为了便于区分，白酒由于原料、酿造工艺等不同，最终所得成品的色、香、味、风格也有所不同。在1979年第三次全国品酒会上首次确定了白酒的四种基本香型：酱香型、浓香型、清香型和米香型。今天的中国白酒可分为十二种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、双香型、浓香型、老白干型。
在十二香型白酒中，浓香型白酒占有较大的市场份额，酱香型白酒位居第二。但就生产成本而言，与浓香型白酒相比，酱香型白酒耗粮更多，酿造工艺更复杂，生产储存时间更多。且所用的红缨子高粱由于量少也要比一般的高粱要贵，故它的生产成本是要比浓香型白酒要高的。
然而，而成本高，自然它在市场上的定价一般来说也是要比浓香型白酒高的。酱香型白酒市场鱼龙混杂，价格居高不下。例如，茅台酒，一种真正的纯粮坤沙酒，具有良好的声誉和质量，也有非常低的价格，比牛二便宜15元。被称为“挂羊头卖狗肉”，被称为正宗纯粮坤沙酒的劣质酱香型白酒。
这种酱香型白酒很便宜，号称是茅台镇原浆酒、纯粮坤沙酒、东藏酒、酒糟酒等噱头十足的酱香型白酒。多为劣质调味酒，由坤沙白酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟制成，用食用酒精蒸馏而成。
因此，在但很多闻“茅台”而来的消费者，在挑选酱香酒时，由于并不算懂酒，且抱着试一试的心态。,他们倾向于选择这些更便宜的酱香型白酒。但初尝酱香型白酒，会得到这种不良口感重、杂质多、酒味刺鼻的劣质白酒，所以很多人会对酱香型白酒失去信心。毕竟酒后的感觉是有的，而且你要我喝所谓的“纯粮坤沙酒”，那我还不如来一整瓶白牛二呢！
“茅台取一镇，买酒需谨慎”这句话也流传开来。的确，茅台镇这些数量众多、名不副实的“纯粮酒”，都是在透支茅台带来的名气，就是为了赚快钱。但是，茅台镇上有数千家酒厂，扎扎实实稳打酒质的也不在少数。
但由于技术和原料的限制，真正的纯粮坤沙酒比其他粮食酒要贵，产量也不能随意提高。所以，想找一款真正一分钱一分货的好酱香酒，在选酒的时候，应牢记以下这几点。
一、讲究渠道为王,不要贪小便宜。一般来说，一瓶优质酱香酒不会低于一百元；
2.遇到有“原浆、洞藏、酒糟酒”或“卖酒给爹”等噱头和套路的茅台酱香酒，要警惕。好酒不缺故事，但有时候套路可以避免很多骗局；
第三，要注意那些很陈旧复古的，且价格还很便宜的，，一般都是人工制作的包装。
因此，如果在市面上的酱香酒酒质参差不齐，贵的不一定是好酒，但那些价格十分低廉的酱香酒，绝不是什么纯粮好酒。,有条件，你可以直接选择茅台酒，你可以欣赏高品质酱香型白酒的真正风味。而如果想追求更高的性价比，有靠谱的餐厅和渠道，两三百的茅台镇纯粮坤沙酒也能喝出大牌酱香酒的感觉。
