古人说“酒治病”，可见酒在中国古代医疗中的重要作用。药酒是将治病强身的中药与酒结合在一起，不仅配制方便，而且药性稳定。与煎药丸相比，药味更少苦味，喝起来更有乐趣。在不伤害身体的前提下，找点乐子，强身健体，这才是药酒的精髓。自制药酒也是中国很多传统家庭传承下来的习惯。今天博主给大家展示的，可谓是古代药酒酿造方法的代表。
明代医学家李时珍在《本草纲目》年记载了多达69种配制药酒的方法。如今，几十个品种已经不满足了，各路神仙脑洞大开，“新品种”层出不穷。但其实这些只能算是“民间泡酒”，真正的药酒生产是有“规矩”的。今天博主揭秘鸿茅药酒的古老工艺，传承近300年。
鸿茅药酒的传统制作工艺，包括独特的八步古法，以及选药、炮制、加煎、定和、封坛、泡泉、养地、缩毛等69道工序。67味药材相互组合，具有祛风除湿、益气通络、健脾温肾、舒筋活血的综合功效。治病强身的功效久经考验。
第一步，选药――
所谓大师，鸿茅药酒的配方一直遵循“非一级药材不使用”的自律，建立了严格的基于地域区分的选药标准。比如钟芳的“肉苁蓉”只产于阿拉善右旗，枝壮、油亮、肉厚的才能入药；再比如《蒙古论》中的“黄芪”。再比如“沉香”。最好沉入水底，但不要沉下去.这些都是细致的。
第二步，炮制――
鸿茅药酒以中草药为原料的加工具有独特性。首先将砂仁、肉桂、豆蔻、豆蔻、荜茇、沉香等六种药材用紫铜药磨成粗粉；其余58种药材，如何首乌。切片或捣碎，然后用石磨磨成粗粉；茴香用牛奶浸泡，加盐炒熟；最后用蜡纸包好备用。
第三步，另煎――
特别值得一提的是鸿茅药酒独特的“分煎”方法，即将两种名贵药材加入三倍量的水，文火煎煮两小时，煎液用棉纱过滤，浓缩滤液冷却备用。这也是精到极致的道理。
第四步，鼎合――
丁法被列为鸿茅药酒八步古法之首。可谓是最独特的技术。源自道家长生术的“丁炼内烧”配酒法，在旧民间被渲染为“烧红毛”，改变了“冷浸”和“发酵酿造”释放效率低、酒精度强弱等旧弊，开创了中国古今药酒生产的“热浸”时代。制作过程中，自酿纯粮白酒用水火壶加入，然后按比例加入药材、红糖、冰糖、茴香，用文武火加热煮沸，边煮沸边用湿柳棒搅拌，药液炼至六成左右剩余，再用柳棒拉成丝。所谓“药在酒中，酒药合一”，一气呵成。
第五步，封坛――
封坛就是把烧过的药膏撇去，把药酒装在陶罐里，也就是用棉布袋封口冷却，然后把布袋封好，把黄土盐水抹到泥里封好，最后用油布把坛口扎紧。
第六步、第七步，泉浸、地养――
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茅索，鸿茅药酒的最后一道独特工艺，来自楚谨的遗产。它起源于三千年前周祭祀神农祖先的仪式，鸿毛名字中“毛”的真正含义在这里得到了揭示。烧香祈福后，用一束茅将酒凝结，滤除残渣，得清液，为一等药酒。
毛药酒的古工艺有八步环环相扣，一丝不苟
不苟。而今天大家耳熟能详的鸿茅国药，是在非遗传承的基础上，创新开发出现代20级精制法，以中药高科技完美再现“八步古法”精髓。药酒是中国传统医学重要的组成，而鸿茅药酒则是中医药酒精酿技艺的突出代表，匠心精神传承了近三百年， “良药济世 精工取繁”的祖训一直赫然于心，而今总会有各种嘈杂的质疑不绝于耳，关于中西医的博弈也一直尘嚣而上，笔者认为，真正好的东西，是经过历史和口碑洗礼验证的，老祖宗留下的遗产，需要有人不忘初心的坚持与守护，而所谓那些被惯以包治百病的神药，恐怕是没有持久生命力的。人浮于事的时代，而我们更该坐下来，小斟几杯鸿茅，身健而心愈。
