“杜康是解决你后顾之忧的唯一途径。” 　　

　　

　　一千八百多年前，曹孟德为人们喝酒，找到了一个极为重要的理由。文人与酒的亲密关系，也正从那时开始，逐渐延续下来。 　　

　　

　　魏晋名士都喝得很好，嗜酒如命。在幽静、幽僻、无人的世界里，他们或独自吟诗饮酒，或与三两好友饮酒，洒脱自在。 　　

　　

　　《笑傲江湖》里外的令狐冲，在魏晋时期也是相当有名的。葡萄酒是令狐冲的灵魂。令狐冲喝的酒，抛开“酒入愁肠”的思慕之泪，都表现出了非凡的肆意畅快。 　　

　　

　　令狐冲和葡萄酒的故事真的很迷人。 　　

　　

　　

01猴儿酒

　　

　　

　　，我第一次听说这个故事是在遇到他之前，从路边的老乞丐那里骗来了整整一坛子猴酒，让这位华山派第一弟子历历在目。 　　

　　

　　“如果我不把一切都告诉你，你无论如何也不会放我们走的，”猴子-猴子说。昨天早上，我们7个人正要离开，突然大师兄在街上闻到了酒香。一看，原来是一个乞丐，手里拿着一个葫芦，正在葫芦里喝水。哥死于酒精中毒，上去和那花子说话，夸他的酒，问是什么。华子说：“这是猴子酒！” 　　

　　

　　猴酒最早记载于史记《淮南子》。东汉学者高邮在《淮南子》中写道，3360‘猩猩.都嗜酒，人以酒争之，却不忍饮之。 　　

　　

　　“不知何时醉，不忍饮”这几个字，已经刻画出猩猩渴望饮酒的样子，极其有趣。 　　

　　

　　而传说中的猴酒，据说是山里的猴子秋天收割，冬天藏起来，把几百个山果储藏在山洞里，作为它们冬天的食物。 　　

　　

　　倘若这个冬天他们并不缺少粮食，这满满一洞的果子就被猴儿们遗忘，经过日积月累，洞内的水果逐渐发酵，被自然酿化成一洞百果酒，也被称作猴儿酒。 　　

　　

　　猴酒刚发酵的时候最好，逐渐滴下的汁液是发酵的百果精华。没有变质，只是发酵了。 　　

　　

　　但是，如果酒落在后面，就会有谈资。第一滴是百果汁，集合叫百果酒。当没有果汁滴下时，将发酵的果汁全部收集起来，当它逐渐有了酒的味道时，就可以称之为猴酒，或猴酒。 　　

　　

　　无人参与酿造的猴酒极其珍贵稀有，极其天然纯净。小说《令狐冲满嘴猴酒》算是吃饱了。 　　

　　

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02百年陈酒

　　

　　

　　不久后，万里独行田伯光给思过崖上的令狐冲带来两坛子百年陈酒，这两坛酒，珍贵不言自明。 　　

　　

　　田伯光笑着说：“我曾听人说过，世界上有名酒，北方有汾酒，南方有九韶。最好的汾酒不在陕西，而在长安，长安的醇酒和李太白经常去大醉的“谪仙楼”名列第一。当今天下，除了这两坛酒，再无第三坛。” 　　

　　

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　　南方绍酒是黄酒中最著名的一种。黄、清、醇、甜，被誉为佳酿。绍兴是绍兴酒的发源地，当地人喝酒很讲究。大多是把酒放在温水里加热，慢慢喝。 　　

　　

　　田伯光带到令狐冲的两坛酒是北方的汾酒，也是中国的传统名酒。原产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒入口顺滑，入口香甜，余香绵长，在国内外广受欢迎。 　　

　　

　　

03好酒配好杯

　　

　　

　　如果说在令狐冲遇到祖钱球之前，他只是一个嗜酒如命的正派青年，当他真正遇到这个品酒奇才他才知晓，喝酒要论杯，与好马配好鞍是一个道理。的时候 　　

　　

　　而这喝酒的杯子，绝不是越贵越好，而是挑选最合适才行。 　　

　　

　　比如祖先生说的，喝汾酒要用玉杯。所谓“玉碗带琥珀光”，玉杯可以增加汾酒的色泽。 　　

　　

　　白酒之外，要用犀牛角杯，加点酒香，也增添不少自然的野性； 　　

　　

　　要用夜光杯盛酒，当然来源于大家耳熟能详的“夜光杯盛葡萄酒”，符合诗意的时候流露出一些不屈的热血； 　　

　　

　　高粱酒是最传统最古老的，用青铜酒爵就更古老了，也跨越了几千年。 　　

　　

　　一级黄酒大桶饮用，尽显吞山河的气度； 　　

　　

　　浸润了清香的百草酒，需要用上百年的古藤杯，让草木的清香久久不散。 　　

　　

　　现代人虽然不像祖先生那样讲究喝酒，但酒杯和啤酒杯还是有很厚的区分的。有更多种类的玻璃 　　

　　

　　喝酒时选用适配的杯子，更多是为了饮酒时的氛围感和仪式感，和一杯下肚时的豪迈英气。 　　

　　

　　

04冰镇葡萄酒

　　

　　

　　年后，令狐冲遇到了同样酷爱葡萄酒的丹青生。四大庄主平日爱酒如命，却始终难遇知音。 　　

　　

　　深谙酒道的令狐冲令丹青生倍感亲切 　　

，又闻出封于木桶之中的吐鲁番葡萄酒。两位酒中行家一相逢，立刻便将对方引为知音。

　　

好酒更需要共饮之人才能发挥最宝贵的价值。两位好酒之人，终于在新中有陈，陈中有新的四蒸四酿葡萄酒的交杯中，收获了最懂彼此的酒友，快哉乐哉。

　　

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丹青生道：“二哥，不瞒你说，这位风兄弟言道，吐鲁番葡萄酒以冰镇之，饮来别有奇趣。这大热天却到那里找冰去？”黑白子道：“这酒香醇之极，何必更用冰镇？”

　　

　　

令狐冲道：“吐鲁番是酷热之地……”丹青生道：“是啊，热得紧！”令狐冲道：“当地所产的葡萄虽佳，却不免有点儿暑气。”丹青生道：“是啊，那是理所当然。”令狐冲道：“这暑气带入了酒中，过得百年，虽已大减，但微微一股辛辣之意，终究难免。”

　　

　　

考古发现，推测葡萄酒的发源地为保加利亚。大约在公元前3000至6000年，保加利亚地区已开始用葡萄汁液进行酿酒。

　　

实际上，我国从西汉中期，就已经引入了葡萄及相关酿酒技术，三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”。

　　

但此时的葡萄不易保存与制作，葡萄酒也因此只在贵族之间流通享用，普通人家根本与葡萄酒无缘。

　　

直到唐朝，使用西域之法酿造葡萄酒才被明确记载于史书中，《班府元龟》中记载“及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味”。

　　

明朝时，我国《本草纲目》中记载道，

　　

诜曰：葡萄可酿酒，藤汁亦佳。

　　

时珍曰：葡萄酒有二样，酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。

　　

而小说中提及的冰镇葡萄酒，不仅可以消暑降温，还能让葡萄酒更加酸爽，充分展现其果味特征。

　　

但在实际饮用中，我们还是要注意，冰镇葡萄酒容易让酒的口感变得干涩，为了避免这一状况的发生，在饮用前提前将红葡萄酒放置于装满冰块的冰桶中6-7分钟，轻微冰镇可以有效规避口感上的不悦变化。

　　

　　

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，诗仙李白沉醉尽欢，幻想出无穷无尽的美梦。酒作为生活中最常见的文化符号，被赋予了多重含义。

　　

尽管我们与酒的关系如此密切，它渗透在生活的方方面面，难免引人沉醉其中，但我们仍然要谨遵“小酌怡情，大酌伤身”的叮嘱，把酒当做生活，慢慢品尝。

　　

美酒虽好，可不能贪杯。