利用土壤的热惯性建造的地窖，一般是根据地下水层的深度，在地下挖一个圆形或方形的洞或坑。
窖藏葡萄酒，使新酿出的葡萄酒进一步成熟，去除了辛辣杂味，使葡萄酒口感更加醇厚绵柔。
窖藏对于稳定和保证原酒的质量有着重要的作用。经过长时间的窖藏，酒的口感变得醇厚厚重，在白酒中自然产生一种沁人心脾、淡雅细腻、柔和宜人的特殊香气。
在古代，窖藏酒首先储存在陶罐中，然后将陶罐密封在地下15英尺的玄武岩洞穴中，使酒在地下陈酿，5-10年后投入使用。
地下酒窖是通过温度、湿度、光度、通风、空气纯度、地壳稳定性等自然和人为控制的储存条件，使凤坛原浆酒在相对恒定的技术状态下经历岁月的陈酿，风味会变得更加优雅醇厚，时间越长越香，价值越高。
白酒界有句名言，叫“窖藏20年，一个少女成为丢西姆的故事”！业内专家将储存15年以上的原窖酒比作液体黄金，可见其价值潜力！
其实时间的魅力在于，我们总能通过时间找到人生的答案。我们为什么不在地窖里喝陈年葡萄酒？
酒窖日历，时间体验，生活魅力！
50天的禁欲和清明节
摄影：肖大奇
