文：琪琪哦，宝贝。 　　

　　

　　编辑：第九类 　　

　　

　　技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究所 　　

　　

　　有人曾经说过，‘中国目前的白酒市场，至少有60%到70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑白酒。’ 　　

　　

　　造成这种情况的主要原因是消费者对饮用的需求日益增长，以及饮用食品制造的差异。 　　

　　

　　 　　

　　

　　一些中小企业直接用酒精勾兑，占领低端市场。 　　

　　

　　对于大企业来说，为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，冒充纯粮酿造，冲击高端消费市场。 　　

　　

　　

为了占领市场，有些企业就冲破了道德底线

　　

　　

　　今天我们来聊聊原浆酒的话题。在众多广告的冲击下，很多酒友对原浆酒并不陌生。随着生活水平的提高，我们在饮酒时更愿意选择品质更好的葡萄酒。那么到底什么才是品质更好的白酒呢？原浆酒是好酒吗？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　白酒行业现在风靡一时的一种白酒叫原浆酒。只要打开电商的某宝搜索，就会弹出一个大推送，而且价格还很便宜。在酒商的误导宣传下，很多饮酒者被自己的观念所迷惑，以为原浆酒就是好酒，新酿的酒零添加口感最好。 　　

　　

　　真的是这样吗？ 　　

　　

　　

年份原浆高端白酒

　　

　　

　　当提到‘年份原浆’时，消费者会将其作为高端白酒的象征，而这个词的商标权属于顾靖酒厂公司。对此，五粮液公司表示不满。它先申请商标无效，然后起诉到法院。 　　

　　

　　 　　

　　

　　顾靖酒厂公司提交证据证明‘年份原浆’一词并非酿酒技术术语，只是营销上的一个概念创新。这个词通过公司的大量宣传和使用而变得流行起来。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

中国白酒协会，"原浆"仅是营销概念

　　

　　

　　中国酒类行业协会对‘原浆’做出如下解释： 　　

　　

　　‘原浆’不是酿酒的专业术语，也不是‘原酒’的概念，更不是白酒等级。这只是营销理念的创新。‘年份原浆’不是国标《白酒行业术语》中确定的基本术语和定义。 　　

　　

　　

原浆酒到底是什么？

　　

　　

　　你有没有发现，在中国白酒中，酱香型白酒的正规大厂品牌，没有一个能生产出‘原浆’白酒，而其他口味会有一些原浆白酒？那么原浆白酒到底是什么，能喝吗？ 　　

　　

　　原浆酒从词义的起源来看，是指由粮食经过酒曲发酵而成的酒，完全是未经勾兑的原酒。酱香型没有原浆这种东西。酱香型的酒都是原浆，浓香型有原浆。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

原浆与勾兑

　　

　　

　　原浆的产生与‘勾兑’概念的产生有关。然而，勾兑的发展史却被大多数人误解了。20世纪50年代，泸州老窖开创了“勾兑”的概念。在香精香料尚未成熟的年代，当时的勾兑就是用不同的劣酒来使酒的味道稳定。 　　

　　

　　据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，挑选两坛酒互相弥补缺陷。这样才能保证酒的质量稳定。毕竟酒是商品，没有消费者自己想喝的酒。每批味道都不一样吗？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　所以初期勾兑是为了稳定酒的口感，用原酒和原酒挂钩。但建国初期，国内粮食供应非常紧张，白酒行业是用粮大户。按照当时的生产水平，生产一吨白酒大约需要3-4吨粮食，酱香型白酒的粮食消耗更高。 　　

　　

　　酱香型白酒的标准生产工艺符合“12987”的工艺要求。七轮取酒，取的酒前面度数高，后面度数低，然后可以整合到54度左右储存。到了一定的时候就会变成标准的53度酱香型白酒，所以酱香型白酒都是原浆出来的，然后通过勾兑变成成品酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　所以原浆白酒真的不算高端白酒，所以如果所有酒厂都在自己的酒类产品上明确标注：传统工艺酿造/新工艺酿造，对于我们消费者来说就不会有那么多混乱的概念了。 　　

　　

　　但现实是，卖羊头狗肉的酒厂太多了。所有酒厂都声称自己卖的是粮食酒，但实际上，瓶子里装的是食用酒精和香精产品。因为广告的虚拟家园，我们也交了不少智商税。作为消费者，在这样的乱象下，我们只能无奈和迷茫。