许多饮酒者都有一个问题。应该如何保存喝不完的酒？怎样才能最大限度的保留原味？今天就让CC给你一个支点。
首先，葡萄酒不同于矿泉水，它的酒精分子会挥发，这是大家最担心的。因为酒的美来自于它的味道和香气，如果这种味道没有了，酒自然就不好喝了。所以保存葡萄酒的关键是尽量避免跑。首先，纠正和酒友的两个观点。第一，能不能不喝酒？几乎不可避免。葡萄酒的损耗自然会存在于酿造和储存的过程中。可以说所有的酒都是自然挥发的。以CC家为例，每年亏损可达几十斤，可见即使是专业酒庄也做不到不亏。其次，酒精的挥发是一个缓慢的过程，受环境温湿度影响较大。温度越高，挥发越快；湿度越低，挥发越快。但是这个过程需要多久呢？答案是需要很长时间，不存在最后一瓶白酒变成一瓶白水的情况。但对于以茅台酒为代表的酱香型白酒来说，还是有一段时间，白酒陈酿时间越长，温度越趋于稳定，酯类物质越趋于融合，口感越醇厚。这就是品酒师所说的陈香。所以，不要太担心跑酒，认为跑酒是一个很严重的问题。一般来说，一瓶陈年酒损失40ml是可以接受的。
乙醇分子结构图
那么了解了跑酒现象之后，我们应该怎么做才能最大限度的减少酒的损失呢？下面，我主要从环境、容器、密封方式三个方面来谈谈葡萄酒最安全的储存方式。
首先，为了保证酒精分子这种挥发性气体的稳定性，你需要一个恒温恒湿的环境。就气温而言，只要不是太高，一年四季40度肯定对葡萄酒有一定影响。再者，南方很多地方空气湿度很大，比如广西，空气湿度常年在95%以上，一楼常年被淹。空气湿度大会带来哪些问题？最大的问题是包装。包装盒和纸箱会变软，产生霉味，酒瓶上的商标也会变软。所以空气湿度大对包装会有影响，会带来异味，印象和口感都会受到影响。那么具体应该怎么做呢？现在大家都住商品房，很难有地下室这种东西。所以最好把酒放在闲置的房间里，整体控制温湿度。北方冬天太冷，尽量是有暖气的地方，南方更要注意空气湿度。存放酒的地方可以安装温度计，最好不要把酒直接放在那个地方。可以做一个酒柜，想简单的话至少要垫一块瓷砖。一般来说楼层高的地方比较好，但是我还是建议买一些成本低的除湿包放进去，而且这个房间不要经常打开。
木制酒柜
活性炭除湿包
其次，关于装酒的容器。如果是单瓶酒，原来的白瓷瓶就很好了，没必要换成别的。白色的瓶子是避光的，有一定的厚度，不容易漏。三九呢？在这里，我推荐陶罐。锅有很多优点，比如容量大，隔热性好，不易被腐蚀。5斤到1000斤，可以直接从某宝买。至于塑料玻璃，我不推荐这些材料。它们受外界温度的影响很大，它们与里面的葡萄酒相互作用，会对葡萄酒的品质产生直接的影响。特别是塑料桶里装的聚乙烯，长期和白酒混在一起，会引起皮肤过敏，甚至会导致贫血，饮酒者切记！
陶罐
塑料桶
最后是密封问题，直接关系到酒是否会跑。那怎么让封印完好无损呢？首先需要说明的是，这里说的密封主要是针对其他密封不太好的情况。茅台酒的红盖本身是不需要密封的。最简单的就是保鲜膜或者生料带。先盖上一张保鲜膜，然后拧上瓶盖，在瓶盖和酒瓶的连接处缠上生料带。再高级一点的是，封蜡将蜡融化成液体后，将瓶子倒放在蜡液中，然后取出。冷却后，酒盖周围会附着一层无毒无害的蜡膜。这个推荐给老酒收藏者，因为蜡封确实要复杂一点，相应的效果也比保鲜膜要好。最后是专业酿酒师使用的热收缩薄膜。先贴上这个膜，然后加热立即封口。茅台酒瓶上的红膜是用热收缩薄膜做的。普通人在家能用这种吗？是的，当然。先买一个热缩膜，盖在瓶子上，然后用吹风机最强的热度吹。陶罐怎么封？锅不适合后两种方法，保鲜膜和生胶带最好。
tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=开口的茅台酒怎么保存,茅台酒盖子仔细闻有酒味8.jpg">生胶带
用蜡封法密封的酒
讲了这么多干货，现在你知道如何密封收藏白酒了吧？白酒要存好，才能成为价值连城的美味佳酿，不然损坏了就可惜了。
我是CC，听茅台土著说酒的故事。
