都说酒越陈越香,当然红酒也不例外。但是,老化和成熟也有一个“度”要把握。太多了,任何东西一旦超过一个限度,也会产生风味变化。那么,红酒陈酿的影响因素有哪些呢?
首先是单宁。单宁作为一种天然的“防腐剂”,可以在葡萄酒中起到抗氧化的作用,延缓其“老化”。那些陈年潜力极佳的红酒往往富含单宁。在随后的陈酿过程中,这些单宁会被软化,因此葡萄酒的口感会变得更加柔顺。
二是酸。高酸度可以减缓葡萄酒在陈酿过程中的微氧化速度,同时抑制有害细菌的生长,达到延长葡萄酒生命周期的目的。尤其是单宁含量极小的白葡萄酒,在陈酿过程中酸度更为重要。
第三是酒精。酒精有助于增加葡萄酒的质感和饱满度,并起到防腐的作用。往往酒精含量越高,持续时间越长。但是,酒精含量过高也会导致葡萄酒结构失衡。
陈酿结束,开瓶,就到了享受醇香美酒的时候了!雷盛葡萄酒——雷盛210和雷盛211,智利原装进口,187ml小瓶,拧开瓶盖就能喝,想喝就喝!蓝色和红色的特殊搭配,精致又精致,让这款红酒礼盒更加浪漫。这是年轻人一见钟情的雷盛浪漫酒!
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