桌子上的欲望和野心
朋友圈里总有一个“吃货”或者“大胃王”。看着他们沉迷于食物，也会不自觉地让他们感染那种快乐。
但当今世界可能没有人能比得上历史上的大胃王。他不仅有着常人两倍的胃，还拥有欧洲最尊贵的王座之一！
他就是路易十四，法国波旁王朝全盛时期的君主。
胃口好是国王的职责吗？
大多数人熟知的路易十四，要么是一个善于治国的野心家，要么是一个热爱艺术的美丽芭蕾男，但他作为“大胃王”的记录并不为人熟知。
“我是国家”不仅仅是一句口号，更是十四的荣誉和义务。勤政是本分，奢侈享乐是王者本分。
路易十四从婴儿时期就表现出不同寻常的食欲，从出生到断奶换了10个奶妈！来访的瑞典大使对这个人的胃口感到惊讶，他提醒法国邻居注意未来国王贪得无厌的胃口。
从那以后，成年的路易越来越放纵自己的食欲。只是他最喜欢的牡蛎一口气能吞下整整十几个，完全不影响他接下来的表演。
路易一餐的食物是：
汤——2只老腌鸡和4只鹧鸪煮的白菜汤，6只鸽子煮的奶油汤，鸡冠肉饼汤；
第一道菜——腌鸡和鹧鸪；
菜间——16公斤小牛肉和配菜，12个鸽肉馅饼；
配菜-6只炖鸡、鸡丁、3只乳鹧鸪、6个木炭馅饼、2只烤火鸡和2只松露裹小鸡；
烧烤——卤鸡2只，小鸡9只，鸽子9只，乳鸽2只，鹧鸪2只；
甜点——2桶水果，2种干果酱，4种糖煮水果和果酱。
国王的胃和普通人不一样，他总能吞下这几份。虽然胃口好是国王身体强壮、治国能力强的表现；如果只是本分的话，忍不住会吃亏，不过好在14号真的很好吃，很享受。
路易十五时期凡尔赛餐单
他身边的朝臣圣西门公爵不禁在日记中感叹：
“他从早到晚一直表现出惊人的食欲。如果我一顿饭吃了路易十四一半的饭量，我想我活不长了……”
国王和他的朝臣在他的房间里吃午饭的“小场景”
路易在凡尔赛的私人餐厅
而这样的一份只是14号的一顿午餐，在法语里叫“le petit couvert”。路易斯真正的实力将会在晚上10点来到“le grand couvert”。
晚上10点的正餐
17世纪的凡尔赛是世界的中心剧场，太阳王就是里面永不谢幕的主角。作为“神”，他被膜拜，作为一国之君，他被服侍；于是乎，路易十四的用餐时间也成为了一场众人围观的“直播”。
与国王的起床仪式一样，能近身服侍围观是莫大的荣耀。
大部分时间，路易的晚餐会与王后子女共同进餐，但在笙箫不断的凡尔赛，奢华飨宴只多不少。金樽美酒、玉盘珍馐，这场味觉盛宴是法国炫耀财富与实力的外交手段。
宴会一开始随着国王入座，传呼员的指示一层层向下到达厨房，上百道佳肴立即由一队官员护送穿过城堡大厅，饭菜所经之处，所有人员必须行礼致敬。
路易制定了严格的餐桌礼仪，鼓励专业大厨的深入餐饮的研究，奠定了法餐诸多经典菜式
平时一顿40多道菜只是基础，宴会时菜色多达上百道，堪比中国的满汉全席。通常上菜的顺序是汤、前菜、炖肉、野味烤肉、到甜食。
各式烤肉是那个年代餐桌上的主角，中间放入橙子、柠檬与从世界各地进口的香料，去腥解腻，不过昂贵的香料也只有上流社会才能负担得起。
桌上野味可能是国王下午打猎的战利品。而肉吃起来格外喷香的家禽，秘密是在喂养中还以香草作饲料。
水果和甜品是压轴，水果塔、小糕点当然少不了，不过御厨房还为嗜糖如命的国王准备了一道特色菜：薄脆的焦糖裹着满是汁水的橙肉，一缕金箔点缀其上，里里外外都符合一位“太阳王”的格调。
晚宴中国王永远不会自己伸手去取食物，都由旁人服侍到他面前。就连口渴时也是，他会小声地示意身旁服侍的人，再由专门官员大声传呼：“vin pour le roi给国王上酒！”
服侍国王是很大的荣耀，一般都是他亲近的侍从或得宠的臣子贵族
当时的礼仪来说，杯子不会放在桌面，饮品呈时一口气饮尽再递回给侍从
宫廷餐桌的主角绝不止食物：雪白坠地的餐桌布与鲜花只是标配，在烛光下熠熠生辉的金银器具、大理石雕塑、海外进贡的珍宝...宛如一个龙的金库。
路易十四的宴会
路易十四宫廷静物画，展示了国王的珍贵收藏
当时欧洲还没有研究出白瓷的秘密，所以大部分皇家餐具都由金银打造，国王用的是纯金的餐具，王公贵族则用镀金餐具，再往下则用银器。
亚洲的进口的瓷器极为珍贵，一般作展示用
这是少数路易十四宫廷中留存的银器，它还是一个中国制造的暹罗进贡品
路易十四时期风格银器/ 凡尔赛内的银器极少留存，大多被熔作战争经费或在后期流失
不过路易十四个人很不喜欢用叉子，他甚至教导自己的孩子也用手吃饭。更况且十四本人有点“被害妄想症”，他要求所有餐刀都要磨钝，不仅是防止有人拿它来当凶杀的武器，还防止有些举止不雅的客人拿它来剔牙。
早期的刀叉／餐具在当时已经不是新发明，但远不如19世纪的精致
后来被要求磨圆的刀尖，也是现代餐刀的雏形
La Bouche du Roi国王的嘴
给国王准备一顿饭绝对不是一件简单的事，历史上就曾有一位主厨为此自尽。而在凡尔赛宫中足足有500人的工作只为满足路易的一张嘴，他们遍布凡尔赛宫的厨房，菜园，以及餐厅中，有着各自明确的职位与阶级，堪比一支军队。
单就宫廷厨房（La cuisine bouche）而言，在里面就职就有82位常驻人员，负责国王餐桌上每日的肉品与蔬菜。
其余的还有酒水管家（L’échansonnerie bouche），面包管理处（La paneterie），宫廷水果房（La fruiterie），燃料库（La fourrière），等等。
厨房之外，国王还有一个私人的王家菜园，任命专业的农艺师在四季为御厨房提供优质的蔬果。特别培养出50种不同的梨。20种苹果和16种莴苣......
150亩的硕大菜园，分割成29个区，每个区域种植不同的蔬果
不仅如此，农学家昆提涅还研究出了最早的大棚技术，只为让国王随时都能吃上他喜欢的白芦笋。
豌豆在一众高端蔬果中意外夺得了君王的心，一令之下让人专门为他培植新品种的豌豆，而豆类从前都被认为是下等的食物
路易十四是历史中少见偏爱蔬菜的国王，蔬果清甜的口感令他着迷，但背后还有另一个实际的原因：国王的身体其实不是面上看的那么强壮。
暴饮暴食的后果
1715年，凡尔赛宫的太阳落幕了，路易十四的历史止步在他的77岁。这个年岁在当时已是长寿，但他在晚年饱受病痛的折磨。
现代学者分析路易十四很大可能是因为糖尿病而去世的，因为嗜糖他还失去口中大半的牙。他的胃口在晚年也大不如前，但为了维护“一国之君”的面子，还得勉强自己吃。
路易十四之死 ／1731／Jean-Francois de Troy
国王的晚宴是财富，是王权，更是无法得到满足的欲望和野心。
美食令人依恋，但还需有度。
小编 | 述秀
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