法国白兰地界的两只“霸王龙”是科涅克和阿马尼亚克。当然，它们也是世界上最著名的两种白兰地。通常来说，一杯白兰地/阿玛尼亚克配一支雪茄被认为是男人的奢侈品，是展现男人魅力的利器。但是法国两大白兰地之王有什么区别呢？
1、产地：波尔多之北 VS 波尔多之南
干邑产于法国的干邑地区，该地区位于波尔多北部，靠近大西洋，气候较为凉爽。这一带石灰质土壤较多，所以酿出的酒往往更细腻。干邑的好年份通常是较凉爽的年份，因为它可以保持更多的酸度，保护葡萄酒，经得起更长时间的陈酿。
阿马尼亚克的产区位于波尔多南部，更靠近内陆地区，气候更温暖。这一带沙质土壤较多，酿出的酒果香浓郁，野劲十足。
2、历史：500 年的生命之水 VS 700 年的不老传说
阿马尼亚克比干邑早出现200多年，是法国最古老的白兰地。阿马尼亚克出现在700多年前，干邑在16世纪开始流行。如果说干邑是有着500年历史的古老生命之水，那么阿马尼亚克就是有着700年历史的传奇。
3、葡萄品种：1 个主要品种 VS 4 个主要品种
干邑中最重要的酿酒葡萄是Ugni Blanc，其他还有Folle Blanche、Colombard等。值得注意的是，如果干邑酒标上标注了“Crus”，一般认为其品质等级较高，那么其酿造原料至少90%是白尤尼、白富尔、鸽笼白，其余可以是其他葡萄品种。
Baco、鸽笼白、百福尔、百优尼是阿马尼亚克的主要酿酒葡萄。对于阿马尼亚克来说，这四个葡萄品种非常重要。其中，巴科是雅文一带独有的，酿造的葡萄酒质量惊人。
4、蒸馏方式：2 次蒸馏 VS 1 次蒸馏
干邑和雅文邑的酿造工艺差别很大。大多数干邑白兰地用釜式蒸馏器蒸馏两次，而大多数阿马尼亚克白兰地用柱式蒸馏器蒸馏一次。
罐式蒸馏器
酿造干邑时，葡萄要经过数周的压榨和发酵。发酵后会使用传统的铜釜蒸馏器(必须使用)进行蒸馏，蒸馏次数为两次。当酒的酒精含量达到大约72.4% ABV时，蒸馏将停止。
蒸馏柱
在阿马尼亚克发酵后，大部分会在柱式蒸馏器中蒸馏一次，当然也有少数阿马尼亚克会选择在釜式蒸馏器中蒸馏两次。蒸馏后的阿马尼亚克酒的酒精含量相对较低，大约为52-72.4% ABV。因为阿玛尼卡蒸馏出来的酒精含量更低，风味物质损失更少，所以味道相对更甜，香气特征更明显。
5、木桶熟成时间：至少 2 年 VS 无规定
干邑和雅文邑蒸馏出来是透明无色的，有强烈的刺鼻味道。在橡木桶中成熟后，它们变得更加柔软，这也能使酒呈现琥珀色。
干邑应该在蒸馏后在橡木桶中陈酿至少2年。橡木桶的原料是利木赞或特隆凯橡木，前者富含单宁，后者单宁含量低。红橡木颗粒细腻柔软，能柔化葡萄酒，给葡萄酒带来丝滑的感觉。
阿马尼亚克更喜欢当地出产的蒙乐尊橡木桶，颜色较深，纹理粗糙，质地紧密，富含单宁，能赋予葡萄酒更多的单宁和色彩。干邑要求在橡木桶中陈酿至少2年，而阿玛尼亚克对橡木桶陈酿时间没有规定。
6、口感：精致柔和 VS 浓郁粗犷
src="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=怎么喝xo马爹利,马爹利xo价格分年份吗6.jpg">总体上而言，干邑轻盈圆润，十分柔和；雅文邑则饱满丰富，芳香浓郁。
一般来说，干邑的酒体属于中等到轻，酒精质感非常平滑，酒精度一般为 40% ABV，香气精致，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道。
雅文邑则在风味和口感上都更加浓郁复杂一些。典型的雅文邑酒体中等或饱满，香气更突出，酒精质感有时候是粗糙的，带有干果、焦糖、香草、杏子等香气。
7、等级划分：3 个等级 VS 7 个等级
干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的。它们对木桶陈酿时间的要求并不一样，等级的划分自然也不一样。
干邑可划分为 3 个等级：
VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少 2 年；VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 4 年；XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 10 年。雅文邑可划分为7个等级：
Blanche：未经橡木桶陈年；VS：在橡木桶中陈酿至少 1 年；VSOP：在橡木桶中陈酿至少 4 年；Napoleon：在橡木桶中陈酿至少 6 年；XO, Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少 10 年；Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿 10 年。8、生产商：大酒厂为主 VS 小酒厂居多
干邑地区以大酒厂为主导，4 大品牌占据了全区营业额的 80%，这 4 大酒厂分别是轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）以及拿破仑（Courvoisier）。
而雅文邑则以小酒厂居多，多是家族经营式的。尽管雅文邑以小酒厂为多，但也有些较为知名的品牌，如朗巴德酒庄（Chateau de Laubade）、塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯达若兹（Francis Darroze）等。
9、市场：国外价格高销量大 VS 国内价格高销量大
在法国国内，雅文邑的价格普遍要高于干邑。但是在法国以外，干邑不论是在知名度上还是价格方面，都远超雅文邑。
用于生产干邑的葡萄园面积大约为 7 万公顷，每年干邑的产量约为 600-800 万瓶。而雅文邑的葡萄园只有差不多 2,000 公顷，年产量很少。物以稀为贵，所以雅文邑在法国很受欢迎，其价格也比干邑贵上许多。
但是在市场推广上，雅文邑就逊色很多。干邑近些年来积极推广、宣扬干邑文化，现在国际上很多地方都以喝干邑为荣。相比于干邑，雅文邑就显得有点“不思进取”了，宣传的力度不大，导致在国际上很多地方都不知道雅文邑的存在。干邑在国际市场上的销量非常大，价格也比雅文邑高很多。
10、印象：豪华大餐 VS 乡野餐馆
干邑是调配的艺术，即擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。
虽然也有调配的雅文邑，但它更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP 等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销量的 40%，而其中，年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。
