现在大多数人提到白酒，不可避免的会提到三大香型：酱香型、浓香型、清香型，而这三大香型也有全国著名的代表酒，分别是茅台、五粮液、汾酒。
但实际上“四香型”是在第三次全国评酒会上提出并确认的。除了上面说的三种，还有米香型，其中最大的代表就是广西桂林的三花酒。因为米香的确定，三花酒在当时白酒行业的地位其实并不比茅台差。
“杜康酿酒”一直是白酒起源的传说之一，这也是米香型白酒最早的起源。目前米香型白酒不同于传统米香型白酒和新时代米香型白酒，三花酒是传统米香型白酒的代表。有酒友评价三华酒是白酒行业的“潜王”。区别于酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒的酿造方法，它以大米和特有的草药为原料，形成专属的草药小曲。
三花酒诞生于广西桂林。都说“桂林山水甲天下”，环境对酿酒影响深远，奠定了三花酒酿造的基础。
据说三华酒的起源与其酿造方法密切相关。因为三华酒在熬制原料的过程中需要熬制三次，所以当地还有一种说法叫“三熬”；蒸馏一次称为“米单”，蒸馏两次称为“米双”。经过三次蒸馏，得到50%以上的高度白酒。之后，将酒体置于酒瓶中，摇晃后可出现无数啤酒花和层层花朵，俗称“三煮叠花酒”或简称“华三酒”。
采用独特工艺酿造的三华酒，具有优雅的蜂蜜香味，入口柔和，余味爽口，回味无穷的特点。三花酒因其品质优良，连续四次被国家级评比方评为国家优质酒。成了广西几乎家家户户在重要节日里准备的好酒。不幸的是，时代变了。现在三花酒基本上只有广西和广东的少数人知道，其他人知道的不多。这主要有两个原因。
第一，与主流的酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒相比，三花酒的风格比较清淡。这不符合全国大众的口味，也导致三花酒在当地“受困”。
第二，三华酒有点“生不逢时”。在粮食供应不足的时代，我国不提倡用大米酿酒，而是鼓励红薯、甘薯、玉米、高粱等杂粮酿酒，压制了米香型白酒的先天优势。所以，虽然每次评酒大会，米香酒的得分都很高，但最高只获得了“国家优质酒”的称号，没有获得“中国名酒”的称号，降低了这款酒在全国的影响力。
不得不说，三花酒一路发展很可惜。毕竟真的是好酒。你怎么想呢？
