《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议健康成年男性每日摄入蛋白质65g，女性每日摄入55g，满足身体需要。健康人群只要饮食合理，品种齐全，不需要额外的蛋白粉就能保证摄入足够的蛋白质。蛋白质摄入过多，会加重肝肾负担，影响身体健康。如果正常人确实蛋白质摄入不足，可以在营养师的指导下适当补充蛋白粉。
外伤、烧伤、大手术、肿瘤放化疗患者可适当服用蛋白粉。从事高强度体力劳动的人、运动员、身体虚弱、消化功能弱的人、素食者也可以在均衡饮食的基础上服用蛋白粉作为营养补充。
蛋白粉一般分为两种。一种是只含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或鸡蛋蛋白的蛋白粉，另一种是混合了各种蛋白质或氨基酸、肽的蛋白粉。我们也可以简单的按照来源分为植物蛋白粉(大豆)、动物蛋白粉(乳清)和混合蛋白粉。
大豆蛋白和乳清蛋白都属于优质蛋白。大豆蛋白粉的氨基酸组成接近人体需要，富含谷物蛋白缺乏的赖氨酸。是谷物蛋白补充的天然理想食品，营养价值不输于动物蛋白。缺点是含有抗营养素和胀气因子，肠胃耐受力差的人服用后可能会腹胀。
乳清蛋白粉在营养学上被称为“蛋清之王”，它是从牛奶中提取的。乳清蛋白粉氨基酸比例合适，易于消化吸收。
市面上的一些蛋白粉会添加其他营养成分，比如复合膳食纤维、各种维生素、矿物质等。消费者可以根据自己的需求购买。需要注意的是，蛋白粉的选择不仅取决于蛋白质的来源和种类，还取决于蛋白粉中各种蛋白质的含量。蛋白质含量为70%~80%。
可以在牛奶、果汁、粥等食物中添加蛋白粉，改善口感。但摄入蛋白粉的前提是保证日常饮食，否则这些蛋白质会作为供能热量被消耗掉，无法补充人体所需。和藕粉、馒头等碳水化合物一起吃是个不错的选择。
即使是需要补充蛋白粉的人，也要注意不要过量。人体对任何营养素的消化吸收都是有一定限度的。如果摄入过多，多余的蛋白质会被肠道细菌分解，可能形成有害物质，产生酸和气体，引起肠胃不适。同时，摄入过量的蛋白粉也会加重肝肾负担。
蛋白粉虽好，但并不适合所有人，也不能代替食物。如何选择和服用因人而异，建议咨询营养师。
文字：北京积水潭医院营养科周信
来源：健康新闻
