喝酒的人大多喝多了。有的人喝多了就睡着了,有的人喜欢哭喜欢笑,有的人喝多了就开始失忆状态。第二天,他们问别人,我昨天是不是出丑了?《搞笑一家人》里海的美好在被喝完之后被彻底打破,给你儿子留下了不可磨灭的阴影……如果你经常喝酒,你会发现一个问题:喝洋酒比喝白酒更容易。为什么?
喝洋酒更容易上头,是因为洋酒含有上头利器――杂醇油杂醇油是指除甲醇和乙醇以外的高级醇。在蒸馏过程中,由于酿酒师掌握温度的技巧不同,葡萄酒中杂醇油的含量指标也不同。三大品牌洋酒杂醇油含量超过国产白酒,其中马爹利史明杂醇油含量最高,为0.26g/100ml。
学术界对杂醇油的危害仍有争议,但有共识,杂醇油会让人头疼。杂醇油比乙醇有更强的中毒和麻醉作用,在体内氧化分解慢,滞留时间长,所以喝酒的人很容易口干舌燥、头痛、醉酒。在WTO谈判中,中国要求限制杂醇油,遭到很多国外葡萄酒生产企业的反对,因为有了这个指标,国外葡萄酒根本无法进入中国市场。
酒的后劲大是好事吗?,醛和杂醇油,这些物质是导致葡萄酒后劲强劲的三大元凶。人体无法吸收这三种物质,也无法分解它们。喝完酒后,这些物质顺着血液冲到头部,然后开始头晕,感觉酒气涌动。
有些人简单的认为后劲大是因为酒精度数高,或者后劲大说明酒精好,这完全是一个错误的概念。因为并不是酒精的度数导致了酒的强度,所以一些低度的酒还是会后劲很强,容易喝。比如黄酒酿造过程中,酿酒酵母会产生大量的高级醇(俗称“浇头”物质),比白酒中的要多得多。通常少量的高级醇使味道醇厚,但大量的高级醇使人容易喝醉。
为什么喝优质酱香酒不容易上头?优质酱香酒是纯粮固态发酵,不添加任何杂质。此外,在酿造过程中,醛类等低沸点物质会被高温蒸馏消除,还有丰富的酚类物质。酱香型白酒酿造后会储存三年以上。随着时间的推移,游离醛会逐渐被取代,生成乙醛,逐渐减少对人体的刺激和影响。
酱香型白酒除了酿造工艺复杂、储存时间长之外,还会有一个和谐的勾兑过程。因为好酒的酒体协调,不勾兑人工酒精,不添加任何添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,在你白酒的酒量之内,所以不会出现头疼、口辣、口干、宿醉的情况,也就是不会轻易上头。
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