我所认知的四十年来的江淮第三。
双沟酒厂以其大曲浓香白酒在1984年与1988年获得“中国名酒”称号,在此期间，中国第十七次全国代表大会云集名酒。
当时各酒厂产品结构简单，主要品牌单一独特。各大酒厂把精力集中在提高产量、发展低度白酒、稳定产品质量和葡萄酒风格等方面。酒厂的主要品牌通常是酒厂的旗舰装瓶厂。
如果说1980-2021年40年间中国第17届国家级名酒生产企业的旗舰酒和顶级品质酒不分香型而比拼酒力和综合风味表达的话，药香型和凤香型名酒代表的品鉴品质是无法用一句话来解释的，其余名酒的80年代装瓶的试饮表现水平输给它们的后辈.
40年来，江淮第一白酒是1987年和1991年的高沟特曲，用普通商品的包装来掩盖白酒品质的特殊存在。剑指后来没有举办的第五届、第六届全国评酒会上的“中国名酒”称号。除了天妃董酒，当年没有对手；其次，1996年至1999年，750ml瓶装顾靖贡酒“曹操头”陈酿十年。听说酒厂去年开发这个产品，意图是酒的品质比茅台和五粮液好。这个说法没错，这款酒确实完美的实现了酒体设计目标。双沟珍宝坊2021版凤坛酒在我心目中的江淮排名第三，因为在瓶内陈酿时间短。
双沟酒厂现在是洋河股份的子公司，早年两个酒厂都是江苏宿迁的老牌企业，历史和技术细节都是对等的。
双沟大曲以其浓香型白酒而闻名。50年代末，高温大曲被用作发酵剂。在80年代初品尝双沟大曲后，可以捕捉到一些微妙的酱香型前体香气的香气元素。
但从80年代末到90年代初，笔者在青瓷瓶和鱼形瓶的香气中，感受不到高温大曲的味道。人工老窖香味浓郁，浓香型白酒中热带水果复合酯类香气突出，风味明显，醇香纯正。
到了2010年代，深受江淮酿造技术影响的江淮地区和京杭大运河部分地区的浓香型白酒生产者，面对洋河的扩张和竞争，或多或少地妥协或沿袭了洋河柔和、甘甜、干净的风格。此时双沟珍宝坊系列和苏州白酒系列的装瓶风格与前辈大相径庭。
双沟酒厂2011年被洋河收购。之后很长一段时间，品牌和销售线都是独立运营，没有在高端和高端酒的开发和布局上做出努力。虽然在被收购前，绿苏双沟酒厂是自主设计开发的苏州葡萄酒产品线中的中坚力量，但凭借这种从高端价格天花板到高端价格入门级的单一产品，不足以坚持双沟的高端葡萄酒产品线。
2019年投放市场的苏九头牌酒，是双沟高端产品线中的新常规产品，价格固定，洋河手工级标准酒质。洋河的高端白酒包括梦之蓝m6、梦之蓝m9和手工课。三个产品针对第三个价格，双沟有两个产品。
2021版双沟珍宝坊凤坛酒使双沟的高端白酒产品一分为三，价格与梦之蓝m6处于同一水平，与吕苏拉略有差异。其实双沟凤坛酒每年都有推出，但今年如此高调的推广还是第一次。
双沟珍宝坊2021版封坛酒
53%abv，1L
以波西米亚烈酒杯试饮
我还品尝了375ml和100ml封礼纪念版，酒质和普通发售版一样。
外观：
无色透明。
鼻子：
以蒸熟的大米为辅料，杂粮为原料，发酵的豌豆黄、蜂蜜、土耳其软糖和橄榄精油，发酵蒸馏的复合热带水果和柑橘香，老窖的陈泥和陈年巧克力，所有的香气都高度融合在一起，很容易分辨、凝聚、浓厚，香味持久，劲道柔和，形态丰富。清醒时间为半小时至一小时。
醒后近20分钟，典型的菠萝和菠萝罐头的香气，以及糖果、柑橘、橙汁、番石榴、酒巧克力、脂粉、豆蔻、黑胡椒的香气，像剥笋一样清晰地释放出来，并伴有极轻的粮食焦味，酒窖香气转为嗅觉体验的背景香气，介于泥与墨之间。
p>芳香型白葡萄酒杯醒酒二、三十分钟有一缕清晰的幽兰香气。Palate：
酒体重，紧实，强度高并有韧性。口感醇厚，油质感明显，酒液舌上触感稠滑细腻，酒力不显，酒液入口后的高总酯含量产生的麻意几乎被包覆感覆盖住。
入口甜润多汁，甘甜味道有厚度，包裹住高酸与轻度苦味，高酸无锐意、体验舒适，苦味消散迅速，回甘与微酸持久，线性长程衰退，似有丝线振颤感，过程悠长。
口腔内充盈着粮、曲与潮湿的老屋、木碗橱似的三级香气。
Finish：
悠长。
Comments：
高密度酸、酯表现被极高强度酒体带来的口感遮盖、修饰，但依然可以清晰、优雅地展现出来，高等级的高陈年酒体风味表现力鲜活，酒体设计风格有追溯传统的一面――非人工老窖的老窖池风味、高温大曲的风味与传统江淮大曲浓香佳酿的幽兰香――都在此酒风味中复活。
它的勾兑水准极佳，浓香典型体香气突出、饱满、厚实。平衡度与和谐感无可挑剔。风味质地极纯净，缓慢发酵、缓慢蒸馏与清洁的操作环境等虚拟情景能够在试饮中浮现于脑中，令笔者敬佩的高品控细节及具有高完成度的工艺执行标准。
根据宣传资料所述，此款酒的核心酒体为十五年坛陈的明代窖池所酿头排酒（因夏季品控需求工休而延长至180天的窖池发酵周期的酒为头排酒），在基酒与调味酒的陈年程度指标项下，苏酒头排酒有更漂亮的数据（20年陈年明代窖池头排酒基酒与30年陈年调味酒），但是在酒质与综合风味表现力的指标项下双沟珍宝坊2021版封坛酒的酒质与综合素质则超过了苏酒头排酒与洋河手工班。
无论是中国白酒还是西洋蒸馏酒，酒体的等级差无法依靠陈年弥补，就算陈年程度差异有数十年，高陈年只会让弱者显得更羸弱。
题外话：在中国白酒的品质评价体系内，单位酒液的总酸、总酯含量是定型一款白酒酒体等级的重要参考指标。我们爱好者未经过白酒品酒训练，分辨一款白酒的酒质水平很困难，但是在有存在等级差的白酒作参照物的情况下，以对比试饮感受甜、酸与麻意的强度差异，也能够感官体会到一款白酒的酒体等级高度。
加以数年或十数年的等待期限，它的综合风味表现水平会无争议地超越上世纪90年代的古井贡酒“曹操头”。
严格意义上讲，双沟珍宝坊2021封坛酒不是珍宝坊产品线的东西，它属于双沟的年度封坛酒系列。
此酒定价按500ml单位对应的价格算，与它的酒质是倒挂的。
笔者未尝过洋河梦之蓝68度的年度封坛酒，只能忽略它的存在。目前这款双沟珍宝坊2021封坛酒的风味表现水平是双沟与洋河两家酒厂1980年代至今的所有商品装瓶白酒之中的最佳。
双沟酒厂完成了股份制改革，且已经在今年初将品牌与销售两个条线的管理权掌握在自己手中，与洋河各自独立运营，对于一家主力产品的市场知名度有提升空间，且有着上市抱负的中国名酒称号企业，目前双沟的中高端到高端价位白酒的产品结构较洋河或者其竞争对手今世缘、古井贡酒、五粮液与泸州老窖，稍显欠了点多样性与丰富性。
这款封坛酒在性价比与酒质两衡量维度项下颇有竞争力，但是现在我们不知道未来双沟是否会安排一款新的高端产品填充绿苏与苏酒头排酒之中间价位空间，还是每年不断推出定价、性价比、酒质与珍宝坊2021封坛酒相仿且有一斤或公斤装版本的年度封坛酒。
此酒是笔者目前所发现的最令我感到意外且诚意的2021年新推出酒款。
