一个菌株被打上了五粮液的标记。
经过多年研究，今年9月，五粮液联合江南大学严旭教授课题组，对川、苏、皖等浓香型白酒主产区窖泥中的己酸菌进行了协同研究，并做了微生物生态学和比较基因组学分析，成功破译了大国浓香型白酒的核心奥秘。
五粮液明初古窖泥
研究团队从五粮液古窖泥中分离出一株主要的己酸菌，命名为己酸菌。JNU-WLY1368。这一“新物种”的发现，通过科学的方法，进一步证明了五粮液香在世界上的奥秘之一。作为白酒行业的里程碑，最新科研成果以五粮液古窖建成时间(公元1368年)为代号。
知道一个能解决“浓香密码”的菌株有什么意义？
揭开神秘面纱，让浓香被看到
一直从事葡萄酒风味化学研究的著名葡萄酒专家钱(Michael Qian)，近年来一直从事中国白酒的研究。他说，五粮液等浓香型白酒的成分比国外蒸馏酒复杂，有些香气可以用鼻子闻出来，但仪器检测不出来。在世界范围内，对中国白酒成分的认识和研究起步较晚，水平较低，有文字记载的相关研究大约15年前才开始出现。如果把知识和研究水平分为1到10个等级，国际上对葡萄酒成分的研究已经达到了9个等级，而对白酒成分的研究还停留在5个等级。
在走向国际市场的过程中，白酒的神秘性有着得天独厚的优势，但也成为了世界了解白酒的障碍。
一个菌株的发现可能对白酒进入国际市场具有不可替代的进步意义。
五粮液致力于推动白酒的国际化发展。
五粮液作为中国白酒的典型代表，发挥其在白酒酿造科学研究和技术创新方面的引领作用，不断引进和应用风味化学分析、计算机勾兑、微生物组学等现代先进技术，推动白酒行业在成分鉴定、技术标准等方面与国际接轨。
近年来，五粮液加强与国内外高校和机构的合作，致力于白酒研究，推动白酒国际化发展。五粮液、中国食品发酵工业研究院、帝国理工学院、剑桥大学联合成立白酒研究中心——国家白酒质量安全国际联合研究中心(白酒分中心)；与江南大学共建“陈建院士(专家)工作站”。此外，中国白酒研究院和国家白酒产品质量监督检验中心相继成立，为中国白酒走向世界奠定了坚实的技术基础。
闪耀世界舞台，让白酒被品味
本月，被誉为各国各地区经济交流、科技展示、文化互鉴的“奥运会”在阿联酋迪拜举行。作为本届世博会中国馆官方合作伙伴和官方指定用酒，五粮液与中国馆一同精彩亮相；在上海，来自全球127个国家和地区的近3000家参展商齐聚第四届中国国际进口博览会。优秀的民族品牌正在向世界展示一个新的时代。五粮液作为第四届中国国际进口博览会(CIIE)核心支持企业、虹桥经济论坛钻石会员精彩亮相。五粮液文化展厅将长期落户国家会展中心(上海)，助力中国国际进口博览会(CIIE)，向世界展示中国文化的独特魅力。
五粮液文化展厅将长期落户国家会展中心(上海)，助力中国国际进口博览会(CIIE)向世界展示中国文化的独特魅力。
作为第一批步入国际化进程的中国酒企，五粮液在“双流通”的发展新格局下，不断拓宽国际视野，加强国际合作，占据国际高端经济文化交流平台
为加快全球营销网络布局，五粮液设立了亚太、欧美三大国际营销中心，在日本东京、韩国首尔、中国香港设立五粮液大餐厅，在德国杜塞尔多夫、意大利米兰设立五粮液品鉴中心。为推动中国白酒融入海外市场，五粮液发挥品类优势，调整提升口味的国际适应性，构建“中国白酒与中国美食”、“展示品鉴”、“产品文化”等海外运营创新模式，不断拓展更丰富的形式和渠道，提升国外主流消费者对中国白酒的体验和认知。
随着经济全球化趋势的深化和加强，中国继续推动构建开放型经济和全球发展命运共同体。作为中国的民族品牌，五粮液将继续向世界展示中国白酒文化，展示中国白酒品牌的“民族精神”和“世界辉煌”。
