- 伯爵红茶蛋糕卷 -
山姆招牌——伯爵红茶蛋糕卷，学这个。再也不用出去排队买了。柔软细腻的饼胚，带着一丝伯爵红茶特有的柠檬和佛手柑香气，使饼卷清新甜而不腻，让你的味蕾感受到一种特别的香味。一口吃下去满满的幸福~味道绝对独特。
1/将牛奶倒入小奶锅，将茶包放入小火煮至微沸(边上有小气泡)。盖上盖子炖5分钟。
2/取红茶包，沥干奶。将50g奶茶倒入容器中，放凉备用。烤箱提前预热到160度，把鸡蛋和蛋清蛋黄分开。奶茶中加入油和盐搅拌均匀，呈ru状。筛入面粉，控制刚刚泡好的茶包牛奶，撕开，倒入红茶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
3/蛋清中加入柠檬汁，有大气泡时加入白糖。分三次将白糖加入蛋清中。当你把蛋清举到打蛋器的时候，蛋清是大勾勾的状态。
4/取三分之一蛋清，倒入蛋黄糊中。用锅铲搅拌均匀，然后加入剩余的蛋清奶油，搅拌均匀。
5/倒入烤盘，(烤盘上铺一块篷布)，抹平蛋糕糊。稍微震一下，放入预热好的烤箱160度烤20分钟左右。如果是滚动的，请在接下来的3分钟内打开热风功能。
6/蛋糕出烤箱后，轻轻一震把热气抖出来，用油纸把蛋糕放在冷却网上。
7/用较大的油纸将饼盖好，倒过来，轻轻剥去上面的油布，漂亮的毛巾面就出来了。
8/用油纸盖住蛋糕，防止它变干。蛋糕凉了后，用糖粉搅拌奶油。八点发奶油时，加入一包碎红茶。持续几秒钟，均匀搅拌。
9/把蛋糕卷倒过来，45度角切掉两边，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚一点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。
10/定型后，用尖刀切成片，装饰表面，发挥想象力，随心所欲装饰。美味的伯爵红茶蛋糕卷鸡蛋。
11/把卷好的蛋糕卷立起来，放上去。挤奶油在上面装饰也很好看。
温馨提示烘焙时间和温度仅供参考，不可复制。每个人的烤箱温度和脾气都不一样，可以自己调节。
