一、我国果酒市场现状
果酒是以水果为原料经发酵制成的一种低度饮料酒(通常酒精度为5% vol ~ 12% vol)，其中葡萄酒是最具代表性的果酒。我国水果种类繁多，很多水果都可以用来酿造果酒，尤其是葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种，在果酒酿造中占有很大比重。目前商业化生产的果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点可分为发酵果酒、蒸馏果酒、调制果酒和起泡果酒。按酒精度分为低度果酒(最低酒精度为0.5%vol)和高度果酒(最高酒精度为15%vol)。近年来，随着葡萄酒市场的逐渐萎缩，其他种类的果酒开始迅速抢占葡萄酒留下的市场空间，尤其是果酒本来就低度酒、绿色健康、色彩丰富，恰好符合葡萄酒发展的趋势和年轻消费者(新饮酒者)的口味和要求。从2014年到2020年，中国葡萄酒产量从116.2万千升下降到41.3万千升，相比之下，其他果酒产量从17.56万千升攀升到148.6万千升。果酒产量的增加反映了葡萄酒消费者年龄结构的巨大变化。
资料来源：中国酒业协会，华晶工业研究所编制。
与世界其他国家相比，果酒约占饮料酒的15% ~ 20%，而我国果酒仅占全国酒类消费总量的5%左右。在各种水果中，葡萄、苹果、橘子、香蕉、梨等。一直是我国种植和深加工的主要品种。但与国外70%的水果原料加工率相比，我国用于深加工的水果原料不到30%，加工形式较为单一，如生产浓缩果汁、果汁饮料等。同时，过度加工造成水果营养价值的损失。特别是有很多时令水果，如荔枝、龙眼、桑葚、芒果等。如果不能及时处理，会造成水果原料中的营养成分大量流失，特别是在收获期，水果容易腐烂。我国果酒企业分布广，规模小，产量等数据没有纳入国家统计局的统计范畴。所以整个果酒市场基本都是通过葡萄酒相关数据来估算的。结果显示，2016年以来，国内果酒市场发展速度快于整个酿酒行业平均水平，除葡萄酒外的其他果酒市场规模达到553亿元。预计未来果酒将迅速成为葡萄酒市场的一大品类，真正成为黄、白、果、露、啤五大酒类中的一股新生力量。
注：包括相关的水果酒精饮料。
资料来源：华景产业研究所编制。
二、国内果酒分类
目前国内的果酒按酿造方法一般分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和调制型果酒。所谓发酵果酒，一般是指以新鲜水果为原料，经全发酵制成的发酵果酒。一般来说，水果本身的含糖量决定了酒精含量。一般来说，含糖量高的水果发酵度较高，含糖量低的水果发酵度较低。蒸馏果酒是在发酵果酒的基础上，通过蒸馏进行强化的果味酒。蒸馏果酒使水果原有的丰富口感丧失，水果的风味会因为反复蒸馏而丧失。所以蒸馏果酒一般很难保留水果的原味，只是增加了被喝的体验。勾兑果酒是以粮食酒为原料制成的果味酒。配制果酒是目前市场上常见的果酒产品，也是国内外流行的果酒生产技术。它不仅易于生产，而且能保证果酒的风味和色泽。
来源：公开资料整理。
三、果酒市场竞争格局
近年来，除了葡萄酒，国内果酒市场也出现了一些品牌。根据网上销售平台，中国一些主要的果酒品牌有宁夏红、张裕、白洋河、十二岭、雪姬等。一些传统白酒企业也加入了果酒行业。即便如此，我国果酒行业仍未形成领导品牌，与国际知名果酒品牌相比缺乏竞争力，难以抢夺中国果酒市场。尤其是国内的饮酒文化和原料差异很大，导致果酒行业很难做大。此外，原料的限制也使得一些企业无法保证稳定充足的优质酿造原料。一般在国内发展较好并逐渐领先的主流品牌包括两种产品：一是国内创立的早期果酒品牌，如十二脊、玛丽、东方紫等。二是大资本企业推出的新兴果酒品牌，如五粮液仙林果业的冰珀、茅台果酒。他们分形象产品、主力产品、后续产品三大类全面快速进入市场。近年来，一些区域生产商根据不同品牌的市场定位，向全国扩张，取得了市场上最大的成功，如宁夏红酒、天流坊石榴酒等。
钱
料来源：公开资料整理相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国果酒行业市场运营现状及投资方向研究报告》；
随着果酒市场的做大，传统酒企都开始瞄准果酒市场推出自己的果酒产品。例如贵州茅台的蓝莓酒，宁夏的枸杞酒、广西的桑葚酒、香蕉酒的研发都有大型酒企的影子。受限于成本和技术工艺，市场上出售的果酒大部分属配制果酒，以猕猴桃、橙、葡萄、红枣、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都还有待改善和提高，大量高品质的发酵型果酒更具市场竞争力，也是众多果酒科研工作者和生产企业的研究和攻关方向。
我国果酒市场品牌竞争格局
资料来源：公开资料整理
四、果酒市场发展前景
对于果酒企业而言，尽管果酒市场发展向好，但是依然无法改变果酒产业有产品无品牌的事实。果酒品种中还没有典型的全国性优势品牌，产量占酒类总体产量的比例较低。果酒业中大部分企业有产品无品牌，在全国有名的品牌屈指可数，有巨大影响力的品牌企业更是凤毛麟角。果酒的品牌特色不明朗，既像红酒又接近饮料，放在商场占据位置不明显、很难突出，加之缺乏专业推销，没有成熟销售渠道，很难引起消费者的注意。长期以来果酒强调的都是健康作为主要的卖点，但消费群体的界定依然模糊，尚未形成真成的大众市场。果酒品牌不能简单用“健康”二字来划分人群，其对目标人群定位仍旧缺乏精准，特别是作为一种轻度酒精饮料的果酒本身的主流消费者是年轻人，但果酒企业并未加大宣传力度让消费者信任选择果酒的手段，也没有营造和形成饮用果酒的氛围，相比于成熟的白酒文化而言果酒的消费氛围不浓厚。
另外果酒不同于红酒、黄酒、保健酒，更区别于传统意义上的白酒，当前果酒产品让人眼花缭乱，但目前国内仅有葡萄酒建立了比较系统的标准。除了葡萄酒外，国内的果酒企业规模小，酿造技术普遍比较落后，技术力量较薄弱；果酒行业的领导品牌不能与白酒媲美，没有真正的龙头企业，缺少领头羊，导致整个行业标准难产。随着国家政策扶持和新时代经济发展战略实施，果酒产业的研发开发也势将越来越向科学化、规范化、标准化迈进，行业本身及相关产业必将呈欣欣向荣的态势。
果酒行业面临的发展瓶颈
资料来源：公开资料整理
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