五粮液是四川省宜宾市的特产，是中国国家地理的标志性产品。
以五粮液为代表的中国白酒，酿造历史超过3000年，是世界上最古老、最神秘的食品制造业之一。五粮液采用600多年的古老工艺，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米之精华，在独特的自然环境中酿造而成。
2012年7月10日，原国家质检总局批准对五粮液实施原产地产品保护。2018年12月，世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单，五粮液排名第326位。
特色五粮液，一品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以“裹曲”为动力，老窖发酵，多年陈酿，精心勾兑而成。以“香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、喉中爽口、和谐、恰到好处、酒味全面”的独特风格而闻名于世。七
五粮液
环境产地宜宾，位于“中国白酒金三角”核心区，四川盆地南缘，川滇黔三省交界处。它是长江上游重要的生态屏障，具有亚热带湿润季风气候，适宜微生物生存，构成了独特的酿造环境。
宜宾位于北纬27 50—29 16 ,东经103 36—105 20 ,年平均降雨量1200毫米，气候温和，年平均气温17.6，宜宾年平均日照1018.2小时。全年温差和昼夜温差小，湿度大，非常有利于酿造原料的生长。最适合同纬度的农作物。
宜宾有独特的弱酸性黄泥，粘性强，吸水保水性好，密封性好，富含磷、铁、镍、钴等矿物质。是制作酒窖的绝佳天然材料。
好酒必有好水。岷江发源于岷山南麓，流经多雨的丛林地区。沿途水土保持良好，常年清澈透明，无污染，水质清澈，味道甘甜爽口，酸碱度适中，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素。是酿造生产中的上品。
历史宜宾市位于四川省南部，属南亚热带向暖湿带立体气候。自古以来就是多民族聚集的地方。历史上，各族人民根据各自的传统和习俗酿造出不同风味和特色的葡萄酒。比如先秦时期辽人制作的清酒，秦汉时期辽人制作的酱，三国时期苗族人用野生小红果制作的果酒等。都显示了中国古代人民对酿酒技术的独特见解和独创性。
随着民族文化的不断融合，宜宾地区的酿酒技术不断提高。南北朝时，彝族人用小麦、青稞等粮食酿造一种杂酒，开了用各种粮食酿酒的先河。
在唐代，一种“春酒”是由当地酒店的四种谷物酿造而成的。诗人尝过春酒后，杜甫即兴说了一句好话，“多注意青酒，少注意红破荔枝”。“春酒”后来改名为“崇碧酒”。
宋代宜宾君子姚氏酒厂用大米、高粱、糯米、荞麦等五种五谷酿酒，酒质十分精美。宋代诗人黄庭坚在品读《姚曲》后，曾作如下评价：“杯色争玉，谷”，“清而不浑，甜而不苦，辣而不刺”。这与1963年第二届全国评酒酒会上，评酒专家对五粮液给出的“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉间干净爽口，口感和谐恰到好处，尤其以口感全面著称”的评价惊人地相似。这证明当时五粮液白酒的酿造技术已经趋于成熟。
在…里
清元年(1909)，陈祖传秘方的传人邓子带着自己酿的酒参加家宴。晚清官员品酒后说：“这么好的酒，叫杂粮酒，看似俗，姚的音乐虽雅，却体现不出这种酒的魅力。这种酒是由五谷精华制成的玉液。改名‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，可以认为是它的意思。”此后，“姚紫雪曲”更名为“五粮液”。它已经有一百年的历史了。
自1915年巴拿马万国博览会第一枚金奖后，荣誉五粮液白酒已在世界各地博览会上获得39枚国际金奖。
1995年，五粮液在第13届巴拿马国际食品博览会上再夺金奖，被第50届世界统计大会评为“中国酒业之王”。
2002年6月，五粮液在第20届巴拿马国际贸易博览会上再次获得唯一的白酒类金奖。同时，五粮液先后四次荣获“全国名酒”称号，四次荣获国家优质产品金奖。五粮液商标于1991年被授予首届中国“十大驰名商标”。经过多年打造“五粮液”品牌，位列中国白酒制造和食品行业“最具价值品牌”之首，2012年品牌价值达到659.19亿元。
焦北牌五粮液
地理标志
>地域保护范围四川省宜宾市江北五粮液工业园区、翠屏区鼓楼街、长春街、北街、东浩街、县府街、顺河街及南岸生产区域。
质量技术要求
一、五粮液酒
在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。
二、五粮液酒包包曲
以软质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲，其形状为一面凸起像面包一样的长方体，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大，因而其菌系丰富，曲香浓郁而丰满，陈化时间不低于6个月。
三、发酵周期
从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问，以天为单位。
四、勾兑
依照五粮液酒风格和质量要求，对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进行筛选组合，达到全面协调，形成本品自有风格质量的工序。
五、窖池
生产五稂液酒的重要发酵设备，具有600年连续使用的古窖池和由此演化而来的窖池群，窖内壁形成了十分丰富的微生物群落。
六、酒龄
五粮液酒的原酒，在陶坛中贮存的时间，以年为单位。
七、五粮液年份酒
以原酒出之陈年酒糟时间为主，原酒从原料投入到勾兑的时间为次，以年为单位。
八、要求
（一）原料要求
五粮液明代古窖
1.水
酿造用水取自宜宾“安乐泉”水，符合GB5749的规定。勾兑加浆用水优于酿造用水。
2.高粱
本地产糯高粱，符合GB/T8231的规定。
3.大米
符合GB1354的规定。
4.糯米
符合GB1354的规定。
5.小麦
符合GB1351的规定。
6.玉米
符合GB1353的规定。
（二）酿造环境
1.地理坏境
五粮液酒产地位于万里长江源头，金沙江南岸、金沙江与岷江交汇处的岷江北岸，海拔293米—320米之间，东经104°35’—104°37’，北纬28°18’—28°45’，山丘、坝子、河流交错，地形地貌独特。
2.气候环境
五粮液酒窖
属于中亚热带湿润季风气候区，同时还具有南亚热带湿润气候属性，总的特点是：雨热同季，温暖湿润（全年平均气温18℃左右）、地温与气温分布一致，雨量适中、日照时间少，无霜期长、年温差小、昼夜温差小，相对湿度变化不大，多无风，偶有微风，无大风，有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖，形成
酿造五粮液酒独有的生态环境。
3.生产工艺
按祖传配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上，双轮底发酵时间在140d以上，采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。
