有一句民间谚语："人参补气，米酒养人"。
相对于伤脾胃的白酒和胀肚子的啤酒，黄酒温和滋补，老少皆宜。
小时候家家都会做一小桶米酒。小孩子们盛上一碗连汤带米的酒，白玉饱满的米粒吸满了甜汁，一勺下去软香饱腹、入口即化。
大人们多撇出些酒汁装上满满一碗，一口下去清冽甘醇、爽口解暑。
现在市面上的米酒那么多，颜色和味道千奇百怪。不知道加什么，一点都不好吃。机械化生产，记忆中的甜米酒已经很难吃了。
但在“硒都”湖北恩施，依旧有这么一群老师傅，仍然坚持着酿造米酒的传统手工艺，从原料到装瓶，每一个环节都细致无比。
不添加任何甜味剂和防腐剂，不仅仅是传承了几个世纪的技术，更是这些酿酒人的诚意和良心。
恩施是一块福地。这里的土壤和水源都含有天然的硒元素.水稻仍然是在原生态种植。饮山泉水雨露，沐浴阳光，自然生长，天然富硒，比普通大米更有营养。
用这么优质的糯米做米酒原料，是恩施米酒匠人最骄傲的事情。
只有农民们说做米酒要行云流水，中间不能耽搁，稍微晃个神做出的米酒味道就“不对味”！有经验的工匠才能控制米酒制作过程中的每一分钟。
架子上，锅里热气腾腾，蒸出来的糯米松散透明，颗粒饱满，滑润如玉。口感绵软但有嚼劲，这是酿酒师的本事。蒸出来的糯米不软不硬，一点都没错！
在混合酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度,否则发酵的酒将是酸的。为了保证口感，酿造者要时刻注意饭菜的温度。
当糯米冷却到合适的温度时，将酒曲碾碎，放入冷水中拌匀，洒在糯米上，用铲子倒进去，拌匀。
搅拌糯米饭是个大工程！
糯米比较粘，米饭要均匀沾上酒曲。时刻注意糯米的温度，这样米饭就不会凉了。酿酒师只能用双手不停地用力搅拌，一天下来，胳膊酸痛的都抬不起来。.
混合清酒曲，将大米倒入大桶中，密封。
ic/img.php?k=哪种甜酒曲好用,哪种甜味剂最安全12.jpg">缸中不能有一滴水，不然一整缸糯米就会发霉变质，前功尽弃，米酒甜汁全靠糯米自然发酵而成，每一滴酒汁都是精华所在。
盖上几捆稻草或棉絮保温发酵，发酵时的温度也要时时去查看，有时候睡到半夜，酿酒人还要去摸摸酒缸的温度才能放心睡觉。
经过酿酒人几天几夜的守护，恩施米酒就酿好了。
清澈透亮的乳白酒汁，饱满完整的糯米粒，用勺子一压，像是一口永不枯竭的井。
甜汁源源不断的往上涌，入口糯米紧实却不干，每一粒糯米软糯的恰到好处，生吃都口感一绝。
而市面上的米酒，糯米生硬、汤汁涩口，煮透了才勉强有米酒的香味，味道实在是赶不上恩施传统发酵的米酒。
除了糯米米酒，恩施还做出了粗粮醪糟，把糯米换成苞谷，玉米打成碎粒儿，用同样的手工工艺酿造。
香甜的汁水如同从海绵中挤压出来一般，伴随着苞谷的清香顺喉而下，咀嚼间是细碎的玉米粒在口中滑动，软中带劲，略带些嚼头。
做好的米酒在无菌的加工环境里装瓶，让每一位吃到恩施米酒的人都能放心！
过早的时候，取出米酒加水烧开，撒入干桂花，来碗热气腾腾米酒酿，甜蜜又暖胃。
糯米搓成的圆子下锅煮到漂浮，加入米酒继续炖煮，还可撒些枸杞、红枣等，一碗酒酿圆子就做好了，甜丝丝的汤汁裹满软糯糯的圆子，女生吃一些对身体大有好处。
勤劳朴素的恩施酿酒人，传统工匠手艺，历经十几道工序才能酿出一桶米酒，一口美味，恐怕其他米酒再也入不了你的眼了~
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温馨提示
1、发货地：湖北恩施；发货快递：EMS 百世 中通随机；新疆 西藏+15元，其他地区包邮。
2、规格：规格：糯米酒酿2瓶装；玉米酒酿2瓶装；糯米酒酿+玉米酒酿各一瓶；（800g/瓶）。如您购买多件，拍几件发几个包裹，不一定同时到达，请耐心等待。
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