白酒存放越久越香越值钱？什么样的白酒适合长期存放？
白酒越存越香，价值越大。很多人都被这句话误导了。其实很多知名白酒都没有储藏价值。今天我就来告诉大家，什么样的白酒适合长期存放和欣赏，什么样的白酒不值得存放。
适合长期存放的白酒：
只要高粮白酒适合长期存放，纯粮白酒成分干净，存放时间越长，酒香越浓，酒味越醇厚。一般50度以上的纯粮酒适合储存，最佳度数在50度到60度之间。白酒储存过程中会发现水解现象，酒精度过低的白酒，储存时间过长会失去风味。特别是酱香型白酒，更适合长期存放，香味层次非常丰富。存放的时间越长，它的味道就越浓。最典型的就是天妃茅台，过去一年了，有价无市。
不适合存放的白酒：
一、非粮酒，即酒精勾兑酒，不值得储存。这种酒不管度数多高都不适合长期存放。之所以能散发出香味，与原料清单中的食用香料密切相关。随着存放时间的增加，这种香味会越来越淡；而且时间长了，酒里的酒精会水解，打开瓶盖会有刺鼻的酒精味，很难进入。二、低度白酒，一般很多50度以下的低度白酒口感越来越淡，酒精在低度白酒中的比例很小。随着时间的推移，里面的酒精会逐渐挥发，时间越久，接收越淡，甚至会发酸变质，使口感变得沉闷、不佳。三、清香型白酒和清香型白酒不宜长期贮存。一般五年内最好喝清香型白酒。市场上能看到的十几年的清香型白酒都在50度以上，不然不会有这么好的口感。
白酒变得更香的原因很简单：在一、,漫长的陈酿过程中，酒精分子会通过氢键与水分子结合，从而减少游离的酒精分子，使白酒更柔和；二、是一种高温刺激性物质，会大量挥发。一些有害物质如甲醇、乙醛等。在长期老化过程中会慢慢蒸发。在三、,的缓慢陈酿过程中，酒中的乙醇可以与酸性物质反应生成酯类，这是一个可逆反应，需要很长时间才能达到平衡。酯类是白酒中香气的来源，所以陈酿后的白酒闻起来香气四溢，酒香变得醇厚润泽，绵软绵长，回味悠长。
其实不管什么白酒，存放时间长了，味道都会不好。以前老酒之所以好喝，是因为它可以作为勾兑新酒的引子。很多酒厂高价收购老酒，就是为了让新酒有老酒的香味，可以大大提高新酒的口感。
