今天给大家分享一个“椒盐虾”的常用做法。大虾炸两次，外脆里嫩，然后简单炸一次。方法简单，喜欢的人可以很快学会。
食材：大虾
辅料：生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、椒盐
【椒盐虾】―― 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备适量的大虾,切去头和腿，用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
2.下面把虾腌制一下
准备生姜一块切成丝,加入一勺食盐,一勺胡椒粉和倒入少许料酒去打鱼，并抓住你的手腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,并切成马蹄片。
准备小葱几根,洗净，切成段，把葱和葱叶分开。
准备好，大蒜几粒.拍击它。
准备好适量的青椒和红椒，把它切成小块。
3.下面把虾炸一下
这时，虾已经腌好了，把上面的料汁挤干净放入盆中,撒入适量的淀粉.把它上面的水沥干备用。
淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆.
在锅里烧油，油温五成热,大虾依次放入锅中,开小火慢慢炸,大虾变色以后捞出来.
在油温升至6成热,放入大虾再复炸一遍,将虾油炸至外壳酥脆，然后倒出并控制油。
4.下面开始烹饪
锅里留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下和倒入青红椒段,翻炒几下把炸好的虾倒入锅中,翻炒均匀撒上椒盐,翻炒放入葱段和白芝麻,最后翻炒淋上适量的花椒油,装盘即可。
好了，一道美味的椒盐虾做好了。
