春酿贵如金
“春天”总是和一些美好的词语联系在一起,比如――期待。南飞的大雁期待着它们的归来,冬眠的动物期待着苏醒,过年在家呆久了的同学朋友们期待着这场游戏。
对于中国人来说,过年的最大公约数大概就是吃了。凡是过年吃饭的,都离不开喝酒。不管是喝酒还是痛饮,都是开心的表情。
苏梦里的一切,在山川中觉醒,一草一木在春日里知晓。一场大雪过后,严守百年传统酿造工艺的杜康源酒窖顺应自然变化,开始进入新的生产周期。
一年之计在于春
圣人杜甫在诗《春夜喜雨》中说:“好雨知时节,当春来。”一年之计在于春,不仅是雨好的时候,也是酒好的时候。四季之中,唯有春酒最柔和、口感更饱满、口感优越、品质卓越,而杜康源窖是顺应天时、遵守自然之道的佳酿。所以有春酿、柔如玉、贵如金的美誉。
经过漫长的冬季发酵,精选的西藏粮食在春天到来时变成一滴杜康酒。
春酿 | 匠人匠心酿美酒
春酿醇香
雪后,杜康酒的酿酒师们已经在春天忙碌起来,向世界奉献柔和芬芳的健康美酒。
早上七点,酿造车间里浓重的气氛又恢复了。
所谓“秋收粮,冬藏窖,春藏酒”。
春酒柔如玉,贵如金。
杜康酒的酿酒师们熟练地将碾碎的谷物放入甑中。80分钟后,将蒸好的高粱出料,冷却。开窖、起糟、拌和、上甑、摘酒、蒸粮、摊晾、窖藏……
从入甑到出甑的过程,对于这些有着几十年酿酒经验的葡萄酒大师来说,依然是最紧张和期待的时刻。
窖内珍贵的微生物在静静地等待着酒糟的滋养,在古窖中陈酿、经过时间洗礼的酒香宣告
告着一坛优质春酿的诞生,遵循自然精髓的付出,终得天成佳酿。春酿 | 天时地利人和
一滴好酒,天时地利人和,缺一不可,这里的每一滴酒都蕴涵着天人智慧,汲取了地利精华,是真正的高端酒香。
所谓春酿时节无法复制,杜康春酿酒到底好在哪呢?
有了天时,自然少不了造物主眷顾的地利。中原大地的沃土和杜康酒泉水源滋养着杜康酒,让这里具备了白酒酿造应具备的一切优质条件:气候、温度、粮食、水质。
【好水源头来】
好酒必有佳泉,好酒皆是傍水而生。水是酿制名酒的要素,尤其是中国传统名优酒,对水的要求极为严苛,一般均采用天然优质水源酿酒。
富含多种矿物质的优质杜康泉水资源,四季分明的气候,充足的阳光,肥沃的土壤,天衣无缝地组合在一起,孕育出了独一无二的优质高粱,粮、水、菌,不可复制的天然优势。
充沛的水源、优良的水质,以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境,对酿出杜康美酒来说,都是必不可少的基本条件。也正是由于水和酒曲的综合作用,才成就了杜康酒优雅、独特的风格。
佳泉郁陈香,春曲正酒骨
精粮酿美酒,洞酿致善衡
千百年来,杜康酒遵循着秋收冬藏春酿的自然规律,采集最优质的原粮酿造入窖生香。每一滴酒,不仅是古法传承的见证,更是自然的馈赠。
春酿意义非凡,不仅代表好酒佳酿,也赋予了中国传统酒文化美好的仪式感,彰显了匠人们敬畏自然、酒与自然融为一体的思想哲学。在这一春意盎然的时节,杜康酒人把新一年的祝福酿在了酒里,给每位酒友去品味,去珍藏。
好雨知时节,好酒亦知时节,这个春天,不妨以一杯杜康原窖开启一年好兆头,饮下新一年的希望,虎年更上一层楼。
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