开口笑馒头的家常做法,开口笑为什么放小苏打

　　由于地理环境的影响，北方大部分农作物以小麦为主，所以出生在北方的人更喜欢面食。对于我们这样的北方人来说，一日三餐，几乎每一餐都离不开面食。面食有很多种，比如面条，各种面饼，馒头等等。 　　

　　馒头作为最常见的面食，含有丰富的碳水化合物和麦芽糖，不仅能补充身体所需的能量和营养，还有养胃的功效，深受北方人的喜爱。 　　

　　馒头吃起来很方便，而且可以保存很久。吃的时候可以放在漏勺上加热，也可以放在油锅里炸。蒸一次馒头可以持续好几天，特别适合工作日的上班族，可以节省很多时间。 　　

　　由于生活节奏的加快，市面上卖的包子大部分都是机器加工的。相比手工馒头，虽然省时省力，但是那些机器做出来的馒头总给人一种不够甜的感觉。就好像大部分人还是喜欢手工面和饺子一样。不知道大家有没有这种感觉？ 　　

　　受疫情影响，很多朋友应该还呆在家里，所以很多人利用烹饪美食来打发这段时间。今天小董就给大家分享一下手工馒头的做法，我妈一直在用。手工做的馒头比机器做的好吃，蓬松，松软，香甜爽口。让我们看一看。 　　

　　蒸馒头时，人们添加到面粉中的配料主要是酵母粉、小苏打和发酵粉。其实在我们老家，做面团的时候会添加一种叫“膨松面包”的物质。这种物质是在和面时添加的。 　　

　　具体方法如下：根据面粉的多少，取适量的膨松剂，打散，用温水浸泡，和面时再加入。 　　

　　搅拌好的面团需要在稍高的温度下发酵，这样面团会膨胀，很快变大，馒头会又香又蓬松，比机器做出来的好吃多了。 　　

　　那么，酵头从何而来？其实这种东西一般不容易买到，但是我们可以自己在家做。下面和大家分享一下我们家乡是如何自制发酵面包的。首先，和面时，在面碗中加入少量酒曲，用温水将面团搅拌均匀，然后揉成面团。当面团发酵到原来体积的两倍时，切下一小块面团，这就是原酵头。这种面团可以用保鲜膜包好放入冰箱保存，下次烘焙时再加入面粉中直接使用。说了这么多，你学会了吗？如果你有时间，试一试。