提起近年来行业内的火爆现象，就不能回避酱香酒的快速发展。
1.近年来，随着茅台酒价格的上涨，酱香酒这一品类着实火了一把。同时，郎酒、习酒、国泰、武陵等企业加大了对酱香型白酒的布局，扩大了酱香型白酒的产销，大大提高了整个酱香型白酒的知名度；
2.酱香酒的消费热潮逐渐在全国中高端人群中蔓延，形成了大规模的酱香消费热，广东、山东、河南、北京等地市场不断增加；
3.据相关统计，未来5 ~ 10年，中国酱香酒产能有望达到80万~ 1000千升，达到中国白酒有效产能的8% ~ 10%，销售收入有望超过1500亿元，达到中国白酒行业收入的25%以上。
所以，无论是从生产消费情况，还是从未来发展前景来看，都可以看到酱香酒的“凶猛”和“刺激”的热潮。同时，在酱香酒的热潮下，酱香酒的多元化发展趋势越来越明显，体现在产区、企业、品类、价格、型号等方面。那么，从这几个层面来看，酱香酒的多元化发展路径有哪些？新的酱料品牌会有哪些成长和发展机会？
一、产区多元化酱香酒产地的多元化无疑是酱香酒热潮下最明显的特征之一。产区维度是指有酱香基础的企业加强生产，扩大比重。因此，我们可以看到，酱香酒生产企业从集中在赤水河流域逐渐扩展到长江、黄河流域的白酒主产区，涌现出许多有实力的酱香酒企业，并在当地酱香酒市场具有相应的规模，使得酱香酒实现了从川黔热到全国热的大跨越。
具体来说，四川、贵州产区有茅台、郎酒、习酒、国泰、金沙、珍酒等企业和品牌；广西葡萄酒产区有丹泉酱香酒；鲁酒产区有云门酱、古北源酱、赖雨等品牌，白酒行业有“鲁牌酱”之说。河北葡萄酒产区有邢台、邢酒、磁州等品牌；北京葡萄酒产区有花都酱香酒；东北产区有北大仓、道光25号等品牌；两湖产区有武陵酱香酒；即使在苏州葡萄酒产区，也有一个新的酱香酒品牌，名为“世界边缘V9”.
虽然酱香酒在其他产区的发展规模无法与川黔产区相比，但酱香酒在国内这个多元化产区的品牌发展，无疑对酱香品类的发展有着巨大的推动作用。
二、企业多元化的企业多元化主要是指除酱香型白酒企业之外的其他类型白酒企业，包括浓香型白酒企业、清香型白酒企业、保健型白酒企业、名优型白酒企业、区域龙头白酒企业，甚至很多非行业企业都在积极布局酱香型白酒的生产、销售和投资，以期在这一轮酱香型白酒热潮中分一杯羹。
其中，2016年6月，战略并购& amp洋河贵酒股份有限公司某项目正式签约刷爆朋友圈，引起业界强烈关注。这也意味着洋河正式进军酱香酒领域，酱香酒市场迎来重量级选手；同样在2016年，保健酒龙头企业金九以1.7亿元收购茅台镇太轩酒业，开始布局酱香酒的发展。现在，随着茅普酱香酒的全面上市，加上劲牌公司良好的运营基础，茅普酱香酒未来有可能成为“酱香酒新星”；然后是山东葡萄酒产区与山东景芝酒业、钓鱼台酒业合作的山水工匠，近两年在山东市场取得了快速发展；此外，华银、华银等行业外企业的资本加持，使得酱酒布局企业走上多元化发展之路
首先是基于酒精度的酱香酒品类创新。在很多周，高酱香是很多酱香酒的主流和经典程度。然而，为了迎合全球化的发展，国内消费结构的不断优化升级，以及多元化、个性化、品质化的消费趋势，酱香酒“降度”成为部分企业的选择之一。
比如2018年，茅台集团推出43度婚宴茅台进军喜庆市场；为了适应山东酱香的自身风格，寻求差异化发展，古贝春集团于2018年推出了46度中度酱香古贝源白版，在山东酱香酒市场引起了广泛关注。
然后基于从口味层面的品类创新，衍生出淡雅酱香、柔和酱香、柔和酱香、柔和酱香等多个品类。首先，2019年，金世元酒业全新品类优雅酱香型国源V9在中国轻工业联合会“国源优雅酱香型白酒酿造技术研究暨产品鉴定会”上正式鉴定。“淡雅酱香”的建立，将给中国酒业现有格局带来改变；
其次，山东云门酒业、广西丹泉酒业强调推广柔和淡雅酱香型白酒，云门酒业甚至推出了53度老窖柔和淡雅酱香型产品，而广西丹泉酒业则凭借“天然洞藏”实现了柔和淡雅酱香型白酒品类的发展。再次，近年来，茅台酒陆续推出了“90年代茅台酒”、“国际米兰茅台酒”、“蔚蓝雅韵”等系列产品。这些部门
列产品以优雅柔和的酱香风味，深受酱香消费者，尤其是年轻酱香酒爱好者的喜爱，市场表现抢眼；最后，以绵柔口感和雅度文化的汉酱BC135更是凭借独特绵柔酱香工艺赋能获得了快速发展。四、价格多元化在酱酒市场，由于茅台占比一直较高，多年来市场结构呈倒金字塔状。但是近年来，随着茅台酱香酒公司快速成长出近百亿级的体量，加之众多二线酱酒品牌的共同努力，酱酒市场逐渐在几个主价格段形成了比较完整的多元化价格带，并且每个价格段均形成了规模性的市场体量。
具体来看，100-300元是大多数非品牌酱酒企业和部分品牌酱酒企业腰部产品的核心价格带，无论茅台酱香酒公司、习酒，还是二线酱酒企业均在这个价格段有战略布局，目前市场规模已经过100亿；
300-600元是酱酒真正的核心价格段和利润产品布局区，也是大部分主流品牌酱酒企业有能力、也有资格进入的主流价格段，可以看到茅台酱香酒的三茅、仁酒、汉酱，金沙摘要酒、国台国标酒、钓鱼台贵宾酒、珍酒珍15等各主流酱酒企业的主力产品均布局在这个价格段，目前市场规模在150亿以上；
800元以上价格带是酱酒产品的高毛利区，但是大多数酱酒品牌均够不着，目前来看茅台酒切割了90%的份额，青花郎系列也在努力抢占一席之地；其他酱酒品牌在这个价格段只有价格标示，没有销售体量。目前来看有700亿元以上的市场体量。
对于100元以下的价格段，主要体现在贵州、河南、山东等省份和部分北方市场。这个价格带不是酱酒的核心价格带，目前市场体量在50亿元左右。
五、模式多元化随着近年来白酒行业的激烈竞争，酱酒模式运作也是呈现出多元化发展的趋势，逐渐从传统的渠道模式，向酒庄模式、圈层模式、互联网模式、合伙人模式等多元化模式发展。
其中，庄园模式近年来在整个酱酒产业发展逐渐得到重视。庄园模式集“酿酒+旅游+定制”于一体，不仅给予了酱酒企业的多元化营收的“平台”，也给消费者提供了深刻了解、体验酱酒的好“平台”。已经运营的郎酒庄园正是庄园模式的典型代表，郎酒庄园也将开启体验营销、高端定制的新篇章。
其次，圈层模式或许可以说是酱酒的天生模式。近年来，不少酱酒企业都在通过圈层模式进行酱酒营销，圈层模式不仅为酱酒培育了忠实的消费者、还传播者酱酒的文化，更为酱酒的营收做了巨大贡献。如茅台俱乐部和文化馆、国台大健康体验馆、酣客公社等；
此外，近年来一些新锐酱酒品牌通过互联网模式也获得了相应发展。利用互联网渠道，定位年轻消费群体和个性化消费群体，通过用新产品、新社交和新零售来直接面临消费者，直接与消费者沟通。如诞生于互联网的品牌谷小酒就是互联网模式“新玩家”代表之一。
