哪些酒比较香？哪些酒是酱香型的？什么样的酒也是香酒？你们都知道吗？
今天，娘子以图文并茂的形式，全面向您展示中国白酒的十二种风味。其中，就有很多藏在酒里的品酒小技巧。这些品酒小技巧可以让你在各种场合的晚宴上立即使用！
首先，白酒香型哪里看？
1979年后，中国白酒开始有了香型的概念，但遗憾的是，当时很多老白酒都没有规范的标注信息。如果你想知道他们的风味，你需要了解一些酒厂的历史和产品信息。
茅台
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为什么白酒会分香型呢？
这么多各具特色的酒，怎么区分香型呢？1979年，在第三届全国白酒评酒会上，首次提出以香型区分地方白酒的差异：如茅台、汾酒、泸州老窖。这些白酒在香气和口感上是不同的，而这些不同是定性决定的，于是就产生了香型。
幸运的是，随着国家对酒精生产信息标注的标准化，现在市场上的新酒、包装盒或酒标都会标注“香型”。
其次，白酒的香型分为七种：香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型等多种香型。前四种香型成熟，趋于标准化和定型。1993年国家颁布了‘双香型’。除了前四种香型，还有很多各具特色的好酒。它们的香、味、工艺不仅不同于既定的香型，而且有自己特殊的工艺和风味，恰如其分地表达了自己的香型名称。
比如董酒、西凤酒、白云边、白沙乐等白酒，香型都归入不足四个香型，所以不得不暂时归入其他香型。从这里可以看出，3360白酒的香型并不是最终确定的。
随着酿酒工业的不断发展，白酒的香型也变得更加丰富多彩。事实上，我们吃的食物中的气味，甚至是植物中的气味都是多种多样的，而酒的气味也在不断发展和增加，所以现在酒的气味可以分为12类。
这些香型都有各自的代表品牌，不同的香型在酿造原料、酿造设备、口感特征上都有所不同。
1. 酱香型酒有哪些？
是淀粉反复发酵出来的酱香味。最大的特点是颜色略黄，豆类发酵时有酱油味、焦味、糊味。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒是这种酒的典型代表，具有隔夜、饮后余香的特点。
分辨酱香型白酒品质时，有一个小秘诀：将一小杯酒敞开放置一天时间，然后再闻一闻，优质的酱香型白酒香味依旧，没有杂味，这就是空杯留香。
2. 浓香型酒有哪些？
优质浓香型白酒闻起来像泥窖。比如泸州特曲和五粮液白酒就是这类的代表。他们的主要特点是：窖香浓郁，酸甜苦辣，香和谐，尾长。一般来说，入口通常是甜的，香味和谐。
很受饮酒者的欢迎，这种香型的白酒在市场上更受欢迎，而贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都是浓香型白酒，江苏的三沟、怡和也是这种白酒。
3. 清香型酒有哪些？
清香型白酒闻起来不会太复杂，有的还有一种类似酒精的香气，但仔细闻起来，没有酒精的刺鼻气味，反而会觉得优雅舒适。这种香醇的酒喝起来很清爽。
其主要特点是：纯正醇厚，各味和谐、醇厚、甜柔，回味清爽、甘甜爽口，具有传统的老白干风格。它太有名了，闻起来很纯。
60ml,三沟酒52度价格8.jpg">山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4. 凤香型酒有哪些？
凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。
陕西凤翔的西凤酒是这类酒的代表。
5. 米香型酒有哪些？
米香型白酒以大米为原料，用的是非常特别的小曲，比如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于这一类白酒。
闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，只可惜现在很难再品到真正的小曲米香口感的白酒了。
6. 药香型酒有哪些？
药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。
值得注意的是，董酒并不是选择药材来浸泡，而是在酒曲中加入药材，所以并不是药酒哦。
7. 兼香型酒有哪些？
通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
比如黑龙江的玉泉酒等。
8. 特香型酒有哪些？
以大米为原料，富含奇数复合香气，特香型酒是以“四特酒”命名的，不过小酒童在这里可要为江西的白酒叫屈了。大家都以为特香型白酒就是四特，实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味。这种香型的酒，清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。
以江西"四特酒"为代表。
9. 豉香型酒有哪些？
以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。豉香型白酒度数普遍偏低，现在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度。
以广东佛山"玉冰烧酒"为代表。
10. 芝麻香型酒有哪些？
芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。以"一品景芝"系列酒为代表。
这个香型非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。
11. 老白干香型酒有哪些？
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近。不过，它闻起来香气很清雅，清香之余还带有一些浓香型白酒的香气。它口感浓郁，与清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。
以河北衡水"衡水老白干"为代表。
12. 馥郁香型酒有哪些？
馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显，更多地是某个品牌为了找到自己产品的特色，而追加的一种香型。
以酒鬼酒为代表。
最后，教大家一个如何快速识别白酒香型小秘诀？
每一种香型的酒都散发着独特的魅力，值得一提的是，要想了解白酒香型，光看文字是肯定不够的。最好的办法就是，能将不同种类的酒放在一块，通过细闻、细品来体会它们之间细微的差别，只有亲自品一品，才会有飞速的进步哦。
穿越历史、见证老酒中的香型，在香型王国的天地中，有清、浓、酱、米四大主流香型，也有药香、特香、豉香等特色香型，更有让人难以辨雌雄的老白干、馥郁香型等小香型。酒友们，赶紧学起来，让自己成为酒桌上的品酒行家吧！
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