生产葡萄酒的地方都可以看到，但它在世界不同地区的表现是不同的。
在法国波尔多，由于受当地土壤结构和寒冷气候的影响，这里新酿造的红酒往往口感涩涩、生硬，需要经过很长时间的陈酿才能达到一种美好而复杂的状态。因此，在波尔多地区，赤霞珠通常不会单独用来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如梅洛，以软化口感，增强葡萄酒的平衡感和复杂性。
而在新大陆的大部分产酒国家(主要是澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿酒历史较短的国家)，种植的赤霞珠由于日照充足，气候温暖，可以达到完全成熟，也可以单独用来酿酒。
喝
葡萄酒有生命周期，最佳饮用时间各不相同。波尔多赤霞珠葡萄酒单宁含量高，尤其是浓郁的名酒，装瓶后需要数年甚至数十年的陈酿才能成熟。
品尝赤霞珠红酒时，要注意食物搭配。赤霞珠是一种浓郁的红酒，由于富含单宁，所以常常会有涩味。所以搭配味道比较浓的菜比较合适，尤其是一些油腻的，比如烤牛排、红烧肉、红烧羊肉等。吃完这些菜，喝了赤霞珠葡萄酒，你会觉得嘴里的油腻被冲走了，留下一种清爽的感觉。而且酒肉的香气中和在味蕾上，突出了相得益彰的效果。
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