说起江苏的名酒，洋河排第二，没酒敢当第一。
洋河旗下，最著名的是蓝色经典系列：海之蓝、天之蓝、梦之蓝。.
这三款酒最畅销的是海之蓝，因为价格比较低，消费人群比较广。最贵的是梦之蓝，一般都是商务宴请买的！
不过，这三款酒虽然知名度都很高，但是哪一款的口感更好呢？估计没人能说清楚吧！
为了解决这个问题，笔者走访了江苏的一位老专家。这几年喝洋河酒，不说能绕世界一圈，至少有那么多卡车，喝的最多的酒是蓝色经典系列。他对这三种酒的口感差异了如指掌，坦率地说，它们之间的差异太大了！
先说说这3款酒口感不同的原因，主要有3点：
1、使用的基酒不一样
众所周知，现在的白酒都是用不同品质的基酒勾兑而成，所以基酒的品质是决定口感的关键因素。
海之蓝和天之蓝用的基酒都是来自洋河子公司常规酒区,其中海之蓝用的是上等原浆，选的是酿造前中间部分最好的部分进行勾兑，而天之蓝用的是上等原浆，比海之蓝高一个档次！
梦之蓝's基酒质量更高。它不仅有自己的专属酒区,而且在专属酒区也有不同的档次，所以口感自然更好！
2、酿酒窖池的底蕴不一样，出来的酒质不一样
酒窖越长，里面的微生物含量越丰富，在酿造过程中就能产生越多的风味物质，会让酒的口感更好。所以，如果你有百年老窖或者千年老窖，酿出来的酒就越贵。天妃茅台的酿酒窖是明清时期的！
洋河三大酒海蓝、天蓝的窖龄都比较短，不超过50年，而梦之蓝的窖龄基本都在50年以上，其中M6达到了100年，M9的窖龄还是明清的。难怪它们比天妃茅台还贵！
3、基酒的陈放时间不一样
不管是什么酒，只要是纯粮酿造的，都会产生醛类、甲醇、杂醇油,等有害物质其中辣喉的来源就是醛类，必须经过陈方才能彻底清除！
基酒存放时间越长，醛类越少，口感越好。所以基酒用的时间越长，勾兑出来的酒就越顺滑！
海蓝的基酒存放时间是3年，天蓝是6年，梦蓝M3是10年，M6和M6是15年，M9和手工类系列的基酒都达到了20年，味道自然不一样！
所有这些差异造成了三种酒的味道有很大的差异：
海之蓝：入口柔和，有酒窖香气、谷物香气和甜味。酒体和谐，但不够饱满，回味略苦。
天之蓝：的五个字概括起来就是：软、滑、滑、粘、甜。入口柔和，酒体和谐，回味干净无腥臭味，但也淡而无味，符合大众口味。
梦之蓝M3：酒质清爽、柔和、细腻、舒适，空杯持久；
这两件梦之蓝M6和M6+：?作品在口味上有什么不同吗
大，入口柔和，酒体圆润，甜味明显，但喝起来不腻，香味比较紧致，收口快且比较干净；
梦之蓝M9：香气丰富且幽雅，是窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气，入口虽有凌厉之感，但各种味道立马在舌尖绽放，生津感立马随之而来，接着便是源源不断的回甘，同时将顺畅细腻做到了极致！
事实上，不止如此，环境对酒的风味、酒质，还有当地人喜爱的口感影响也是很大的，即便是同为浓香酒，洋河和四川的五粮液风格也是不同的！
四川人爱喝的浓香酒，带着明显的川派气息，更强调其浓郁醇厚之感，江苏的浓香酒则更加的绵柔好入口！
而另一个产酒大省贵州，这里的人爱喝的酒就比较独特的，他们对酱酒更加情有独钟，毕竟这里出了个排名第一的“国酒”――茅台！
但茅台太贵，平时拿来待客还可以，要是经常喝，普通人家也负担不起，不过好在贵州不缺好酱酒，茅台的“平替款”还是很多的，曾传政（原茅台副厂长李兴发的弟子）酿造的君中元私藏酒就是其中一个！
酱香味非常浓郁，香而不艳，细闻之下，还有粮食、窖香和焦香味，非常舒适。
入口酒液醇厚饱满，酸、苦、辣、甜，诸味俱全，酒液似小团般顺喉而下，甘润绵长，余香悠久，忍不住想多来几杯。
而之所以能达到这样的酒质和香味，与酒厂原料和工艺的选择有分不开的关系，破损率低的本地糯梁，黏着力强的优质小麦高温制曲，上乘坤沙手艺，六年的陈放储存，方能成就这一坛好酒！
当地人对这款酒评价也非常高，家中基本都会经常备上几瓶。
其实，中国地大物博，不管美食，风俗习惯，还是在白酒的选择，都有自己的偏好，不管再便宜的酒，只要对自己胃口，那就是好酒，你说对吧！
