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最近有粉丝问到金标《玫瑰之夏》。这个黄金标准在不是.的翡翠庄园的，是瑰夏村的..,
翡翠分类以种植高度为主，辅以实际杯测结果，划分玫瑰夏豆“红绿蓝”等级。【翡翠庄园】包括四个农场：卡斯贝尔德斯、埃尔韦洛、哈拉米略和帕尔米拉。所有的咖啡豆都被送到四个农场进行后处理。绿标和红标的区别，区分翡翠庄园的“红标”、“绿标”、“蓝标”！
桂下村格沙村内部分类也分为竞价、金标、红标、绿标、茶卡批。桂下村包括戈里格沙、格沙1931、伊卢巴博尔(埃塞俄比亚本土抗病品种)三个品种。
瑰夏村 Gesha Village(来源：GrandCru)
哥里格沙森林，夏播最早发现的地方。
2011年，亚当跟随咨询师威廉布特(Willem Boot)在庄园周围的森林中“探险”。在一片被密林神奇包裹的丛林中，他发现了各种各样的野生树种，其中野蔷薇夏最让他们惊喜。后来他们才知道，这就是哥里格沙的森林，玫瑰之夏的咖啡品种就是在这里被首次发现的。
他们从本土月季树上采集种子，经过仔细筛选，将种子送到专业机构进行基因检测，确定属于巴拿马月季品种原采集地；然后通过对咖啡树植株形态、咖啡豆外观大小、杯试结果的研究，选择了与巴拿马现在的月季最接近的月季夏播，开始育苗。
亚当对咖啡的处理有自己的理解，以高品质的日晒水洗突出其地域风味，辅以少量的蜂蜜处理等实验批次。
格沙村蜂蜜加工。收获2017/18。
-桂霞村现在种植的咖啡品种
桂霞村咖啡庄园因为名字的缘故，经常会让人误以为桂霞村只种桂霞咖啡。其实，除了两个品种，桂霞村还有一个土生土长的品种叫Illubabor。
瑰夏村的内部分级：竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏
怎么区分？
即使是顶级庄园，出产的咖啡品质也会有差异。为了不辜负桂霞村的“名味”，桂霞村实行了严格的等级制度。
竞标批次
仅占桂霞村年产量的3.7%，经过严格筛选的顶级一批庄园只能通过2018年桂霞村咖啡庄园全球招标获得。2018年竞拍批次的杯测成绩为88.15-92.67，其中分为冠军储备和农场储备。
比如格沙村2018拍卖号RSV.6就属于竞价批次。
金标批次
只占桂霞村年产量的5%。通常参赛选手从世界各地挑选的批次，也会被对品质要求很高的面包师购买，每一批都有完整的可追溯性，风味突出，复杂度高。是庄园竞价后最好的出价；
红标批次
溯源完整的批次，典型的桂下村风味，风味强度和复杂程度略弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次；
绿标批次
来自单一地块、单一品种的批次具有典型的桂下村风味，风味强度和复杂程度略弱于红标批次。
>>Chaka批次
瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配，其中包括三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。
瑰夏村总面积达471公顷，从2011年开始逐步拓展种植区域，截止至2017年，种植面积约320公顷，是世界上面积最大的瑰夏庄园之一。庄园主为了更好的管理及打磨咖啡风味，把瑰夏村庄园划分为8个大区，并在此基础上将每一个批次内部进行再次编号。
-瑰夏村庄园地块划分
瑰夏村庄园主对地块的编号非常详尽，这样才便于后期的管理以及风味溯源。
-瑰夏村不同地块的面积及种植品种
庄园西边地势相对较高，因此OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三个地块海拔稍高，而南边遮荫比例相对更高，北边阳光照射时间更长。八个地块中，庄园管理者根据海拔、土壤情况、遮荫条件等微气候差异，为每个地块选择一个最适宜的品种（如上图所示），确保各大地块都能形成鲜明的特色。
2018年瑰夏村竞标批次：
瑰夏村竞标从2017年开始，由于市面上出现了竞标批次和非竞标批次同批次号的现象，今年瑰夏村大力改革，2018的竞标批次全部为独立批次。竞标批次的筛选历时近3个月，经过多轮的反复杯测才最终敲定31个竞标批次。
>竞标批次的多轮严选
第一轮筛选从1月底开始，由庄园主Adam及Rachel在埃塞俄比亚与其品控团队和远在美国的Willem Boot咨询团队同时开始杯测采收后并静置6周以上的各批次，在杯测中，为了防止由于排序不同导致杯测结果不同，每一批豆子必须经过至少两轮不同排列顺序的杯测，确保结果准确；
>2018年瑰夏村竞标批次
加入目数大小指标
最终，庄园主和团队从117个批次中最终挑选出最优秀的31个批次，但为了进一步提升这31个批次的风味，团队进行了新的一系列测试。他们通过对比不同目数，发现目数更大的豆子在杯测中表现更为卓越。于是，他们决定在竞标批次中，瑰夏1931的目数为17目及以上，戈里瑰夏和Illubabor的目数为16目及以上。可由于埃塞俄比亚现有的目数筛选设备仅能筛选14目及以上的豆子，庄园主Adam还从美国买回了数十个咖啡实验室所用的晒网，聘用了大量工人把竞标批次的豆子进行了人工晒网筛选。
-人工筛选咖啡豆
在一轮又一轮的杯测后，最终确定了2018年的瑰夏村竞标批次，分为冠军甄选（7个批次，每个批次仅90kg）和庄园甄选（24个批次，每个批次仅120kg）共计31个批次；其中26个日晒批次，4个水洗批次，1个蜜处理批次。
-竞标批次不同地块比例
在竞标批次中，瑰夏村现有三个咖啡品种的比例为瑰夏1931占比69.1%，戈里瑰夏占比27.5 %，Illubabor占比 3.4 %。
