#头条酒馆#
随着市场经济的快速发展，农村的各种产业也在蓬勃发展。有些是养殖的，有些是工厂化的，小一点的是豆腐店，当然还有一些是小酒厂。农民也在努力增加劳动收入。
酒一直是中国人发展史上最重要的物品，尤其是农村白酒，受众相当庞大。许多人在一天的工作或晚餐期间来一杯白酒，不仅可以缓解疲劳，还可以缓解食欲。
农村酒厂受设备限制，一般都是散装的小烧酒，就是我们去饭店按杯卖的那种。基本上都是纯粮酿造，原料都是各种国产粮食。工艺比较简单，粮食酒口感很好。记得有一次去一个酒店的朋友家喝一杯纯粮酿造的烧酒。真的是存放了三年，制作过程没有偷工减料。喝在嘴里太舒服了，味道和质地都很好。当时朋友说这种白酒的成本是每斤200元左右。我真的惊呆了，居然这么贵。
这些小酒厂大多为周边居民服务，采用土著方法酿造。正常情况下，烧完的酒要保存半年才能喝。在烧制过程中，头尾酒都要掐掉。因为头酒和尾酒酒精含量高，不利于健康，需要过滤。而农村作坊大多没有过滤设备，也很少有人这么做。大部分都是把酒泡好后拿走，一边喝一边回自己家。仅仅过了两个月，他们就不喝了。
酿造的原料也是五花八门，玉米、大米、绿豆、五杂粮、三杂粮、红薯等等。至于原材料的检验和测试，对不起，我们靠它。
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